Veille nutrition

Esteban 2014-2016 – Chapitre dosages biologiques des vitamines et minéraux : pas de déficit important ou de carence à grande échelle

Équipe de surveillance et d’épidémiologie nutritionnelle (Esen)
Étude de santé sur l’environnement, la biosurveillance, l’activité physique et la nutrition (Esteban), 2014-2016. Volet Nutrition. Chapitre Dosages biologiques : vitamines et minéraux
Santé publique France, 2019. 61 p.

Le volet nutritionnel de l'Étude de santé sur l'environnement, la biosurveillance, l'activité physique et la nutrition (Esteban 2014-2016) avait pour objectif de décrire les consommations alimentaires, l'activité physique, la sédentarité et l'état nutritionnel de la population résidant en France métropolitaine. Il s'agissait d'une reconduction de l'Étude nationale nutrition santé (ENNS) réalisée en 2006-2007. Esteban a été réalisée sur un échantillon d'enfants de 6 à 17 ans et d'adultes de 18 à 74 ans résidant en France métropolitaine. Suite à un tirage au sort selon un plan de sondage à trois degrés, l'inclusion des sujets s'est déroulée d'avril 2014 à mars 2016 pour tenir compte de la saisonnalité de l'alimentation et des expositions éventuelles. Cette étude incluait une enquête par questionnaires, une enquête alimentaire et un examen de santé avec prélèvements et dosages biologiques. Ce chapitre rend compte des résultats d'une partie des dosages des biomarqueurs de l'état nutritionnel étudiés dans le cadre de l'étude, notamment le statut en vitamine D, ferritine, folates sériques, vitamine A, vitamine E et caroténoïdes de la population, ainsi que leurs évolutions depuis ENNS, par sexe, classe d'âge et niveau de diplôme.

Consulter le document sur le site de Santé publique France

 

Le nouveau Guide alimentaire canadien

Le nouveau Guide propose non seulement des conseils concernant les divers aliments et nutriments à privilégier, mais également à propos de concepts entourant l'acte de manger. En effet, les différentes recommandations sont divisées sous deux thématiques : savourez des aliments sains tous les jours; une alimentation saine, c'est bien plus que les aliments que vous consommez. Sous le thème Savourez des aliments sains tous les jours, on retrouve les éléments suivants : mangez des légumes et des fruits en abondance; consommez des aliments protéinés; choisissez des aliments à grains entiers; faites de l'eau votre boisson de choix. Le guide partage également 7 messages sous le thème Une alimentation saine, c'est bien plus que les aliments que vous consommez : prenez conscience de vos habitudes alimentaires; cuisinez plus souvent; savourez vos aliments; prenez vos repas en bonne compagnie; utilisez les étiquettes des aliments; limitez les aliments hautement transformés; restez vigilant face au marketing alimentaire.

Consulter le document sur le site : https://guide-alimentaire.canada.ca/fr/

Score de qualité nutritionnelle des aliments de la Food Standards Agency appliqué aux consommations alimentaires individuelles des adultes en France

Institut de veille sanitaire (InVS), DESCHAMPS Valérie, JULIA Chantal (et al.)
Score de qualité nutritionnelle des aliments de la Food Standards Agency appliqué aux consommations alimentaires individuelles des adultes en France
Bulletin épidémiologique hebdomadaire (BEH), n° 24-25, 2015-07, pp. 466-475

En France, la mise en place d’un système d’information nutritionnelle simplifiée basé sur le score de qualité nutritionnelle élaboré au Royaume-Uni par la Food Standards Agency (FSA) est actuellement en discussion. L'objectif était de mesurer la pertinence de l’application du score FSA aux comportements alimentaires individuels afin de quantifier les apports en aliments et en nutriments favorables à la santé ou non chez les adultes en France.

Consulter le document sur le site de l'InVS

Composition nutritionnelle des aliments TABLE Ciqual 2012

La table Ciqual propose la teneur en calories, lipides, glucides, protéines, vitamines et minéraux de 1440 aliments, leur profil détaillé en acides gras et une nouvelle fonctionnalité de recherche. Les aliments contenus dans Ciqual sont dits « génériques ». Ils reflètent l’ensemble des aliments d’un même type (abricot frais, pâtes alimentaires cuites ou lait entier pasteurisé, par exemple) consommés en France. Pour chaque aliment considéré, la composition moyenne est estimée en combinant plusieurs produits de marques différentes et en prenant en compte, lorsque cela est possible, les niveaux de consommation par la population française.

Consulter la table sur le site de l’Anses

Etude NUTRINET-SANTE : Etat d’avancement et résultats préliminaires 30 mois après le lancement

Hercberg S. Etude NUTRINET-SANTE : Etat d’avancement et résultats préliminaires 30 mois après le lancement. Suivre les recommandations nutritionnelles améliore-t-il l’équilibre nutritionnel de l’alimentation, en termes de macro et micronutriments (vitamines et minéraux) et le statut nutritionnel ?.  Paris : UREN, novembre 2011, 31 p.

L’étude NutriNet-Santé offre l’opportunité de connaître, de façon précise, les comportements alimentaires de la population française et l’adéquation de ces comportements aux recommandations nutritionnelles du PNNS (évalué au travers d’un score sur 15 points calculé en fonction de la proximité ou de l’éloignement des comportements avec les recommandations).

Voir le document sur le site http://media.etude-nutrinet-sante.fr

L'état de santé de la population en France

DREES.  L’état de santé de la population en France : Rapport 2008.  Paris : La documentation française, 2009, pp 92-111.
8 fiches sont consacrées à la question de l'alimentation : Surpoids et obésité chez l’adulte ; Carence en fer ; Rachitisme carentiel, carence en vitamine D ; Sédentarité et inactivité physique ; Consommation de fruits et légumes (à venir) ; Sel dans l’alimentation ; Surpoids et obésité chez l’enfant ; Folates dans l'alimentation

Voir les documents sur le site de la DREES

Table de composition des aliments Ciqual

La table de composition Ciqual 2008 est gérée par le Centre d'information sur la qualité des aliments (CIQUAL). Celui-ci a pour mission, au sein de l'Afssa, de collecter, évaluer et rendre disponible des données de composition nutritionnelle des aliments consommés en France. Les données collectées, confidentielles, sont ensuite agrégées par le CIQUAL pour produire des valeurs moyennes de référence pour des aliments génériques. Le site présente une table de composition nutritionnelle des aliments. Les fiches nutritionnelles regroupent les teneurs en différents constituants (glucides, protéines, lipides, vitamines, minéraux…) ainsi que les valeurs énergétiques des aliments. Les données sont toujours proposées pour 100 g d'aliment.

Voir le site et la table de composition sur le site de l’AFFSA