Veille nutrition

Travaux et pistes de réflexions sur la prévention de l’obésité

Association française de promotion de la santé scolaire et universitaire (AFPSSU). Travaux et pistes de réflexions sur la prévention de l’obésité. Paris : Association française de promotion de la santé scolaire et universitaire (AFPSSU), 2008, 32 p.

Après un bref historique des publications de l'AFSSU sur la nutrition, ce document rassemble quelques exemples d'actions menées par des adhérents de l'AFPSSU depuis 2003 dans toute la France. Il s'achève sur une série de mesures concrètes à mettre en place suggérées par les résultats d'un sondage auprès des adhérents.

Voir le document sur le site de l’ AFPSSU

Post-test des messages sanitaires apposés sur les publicités alimentaires auprès des 8 ans et plus

Ministère de la santé, de la jeunesse et des sports. Post-test des messages sanitaires  apposés sur les publicités alimentaires auprès des 8 ans et plus. Dossier de presse, Paris : Ministère de la santé, de la jeunesse et des sports, 2008, np

Depuis le 27 février 2007, des messages sanitaires accompagnent les publicités pour les aliments et les boissons à la télévision, à la radio, dans les journaux et sur les affiches ou certaines brochures de la grande distribution. Cette mesure est issue de la loi de santé publique d'août 2004.
En octobre 2007, l'INPES a chargé BVA de réaliser une enquête afin de mesurer l'impact de ces messages sanitaires auprès de la population vivant en France et leurs perceptions à l'égard de cette mesure.

Voir l’étude de l’INPES sur le site du Ministère de la santé, de la jeunesse et des sports

Manger pour vivre. L'alimentation en condition de précarité dans les pays "riches"

Delavigne H., Montagne K.  Manger pour vivre. L'alimentation en condition de précarité dans les pays "riches". in : Anthropologie of  food, n°6, 2008. [en ligne] (page consultée le 21 octobre 2008)

Sommaire : De la honte d’avoir faim dans un pays riche. Faut-il nourrir les pauvres ? : une perspective historique. La faim dans les pays occidentaux développés : sa représentation dans le cinéma de fiction (1918-2006). Précarité alimentaire, austérité : manger pendant la dernière décennie communiste en Roumanie. La réciprocité comme stratégie : pour gérer la faim et la précarité alimentaire. Les aliments des habitants de la « cabane » : le don, la récupération alimentaire. Alimentation et précarité : considérer la pluralité des situations. L’entretien des corps. L’alimentation des sans-abri : entre autonomie et dépendance. Dépendre de la distribution d’aide alimentaire caritative : le cas des sans-papiers.

Voir le document sur le site de Anthropologie of food

Photo Alimentation

Photo Alimentation est constitué de 55 photos représentant des aliments, des personnes en train de manger, des sites liés à la production alimentaire. Il a été réalisé par le réalisé par le Codes de Charente Maritime, le CRES Poitou-Charente, Dalhousie University et l’Institut Pasteur. Basé sur le principe du Photo-langage, il facilite la mise en mots des représentations liées à l’alimentation et permet de prendre conscience des positionnements personnels et de les travailler. Cet outil procède d’une approche globale de l’alimentation et non pas d’une volonté de modifier les pratiques alimentaires des individus afin de les rendre conformes à la norme nutritionniste. L’alimentation est ici appréhendée en tant que comportement humain : elle ne peut être réduite à sa seule dimension physiologique.
Un livret accompagne l’outil; outre le mode d’emploi, il apporte notions de base et points de repères sur l’alimentation, l’éducation nutritionnelle, l’équilibre alimentaire.

Cet outil est disponible en prêt aux centres de documentation du CRES Haute-Normandie. Site de Rouen et d'Evreux

 

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Allergies et intolérances alimentaires aux produits laitiers

Institut français de la nutrition (IFN)., Dumond P., Kanny G. Allergies et intolérances alimentaires : deux problèmes différents. Exemple de l’allergie aux protéines laitières et de l’intolérance au lactose. in : Les mises au point de l’IFN, n° 2, octobre 2008, 8 p.

