Veille nutrition

Alimentation favorable à la santé

Conseil national de l'alimentation
Alimentation favorable à la santé. Avis n°81
Conseil national de l'alimentation, 2018, 66 p.

Les travaux du groupe de concertation du CNA sur l'« alimentation favorable à la santé » ont conduit, dans un premier temps, à la définition de ce terme, allant largement au delà d'une vision sanitaire ou nutritionnelle de l'alimentation, en englobant notamment les enjeux environnementaux et sociaux. Afin d'aller vers une alimentation plus favorable à la santé pour tous, le CNA recommande la mise en place ou la poursuite d'actions publiques et privées allant de la rénovation de la gouvernance des politiques publiques jusqu'à l'information et l'éducation des consommateurs, en passant par un fort engagement des acteurs économiques pour mieux produire, mieux transformer et mieux distribuer. La lutte contre la précarité alimentaire et le développement d'une approche transversale de la recherche sur l'alimentation sont deux axes transversaux fondamentaux pour atteindre ces objectifs.

Consulter le document sur le site du CNA

Alimentation et territoires : comment garantir localement une alimentation de qualité et accessible à tous ?

Fabrique Territoires Santé
Alimentation et territoires : comment garantir localement une alimentation de qualité et accessible à tous ?
Fabrique Territoires Santé, 2018, 73 p.

Alors que les pathologies liées à l’alimentation ne cessent de croître, l’approche privilégiée par la santé publique d’agir sur les comportements individuels paraît réductrice et insuffisante. En effet, l'outil exclusif de l’information nutritionnelle ne couvre pas l’ensemble des besoins des personnes, en particulier des publics précaires plus exposés à une mauvaise alimentation et ses effets. C'est pourquoi la question de l’accessibilité, financière, géographique et culturelle, d’une alimentation saine est un enjeu important, sur lequel certains territoires apportent des réponses. Fabrique Territoires Santé a mené une capitalisation auprès des acteurs locaux et repéré un ensemble de ressources utiles pour appréhender le sujet. Issu de ce travail, le Dossier ressources propose un état des lieux et présente une trentaine d'actions locales inspirantes sur les thématiques suivantes : l’aide alimentaire, la restauration collective, l’animation de jardins collectifs, l’organisation de circuits courts et de modes de distribution directs, le soutien à l’agriculture locale, et enfin l’élaboration de stratégies alimentaires territoriales.

Consulter le document sur le site de Fabrique Territoires Santé

Télécharger le recueil des Inspir'Actions "Alimentation et territoires"

L’alimentation : un nouvel enjeu de développement durable pour les territoires

Commissariat général au développement durable
L’alimentation : un nouvel enjeu de développement durable pour les territoires
Ministère de la transition écologique et solidaire, septembre 2017, 39 p.

Le Commissariat général au développement durable (CGDD) vient de publier un document intitulé "L’alimentation : un nouvel enjeu de développement durable pour les territoires". Reflet d’une étude menée en 2016 auprès de 38 collectivités, il analyse les facteurs de réussite et les défis à relever pour les acteurs locaux souhaitant s’engager dans des projets territoriaux liant alimentation et développement durable.

Consulter le document sur le site du Ministère de la transition écologique et solidaire

Etats généraux de l'alimentation

Les États généraux de l’alimentation visent à relancer la création de valeur et en assurer l’équitable répartition, permettre aux agriculteurs de vivre dignement de leur travail par le paiement de prix justes, accompagner la transformation des modèles de production afin de répondre davantage aux attentes et aux besoins des consommateurs, et enfin promouvoir les choix de consommation privilégiant une alimentation saine, sûre et durable.
Les États généraux de l'alimentation s’organisent en deux chantiers, un premier chantier consacré à la création et à la répartition de la valeur et un deuxième chantier portant sur une alimentation saine, sûre, durable et accessible à tous.

Le deuxième chantier qui se déroulera de début octobre à fin novembre porte sur les points suivants :

• Atelier 8: Assurer la sécurité sanitaire de l’alimentation française dans une économie agroalimentaire mondialisée et dans un contexte de changement climatique tout en prévenant les contaminations chimiques
• Atelier 9: Faciliter l'adoption par tous d'une alimentation favorable à la santé
• Atelier 10: Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Atelier 11: Réussir la transition écologique et solidaire de notre agriculture en promouvant une alimentation durable
• Atelier 12: Lutter contre l'insécurité alimentaire, s'assurer que chacun puisse avoir accès à une alimentation suffisante et de qualité en France et dans le monde
• Atelier 13:  Renforcer l’attractivité des métiers de l’agriculture et des filières alimentaires et développer la formation

En savoir plus sur le site du Ministère de l'agriculture et de l'alimentation

Actualisation des repères du PNNS : révision des repères de consommations alimentaires

Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES)
Actualisation des repères du PNNS : révision des repères de consommations alimentaire. Avis de l’Anses. Rapport d’expertise collective
Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES), 2016-12, 192 p.

