Veille nutrition

Environnements favorables à une alimentation saine : une réponse aux inégalités sociales de santé ?

Santé publique France, DELAMAIRE Corinne, DUCROT Pauline
Environnements favorables à une alimentation saine : une réponse aux inégalités sociales de santé ?
La santé en action, n°444, 2018-06, pp. 8-43

Comment créer des environnements favorables à une alimentation saine ? Et tout d’abord quels sont ces environnements favorables ? Et en quoi cela peut-il réduire les inégalités sociales de santé ? Ce dossier central – qui rassemble la contribution d’une vingtaine d’experts – dresse un état des connaissances internationales sur ces questions et met en avant un certain nombre de programmes innovants sur des territoires et dans des villes de France. 

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Fiche d'information sur l'Initiative de surveillance de l'obésité chez les enfants (IOCO). Faits saillants 2015-17 (2018)

Organisation mondiale de la santé (OMS)
Fiche d'information sur l'Initiative de surveillance de l'obésité chez les enfants (IOCO). Faits saillants 2015-17
Organisation mondiale de la santé (OMS), 2018, 8 p.

L'Initiative européenne de surveillance de l'obésité infantile de l'OMS (ou COSI) est un système unique qui, depuis plus de 10 ans, mesure les tendances du surpoids et de l'obésité chez les enfants d'âge primaire. Le COSI consiste à prendre des mesures standardisées de poids et de taille de plus de 300 000 enfants dans la Région européenne de l'OMS tous les trois ans. Cela fournit des données représentatives à l'échelle nationale pour les pays participants, ainsi qu'un vaste ensemble de données à l'échelle de la Région pour l'analyse des déterminants du surpoids et de l'obésité chez les enfants. Cette collaboration vitale entre l'Organisation mondiale de la Santé et les institutions de recherche de toute l'Europe fournit des données de haute qualité qui sont nécessaires pour éclairer les politiques et les pratiques en réponse au problème du surpoids et de l'obésité chez les enfants.

Consulter le document sur le site de l'OMS (en anglais)

Consulter la synthèse sur le site de l'OMS (en français)

Socialisations alimentaires et pratiques rituelles durant la petite enfance

DUPUY Anne, ROCHEDY Amandine
Socialisations alimentaires et pratiques rituelles durant la petite enfance
Anthropology of food, 2018, [en ligne].

Deux perspectives se dégagent des données exposées de cet article. La première consiste à appréhender les ressorts de l’articulation des rituels et des routines dans la vie quotidienne, soit à penser ensemble des « objets » qui se rencontrent peu dans la littérature. La seconde ouvre la réflexion sur la place des petits rituels de passage au cours de la diversification alimentaire que l’on désigne comme « rituels éphémères ». Dans une perspective diachronique, l’article aborde la pluralité des pratiques rituelles durant la socialisation familiale ordinaire et, d’un point de vue synchronique, il étaye une conception dynamique des rituels, du fait des mutations à l’œuvre au cours de la socialisation alimentaire du jeune enfant. Comme il s’agit de pratiques rituelles domestiques, singulières et éphémères, elles s’apparentent à des « petits riens », ce qui contribue à les invisibiliser. Notre propos est de montrer la place qu’elles occupent, au contraire, non seulement dans la socialisation de l’enfant, mais aussi plus largement dans les socialisations alimentaires familiales. La perspective proposée contribue en filigrane à questionner la position liminale du petit enfant au cours de la diversification alimentaire et à regarder comment la production domestique de rituels fixe des « petits passages » dans la socialisation de l’enfant contribuant à la définition de nouveaux répertoires alimentaires et statuts de mangeur.

Consulter le document sur le site http://journals.openedition.org/

Poids à la naissance et origine sociale : qui sont les enfants les plus exposés au surpoids et à l’obésité ?

Direction de la recherche, des études, de l'évaluation et des statistiques (DREES), MOISY Muriel
Poids à la naissance et origine sociale : qui sont les enfants les plus exposés au surpoids et à l’obésité ?
Etudes & résultats, n° 1045, 2017-123, 6 p.

La corpulence d’un enfant est associée à son poids de naissance. Ainsi, les gros bébés (4 kilogrammes ou plus) sont plus nombreux que les nouveau-nés de petit poids (moins de 2,5 kilogrammes) à être en surcharge pondérale à l’âge de 5-6 ans (20 % contre 8 %). De la même manière, les petits poids à la naissance se retrouvent davantage en sous-poids que les gros bébés en grande section de maternelle (12 % contre 2 %). Ce lien perdure jusqu’à l’adolescence. Un enfant sur deux en surpoids à 5-6 ans est en excès pondéral en classe de troisième, contre 11 % des adolescents qui étaient de corpulence normale à cet âge. Le lien entre poids de naissance et statut pondéral des enfants et adolescents est marqué par un gradient social. Alors que les gros bébés sont plus nombreux chez les cadres que chez les ouvriers (8 % contre 6 %), la surcharge pondérale à 5-6 ans concerne davantage les enfants d’ouvriers que de cadres (16 % contre 7 %). Par ailleurs, comparativement aux enfants des autres groupes sociaux, les enfants de cadres sortent plus fréquemment de l’obésité entre 6 et 15 ans. Les habitudes de vie favorisant le surpoids sont, en effet, plus répandues chez les ouvriers.

