Réglementation pour le "fait maison" dans les restaurants

"Produits industriels ou mitonnés en cuisine ? Le consommateur devrait bientôt en savoir plus sur ce qu’il mange au restaurant. L’appellation « fait maison » utilisée sur les menus devra désigner uniquement les plats « élaborés sur place à partir de produits bruts ». C’est ce que prévoit l’amendement adopté le 27 juin par l’Assemblée nationale, dans le cadre de la première lecture du projet de loi relatif à la consommation.

Une utilisation frauduleuse de la mention pourra être assimilée à une pratique commerciale trompeuse, passible de sanctions pénales.

Cette future disposition devrait permettre d’en savoir un peu plus sur la composition des repas, qui reste un vrai mystère dans beaucoup de restaurants. Avec quels ingrédients le plat a-t-il été élaboré ? Y a-t-il un chef en cuisine ? A-t-on droit à du frais, du surgelé, du tout préparé ? Et que veut dire la mention « façon grand-mère » ? Impossible de le savoir, tout juste si l’on connaît l’origine des viandes…"

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