L’allergie et l’intolérance sont des réactions d’hypersensibilité dont les symptômes sont objectivement reproductibles et provoqués par l’exposition à une substance précise, à une dose tolérée par des sujets normaux. L’allergie est une réaction d’hypersensibilité impliquant un mécanisme immunologique alors que l’intolérance est une réaction d’hypersensibilité non immunologique. L’allergie aux protéines de lait de vache (APLV) et l’intolérance au lactose sont des exemples de la dualité clinique des réactions d’hypersensibilité au lait.

Voir le document sur le site de l’IFN

Les politiques alimentaires en milieu scolaire. Une synthèse de connaissances sur le processus d'implantation

Institut national de santé publique du Québec (INSPQ)., Baril G., Laguë J. Les politiques alimentaires en milieu scolaire. Une synthèse de connaissances sur le processus d'implantation. Québec : Institut national de santé publique du Québec (INSPQ), 2008, 130 p.

Ce document expose des connaissances sur le processus d’implantation de politiques, programmes ou mesures favorables à une saine alimentation à l’école.
Les politiques alimentaires scolaires sont-elles efficaces pour contrer les problèmes liés au poids et pour favoriser la santé des jeunes ? Qu’est-ce qu’une politique alimentaire scolaire ? Qu’est-ce qui la distingue des autres programmes ? Comment la politique alimentaire s’articule-t-elle avec les autres interventions ? Quel devrait être le contenu d’une politique alimentaire en milieu scolaire ? Quels sont les facteurs favorables et les obstacles à l’implantation ? Quelle serait la démarche à adopter, localement pour maximiser les chances de succès de l’implantation d’une politique alimentaire ?

Voir le document sur le site de l’INSPQ

Institut national de la statistiques et des études économiques (INSEE)., Besson D. Le repas depuis 45 ans : moins de produits frais, plus de plats préparés. in : Insee première, n° 1208, septembre 2008, 4 p.

 Depuis 1960, la part des dépenses consacrée à l'alimentation à domicile dans le budget de consommation des ménages a baissé de moitié, passant de 25 à 12 % en 2006. La part des produits transformés à base de viande, de poisson et de légumes a plus que doublé pour atteindre 41 % en 2006, au détriment des produits demandant davantage de préparation personnelle.

 Voir le document sur le site de l’INSEE

Pour une meilleure alimentation du consommateur

Ministère de l’agriculture et de la pêche. Pour une meilleure alimentation du consommateur. Dossier de presse, jeudi 25 septembre 2008. Paris : Ministère de l’agriculture et de la pêche, 2008, 12 p.

Voir le document sur le site du Premier ministre

Table de composition des aliments Ciqual

La table de composition Ciqual 2008 est gérée par le Centre d'information sur la qualité des aliments (CIQUAL). Celui-ci a pour mission, au sein de l'Afssa, de collecter, évaluer et rendre disponible des données de composition nutritionnelle des aliments consommés en France. Les données collectées, confidentielles, sont ensuite agrégées par le CIQUAL pour produire des valeurs moyennes de référence pour des aliments génériques. Le site présente une table de composition nutritionnelle des aliments. Les fiches nutritionnelles regroupent les teneurs en différents constituants (glucides, protéines, lipides, vitamines, minéraux…) ainsi que les valeurs énergétiques des aliments. Les données sont toujours proposées pour 100 g d'aliment.

Voir le site et la table de composition sur le site de l’AFFSA

L'aide alimentaire en France

Fédération française des banques alimentaires. Dossier de presse 2008. Une action essentielle au coeur de l’aide alimentaire. Gentilly : Fédération française des banques alimentaires, septembre 2008, np.

Voir le document sur le site de la Fédération française des banques alimentaires