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Direction de la recherche, des études, de l'évaluation et des statistiques (DREES), MOISY Muriel
Poids à la naissance et origine sociale : qui sont les enfants les plus exposés au surpoids et à l’obésité ?
Etudes & résultats, n° 1045, 2017-123, 6 p.

La corpulence d’un enfant est associée à son poids de naissance. Ainsi, les gros bébés (4 kilogrammes ou plus) sont plus nombreux que les nouveau-nés de petit poids (moins de 2,5 kilogrammes) à être en surcharge pondérale à l’âge de 5-6 ans (20 % contre 8 %). De la même manière, les petits poids à la naissance se retrouvent davantage en sous-poids que les gros bébés en grande section de maternelle (12 % contre 2 %). Ce lien perdure jusqu’à l’adolescence. Un enfant sur deux en surpoids à 5-6 ans est en excès pondéral en classe de troisième, contre 11 % des adolescents qui étaient de corpulence normale à cet âge. Le lien entre poids de naissance et statut pondéral des enfants et adolescents est marqué par un gradient social. Alors que les gros bébés sont plus nombreux chez les cadres que chez les ouvriers (8 % contre 6 %), la surcharge pondérale à 5-6 ans concerne davantage les enfants d’ouvriers que de cadres (16 % contre 7 %). Par ailleurs, comparativement aux enfants des autres groupes sociaux, les enfants de cadres sortent plus fréquemment de l’obésité entre 6 et 15 ans. Les habitudes de vie favorisant le surpoids sont, en effet, plus répandues chez les ouvriers.

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Étude de santé sur l’environnement, la biosurveillance, l’activité physique et la nutrition (Esteban 2014-2016) - Chapitre Activité physique et sédentarité

DESCHAMPS Valérie, SALANAVE Benoit, TORRES Marion (et al.)
Étude de santé sur l’environnement, la biosurveillance, l’activité physique et la nutrition (Esteban 2014-2016) - Chapitre Activité physique et sédentarité
Santé publique France, 2017-09, 58 p.

Le volet nutritionnel de l’Étude de SanTé sur l’Environnement, la Biosurveillance, l’Activité physique et la Nutrition (Esteban 2014-2016) avait pour objectif de décrire les consommations alimentaires, l’activité physique, la sédentarité et l’état nutritionnel de la population résidant en France métropolitaine. Il s’agissait pour ce volet nutritionnel d’une reconduction de l’Étude nationale nutrition santé (ENNS), réalisée en 2006-2007, afin de disposer de données fiables d’évolution des indicateurs ayant déjà fait l’objet d’un premier recueil 10 ans auparavant...

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Etude ESTEBAN 2014-2016 – Chapitre corpulence : stabilisation du surpoids et de l’obésité chez l’enfant et l’adulte

Santé publique France publie un premier chapitre de l’étude ESTEBAN 2014-2016 (étude de santé sur l’environnement, la biosurveillance, l’activité physique et la nutrition) sur la corpulence. Ces résultats font l’objet d’un rapport et d’un article dans le bulletin épidémiologique hebdomadaire.

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Le goûter en perte de vitesse et loin des recommandations

Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie (CREDOC), FRANCOU Aurée, HEBEL Pascale
Le goûter en perte de vitesse et loin des recommandations
Consommation et modes de vie, n° 290, 2017-05, 4 p.

Dans le contexte de frugalité alimentaire de la dernière décennie, de plus en plus d’enfants et d’adolescents ont sauté des repas, notamment le petit déjeuner et le goûter. Ces deux moments de consommation sont pourtant recommandés par le Plan national nutrition santé (PNNS), afin d’apporter de l’énergie tout au long de la journée et d’aider les enfants à diversifier leur alimentation. Grâce à son système d’enquête sur les Comportements et Consommations Alimentaires en France (CCAF), le CRÉDOC a pu définir comment évolue la prise de goûters chez les enfants de 3 à 17 ans et quelle est sa composition. Les résultats montrent qu’après une baisse au milieu des années 2000 qui s’est prolongée jusqu’en 2013, la part des enfants qui goûtent régulièrement s’est un peu redressée. Elle reste toutefois inférieure à ce qu’elle était il y a treize ans. Le goûter participe à diversifier l’alimentation et à l’hydratation des enfants, notamment par la consommation de fruits et de produits laitiers. Les céréales restent le produit phare. Force est de constater que, sauf chez les plus jeunes, peu de goûters suivent les recommandations du PNNS et du Groupe d’étude des marchés restauration collective et nutrition (GEM-RCN).

