Veille nutrition

Le nouveau Guide alimentaire canadien

Le nouveau Guide propose non seulement des conseils concernant les divers aliments et nutriments à privilégier, mais également à propos de concepts entourant l'acte de manger. En effet, les différentes recommandations sont divisées sous deux thématiques : savourez des aliments sains tous les jours; une alimentation saine, c'est bien plus que les aliments que vous consommez. Sous le thème Savourez des aliments sains tous les jours, on retrouve les éléments suivants : mangez des légumes et des fruits en abondance; consommez des aliments protéinés; choisissez des aliments à grains entiers; faites de l'eau votre boisson de choix. Le guide partage également 7 messages sous le thème Une alimentation saine, c'est bien plus que les aliments que vous consommez : prenez conscience de vos habitudes alimentaires; cuisinez plus souvent; savourez vos aliments; prenez vos repas en bonne compagnie; utilisez les étiquettes des aliments; limitez les aliments hautement transformés; restez vigilant face au marketing alimentaire.

Consulter le document sur le site : https://guide-alimentaire.canada.ca/fr/

INCA 3 : Evolution des habitudes et modes de consommation, de nouveaux enjeux en matière de sécurité sanitaire et de nutrition

HUNEAU Jean François, FEIDT Cyril, BERGIS Hélène
Etude individuelle nationale des consommations alimentaires 3 (Inca 3). Avis de l'Anses. Rapport d'expertise collective
Anses, Santé publique France, juin 2017, 535 p.

L’Anses publie les résultats de sa troisième étude sur les consommations et les habitudes alimentaires de la population française, INCA 3. Plus de 5 800 personnes (3 157 adultes âgés de 18 à 79 ans et 2 698 enfants âgés de 0 à 17 ans) ont participé à cette grande étude nationale qui a mobilisé en 2014 et 2015 près de 200 enquêteurs. 150 questions ont été posées aux participants sur leurs habitudes et modes de vie, 13 600 journées de consommations ont été recueillies, générant des données sur 320 000 aliments consommés. Au total, six années auront été nécessaires pour actualiser la photographie des habitudes de consommations alimentaires de la population française.

En savoir plus sur le site de l'Anses

Cinquante ans de consommation alimentaire : une croissance modérée, mais de profonds changements

Institut national de la statistique et des études économiques (INSEE), LAROCHETTE Brigitte, SANCHEZ-GONZALEZ Joan
Cinquante ans de consommation alimentaire : une croissance modérée, mais de profonds changements
Insee première, n° 1568, 2015-10, 4 p.

Depuis 1960, les ménages consacrent à l’alimentation une part de plus en plus réduite de leur dépense de consommation : 20 % en 2014 contre 35 % en 1960. En cinquante ans, la consommation alimentaire par habitant a malgré tout augmenté régulièrement en volume, mais moins rapidement que l’ensemble de la consommation. La composition du panier alimentaire s’est par ailleurs modifiée. La viande, les fruits et légumes, les pains et céréales et les boissons alcoolisées progressent moins vite que les autres produits alimentaires. Ils cèdent notamment du terrain aux produits transformés et aux plats préparés. La hausse du pouvoir d’achat des ménages, l’évolution contrastée des prix des différents produits et la baisse du temps consacré à la cuisine contribuent à la modification des pratiques alimentaires. Enfin, la consommation d’alcool au domicile devient plus occasionnelle ; elle intègre en outre de plus en plus d’alcools forts et de vins de qualité supérieure. Les prix pratiqués dans les cafés et restaurants s’accroissent sensiblement plus vite que ceux de l’alimentation à domicile.

Consulter le document sur le site de l'INSEE

Composition nutritionnelle des aliments TABLE Ciqual 2012

La table Ciqual propose la teneur en calories, lipides, glucides, protéines, vitamines et minéraux de 1440 aliments, leur profil détaillé en acides gras et une nouvelle fonctionnalité de recherche. Les aliments contenus dans Ciqual sont dits « génériques ». Ils reflètent l’ensemble des aliments d’un même type (abricot frais, pâtes alimentaires cuites ou lait entier pasteurisé, par exemple) consommés en France. Pour chaque aliment considéré, la composition moyenne est estimée en combinant plusieurs produits de marques différentes et en prenant en compte, lorsque cela est possible, les niveaux de consommation par la population française.

Consulter la table sur le site de l’Anses

Evolution de la consommation de viande en France : les nouvelles données de l’enquête CCAF 2010.

 

Hebel P. - Evolution de la consommation de viande en France. - Paris : CREDOC, 2012, 5 p.

Mange - t'on trop de viande en France ? Une 4e enquête sur les consommations alimentaires a été menée par le CREDOC d’octobre 2009 à Juillet 2010 auprès de 1200 ménages français qui ont été interrogés sur leurs consommations alimentaires. L’analyse des données permet de porter un regard actuel sur la consommation réelle de viande de boucherie (viandes de boeuf, de veau, d’agneau, de porc et viande chevaline) ainsi d'entrevoir des disparités selon l'âge et le sexe , sur les niveaux de consommation de même constater une baisse des consommation de viande en boucherie.

Voir le document sur le site du Credoc

 

Kit pratique des Mangeurs-bougeurs.

Ce kit propose un calendrier pour vous aider à constituer des repas équilibrés pour toute la semaine, un pense-bête à imprimer pour faire ses courses, un calendrier de saison des fruits, légumes, viandes et poissons et une table des conversions à imprimer.