Ce document est relatif à l’actualisation des repères de consommations alimentaires pour la population française adulte. Ce travail a visé pour la première fois à élaborer des repères de consommation pour les principaux groupes d’aliments visant à satisfaire les besoins nutritionnels de la population adulte, tout en intégrant les enjeux associés à la présence de certains contaminants chimiques dans l’alimentation. L’avis de l’Agence conduit à des évolutions fortes au regard des recommandations antérieures. Elles concernent en particulier la plus grande place à donner aux légumineuses, aux produits céréaliers complets, aux légumes, aux fruits, ainsi qu’à certaines huiles végétales. En contrepoint, l’Agence insiste sur la nécessité de limiter la consommation des viandes, hors volailles, et plus encore des charcuteries et des boissons sucrées. Enfin, l’Agence rappelle la nécessité de diminuer les teneurs de certains contaminants de l’alimentation (arsenic inorganique, acrylamide, plomb) et réitère sa recommandation aux consommateurs de diversifier leur régime alimentaire et les sources d’approvisionnement.

Consulter le document sur le site de l'ANSES

 

Un coup de fourchette pour le climat. 7 fiches pratiques pleines d'astuces pour réduire les gaz à effet de serre de notre alimentation !

Ce livret donne les chiffres clefs pour comprendre l'impact de notre alimentation sur le climat. Il rassemble aussi et surtout une série d’astuces pratiques, de recettes, de penses-bêtes, des liens internet, rassemblés en 7 catégories : Manger moins et moins riche, Manger moins de viande et de produits laitiers, Manger de saison, Manger bio, Moins gaspiller, Manger local, Acheter moins transformé et moins emballé. La publication s’arrête également sur ce qu’il est possible de faire au restaurant ou à la cantine. Enfin, un tableau, facile d’utilisation, permet de calculer soi-même les émissions de gaz à effet de serre de plats ou de menus !

Consulter le document sur le site du Réseau action climat France

Le Programme national pour l'alimentation (PNA) : rapport au Parlement - Juillet 2013. Date de remise Septembre 2014

Ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt
Le Programme national pour l'alimentation (PNA) : rapport au Parlement - Juillet 2013
Ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt, 2014-09, 135 p.

Le présent rapport dresse un bilan au terme des trois premières années de mise en oeuvre du Programme national pour l'Alimentation (PNA) et a pour objectif de retracer les avancées réalisées. Le parti a été pris de ne pas réaliser un état des lieux exhaustif des actions, compte tenu de leur grand nombre et de leur diversité, mais de dresser un bilan global par thématiques (éduquer, informer et comprendre ; améliorer l'accessibilité à l'alimentation pour tous ; préserver et promouvoir le patrimoine ; améliorer la qualité ; tendre vers une alimentation durable ; promouvoir la recherche), agrémenté d'illustrations régionales.

Consulter le document sur le site de la Documentation française

Un guide des restaurants collectifs engagés dans une démarche durable et de qualité

Direction régionale de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt du Languedoc-Roussillon
Proposer des produits locaux et de qualité en restauration collective, ils le font ! Recueil d’expériences en Languedoc-Roussillon
Direction régionale de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt du Languedoc-Roussillon, 2013, 66 p.

Dans le cadre de la déclinaison régionale du Plan national pour l’alimentation, la région Languedoc-Roussillon valorise des restaurants collectifs qui se sont engagés, ces dernières années, dans des démarches d’amélioration de la qualité de leur offre. Après un travail d’enquête réalisé au cours de l’année 2014, la région publie un guide des initiatives portées sur son territoire, un premier pas vers son projet alimentaire territorial. L’objectif ? Renforcer l’agriculture locale, l’identité culturelle du terroir, la cohésion sociale et la santé des populations.

Consulter le document sur le site du Ministère de l’Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt

Cuisiner les jardins. Du jardin à l’assiette : de l’importance des ateliers pédagogiques pour une alimentation durable

Collectif régional d'éducation à l'environnement et au développement durable Auvergne,Association A.N.I.S. Etoilé, CPIE Clermont-Dômes
Cuisiner les jardins. Du jardin à l’assiette : de l’importance des ateliers pédagogiques pour une alimentation durable.
Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt (DRAAF) Auvergne, 2013, 74 p.

Ce guide a pour objectifs : D’encourager tout animateur et/ou toute(s) équipe(s) pédagogique(s) à mettre en place des ateliers associant les outils jardin et cuisine, dans un objectif d’éducation au développement durable, d’éducation nutritionnelle, d’éducation au goût…. De démystifier, pour les éducateurs et les enseignants (de primaire en particulier) la mise en place de projets « Cuisiner les jardins ».  De faciliter la rencontre professionnelle, pour le montage de projets éducatifs communs, entre enseignants, animateurs, jardiniers, agriculteurs, cuisiniers, professionnels de la restauration collective et tout membre d’une équipe pédagogique oeuvrant en centre de loisirs, en établissement scolaire, en centre social, en maison de retraite… De valoriser les expériences, les acteurs, les lieux ressources en Auvergne faisant le lien entre jardin et alimentation durable.

Consulter le document sur le site de la DRAAF Auvergne

BioNutriNet : une étude sur la consommation des aliments issus de l’agriculture biologique

L’Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle (Inserm/Inra/Cnam/Université Paris 13), dirigée par le Pr Serge Hercberg, en charge, depuis près de 5 ans, de l’étude NutriNet-Santé, projet unique et précurseur pour étudier, par le biais d’Internet, les comportements alimentaires et les relations nutrition-santé, lance aujourd’hui un volet spécifique qui constituera la plus grande étude jamais réalisée dans le monde sur la consommation des aliments issus de l'agriculture biologique (aliments « Bio »), ses déterminants et son impact nutritionnel, économique, environnemental et toxicologique.

En savoir plus sur le site de l'Inra