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Obésité : dès 2 ans, l'activité physique et la sédentarité sont déterminantes

"Le suivi d'une cohorte de plus de 800 enfants montre que le temps passé à jouer en plein air ou à regarder la télévision pendant la petite enfance est déjà prédictif du risque d’obésité ultérieur.

Les comportements impliqués dans la balance énergétique et connus pour influencer le risque d’obésité interviennent très tôt dans la vie de l'enfant : ainsi, plus les garçons passent de temps devant des écrans à 2 ans, plus ils ont un pourcentage de masse grasse corporelle élevé à 5 ans. Chez les filles, ce sont celles qui passent le moins de temps à jouer en plein air à 2 ans qui présentent un risque accru de développement de la masse grasse. Pour limiter le risque d’obésité, il apparaît donc essentiel de prévenir au maximum l'installation de ces comportements dès cet âge, d’autant plus qu’ils tendent à se maintenir de la petite enfance à l’enfance, puis de l’enfance à l’âge adulte. 

Ces résultats, issus de travaux d'une équipe parisienne* (C Saldanha-Gomes et coll. Prospective associations between energy balance-related behaviors at 2 years of age and subsequent adiposity: the EDEN mother–child cohort. International Journal of Obesity (2016), 1–8.), sont les premiers du genre, explique Sandrine Lioret, qui a co-encadré ce travail avec Patricia Dargent-Molina : "Différentes études ont été réalisées chez des enfants d’âge scolaire. Elles avaient déjà démontré que la sédentarité (mesurée à partir du temps passé devant les écrans), une moindre activité physique et la consommation d’aliments de forte densité énergétique étaient liés au surpoids. Mais on manquait de données prospectives chez les enfants de moins de 3 ans". L'équipe Inserm a pu conduire ce travail auprès de 883 enfants de la cohorte EDEN, la première étude de cohorte généraliste française menée sur les déterminants pré- et postnatals précoces du développement et de la santé de l’enfant." (Source : Inserm)

En savoir plus sur le site de l'Inserm

L’obésité infantile comme révélateur des inégalités sociales de santé

Equipe de recherche en épidémiologie sociale (ERES). Institut Pierre Louis d’épidémiologie et de santé publique (IPLESP), LETOUX Charlène
L’obésité infantile comme révélateur des inégalités sociales de santé
SoEpidemio, 2017-01, [en ligne].

Cette présentation de travaux de recherche en sociologie s’articule autour de l’obésité infantile dans les départements Nord et Pas-De-Calais et de sa prise en charge par les politiques locales, les professionnels et les familles. Il s’agit prioritairement de poser le contexte dans lequel ces travaux s’inscrivent afin de comprendre qu’une épidémie, ici l’obésité, n’est pas moins un fait social et politique.

Consulter le document sur le site : soepidemio.com/

Equipe de recherche en épidémiologie sociale (ERES). Institut Pierre Louis d’épidémiologie et de santé publique (IPLESP), LETOUX Charlène
L’obésité infantile comme révélateur des inégalités sociales de santé
SoEpidemio, 2017-01, [en ligne].

Cette présentation de travaux de recherche en sociologie s’articule autour de l’obésité infantile dans les départements Nord et Pas-De-Calais et de sa prise en charge par les politiques locales, les professionnels et les familles. Il s’agit prioritairement de poser le contexte dans lequel ces travaux s’inscrivent afin de comprendre qu’une épidémie, ici l’obésité, n’est pas moins un fait social et politique.

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www.icofas.fr : Un outil pédagogique d’activités artistiques et culturelles en nutrition, alimentation et activité physique

ICOFAS est un site interactif qui propose des activités artistiques et culturelles en nutrition pour les professionnels des temps périscolaires et scolaires afin de donner les éléments clés à la mise en œuvre pratique d’actions d’éducation nutritionnelle destinées aux enfants de la maternelle à la fin de l’école élémentaire. Les activités artistiques et culturelles en nutrition peuvent favoriser des comportements en alimentation et en activité physique favorables à la santé tout en promouvant les produits et ressources locaux. Les activités intègrent à la fois les dimensions de l’alimentation et de l’activité physique avec des moyens pédagogiques artistiques et culturels :
• Arts du spectacle vivant et jeux : musique, danse, théâtre, chant, arts du cirque…
• Arts d’écriture : littérature, poésie, conte, arts graphiques…
• Arts visuels et manuels : peinture, sculpture, design, art numérique…
• Patrimoine, culture scientifique et technique.

Le programme ICOFAS est mené conjointement par APPIC Santé et le Cnam-Istna.

Consulter le site icofas

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