Voir les documents sur le site : www.mangerbouger.fr

Consommations alimentaires en Haute-Normandie

Observatoire régional de la santé de Haute-Normandie (ORSHN)., Mazure G., Boudier C., Villet H. Consommations alimentaires en Haute-Normandie. Baromètre santé 2008, extension régionale. Rouen : Observatoire régional de la santé de Haute-Normandie (ORSHN), 2010, 20 p.

Sous le titre générique « consommations alimentaires » sont abordés dans ce document les aspects nutritionnels à travers l’analyse de grands groupes alimentaires (fruits et légumes, féculents, produits laitiers, viande, poisson, oeufs, les produits sucrés, gras et/ou salés) ainsi que les consommations de boissons alcoolisées.

Voir le document sur le site de l’ORSHN

Les fiches conseils du PNNS

En partenariat avec le ministère chargé de la santé, l'Inpes a edité neuf fiches conseils relatives aux repères nutritionnels. Claires et ludiques, elles déclinent une série d'informations et de conseils simples : apports et bénéfices nutritionnels des aliments, astuces culinaires, excès à éviter, etc...

Elles cherchent également à combattre les freins à l'application des repères nutritionnels et les a priori les plus répandus, comme par exemple l'idée que les féculents font grossir.

Voir toutes les fiches sur le site mangerbouger.fr

L'individu social, autres réalités, autre sociologie ?

Observatoire Cniel des habitudes alimentaires (OCHA) Corbeau JP., Ginest M et al. L'individu social, autres réalités, autr  sociologie ?. Paris : Observatoire Cniel des habitudes alimentaires (OCHA).[en ligne]. 5 décembre 2008. http://www.lemangeur-ocha.com/?id=36&tx_smilecontenusocha_pi2%5Bmode%5D=disp&tx_smilecontenusocha_pi2%5Btexte%5D=1652. (page consultée le 9 décembre 2008).

L’Ocha ayant  apporté son concours à l’organisation de ses travaux,  le  Comité de Recherche 17, consacré à la sociologie de l’alimentation et co-dirigé par Jean-Pierre Corbeau, Professeur de Sociologie à l’Université de Tours, ainsi que les chercheurs ont publiés sur le site de l’ OCHA des textes présentés dans ce cadre. D’abord, place aux « jeux du manger »,  analysés par Jean-Pierre Corbeau à travers deux grands modèles :  celui du play, jeu ludique de l’enfant ou de certains comportements de sociabilité, et celui du game, plus codifié, celui des représentations de soi,  des rituels, du « savoir vivre ». Suivent une vingtaine de textes regroupés en  quatre grandes parties

Sommaire:

Les jeux du manger

Pratiques, normes et représentations : Soigner, prévenir… éduquer le mangeur : mythe ou réalité ? Genres et viandes : vers un «troisième sexe » ? Choix et pratiques alimentaires des mangeurs « bio intermittents ». Les consommateurs face aux produits du commerce équitable. Adaptation de l'épouse cuisinière aux goûts alimentaires de son mangeur de mari : étude anthropologique du quotidien. Quand restaurer ses convives, c’est restaurer la confiance. Comment mange-t-on au Québec ? Une étude de cas sur l’alimentation québécoise dans le contexte des mutations alimentaires modernes.
Identité, lien social, modernité et métissages : Manger créole. Alimentation et constructions identitaires à La Réunion. La fabrique du lien social entre pratiques alimentaires et sanitaires. Le cas d’immigrés marocains et de leurs enfants dits « arabes » dans le Grand Libournais. La Féijoada : plat emblématique, expression d’une identité brésilienne en France. Lien social et célébration d’une identité culinaire régionale : l’exemple des fermes auberges en Aquitaine. Dans la yourte kazakhe, l’itinéraire de la nourriture définit l’identité du mangeur. Comprendre les pratiques de sociabilité alimentaire dans une société africaine. Les MBUUN au Congo.
Esthétique, santé et éducation alimentaire : Diététique naturelle et santé parfaite. Les produits apicoles. Souci diététique et individualisme contemporain : narcissisme, pouvoir et subjectivité. L'influence des inégalités sociales sur l’alimentation et la santé des enfants canadiens. Discerner, éviter ou ingérer le trouble. L’aliment comme enjeu sanitaire, individuel et collectif. La vision de l’alimentation dans la littérature enfantine.
Au fil du temps, au fil de l’eau : L’anthropologie de l’alimentation et le temps de la floraison en Grèce ancienne. Brève histoire de la consommation des produits de la mer (XVI- XIXè siècles). Histoire du mangeur de sardines à l’huile. La consommation des produits de pêche à pied en Bretagne.

Voir tous les documents sur le site de l’ OCHA

Institut national de la statistiques et des études économiques (INSEE)., Besson D. Le repas depuis 45 ans : moins de produits frais, plus de plats préparés. in : Insee première, n° 1208, septembre 2008, 4 p.

 Depuis 1960, la part des dépenses consacrée à l'alimentation à domicile dans le budget de consommation des ménages a baissé de moitié, passant de 25 à 12 % en 2006. La part des produits transformés à base de viande, de poisson et de légumes a plus que doublé pour atteindre 41 % en 2006, au détriment des produits demandant davantage de préparation personnelle.

 Voir le document sur le site de l’INSEE