Veille EPS école

A table tout le monde ! Alimentation, culture et santé. De la maternelle au CE1

Centre régional de documentation pédagogique (CRDP) Académie de Montpellier., Azorin JC., Colin N et al. À table tout le monde ! Alimentation, culture et santé. De la maternelle au CE1. Montpellier : Centre régional de documentation pédagogique (CRDP) Académie de Montpellier, 2005, 63 p.

Ce document  s'inscrit dans la logique des orientations de rentrée 2005, qui préconisent notamment la généralisation dans les écoles et collèges des comités d'éducation à la santé et à la citoyenneté (CESC). Fruit d'une collaboration entre Agropolis Museum, Epidaure, et la Ligue nationale contre le cancer, ce dossier construit une approche transversale et pluridisciplinaire de la thématique à travers plus de soixante activités collectives et individuelles regroupées en 5 modules : - Les aliments et leurs familles, - Les aliments et leurs origines, - Les aliments et leurs transformations, - Les aliments et ma santé, - Les aliments et moi Les activités proposées offrent la possibilité d'impliquer les enfants dans une réflexion sur leurs connaissances, attitudes et comportements par rapport aux principaux facteurs intervenant dans les choix alimentaires.

Document disponibles aux centres de documentation du CRES (Rouen et Evreux) et au Centre départemental de documentation pédagogique (CDDP) de l’Eure

Boire, Manger, Bouger en Lorraine : mallette nutrition 2nd degré

Comité régional d'éducation pour la santé (CRES) Lorraine. Boire, Manger, Bouger en Lorraine : mallette nutrition 2nd degré. Vandoeuvre-les-Nancy : Comité régional d'éducation pour la santé (CRES) Lorraine, 2007.

Cette mallette pédagogique regroupe des outils variés abordant l'alimentation et l'activité physique, en direction des élèves du collège et du lycée, en milieu scolaire ou dans les temps de loisirs, déclinées en 5 thèmes : besoins et apports nutritionnels ; rythmes nutritionnels ; diversité des plaisirs ; environnement nutritionnel ; histoire et culture. Les objectifs de cet outil sont d'une part, pour les enfants, de connaître et d'atteindre les recommandations Nutrition Santé ; d'élargir la gamme de choix des pratiques nutritionnelles Boire-Manger-Bouger ; de développer la citoyenneté et la solidarité vis-à-vis de la nutrition ; et d'autre part, pour les professionnels, de mettre en oeuvre des programmes de promotion de la santé autour de la nutrition dans les établissements scolaires.

Document disponible aux centres de documentation du CRES (Rouen et Evreux)

Boire, Manger, Bouger en Lorraine : mallette nutrition 1er degré (primaire)

Comité régional d'éducation pour la santé (CRES) Lorraine. Boire, Manger, Bouger en Lorraine : mallette nutrition 1er degré (primaire). Vandoeuvre-les-Nancy : Comité régional d'éducation pour la santé (CRES) Lorraine, 2007.

Cette mallette regroupe des outils variés abordant équitablement alimentation et activité physique pour une approche globale et positive de la nutrition déclinée en 5 thèmes : Besoins et apports nutritionnels. Rythmes nutritionnels. Diversité des plaisirs. Environnement nutritionnel. Histoire et culture.

Document disponible aux centres de documentation du CRES (Rouen et Evreux)

Fourchettes & Baskets. Outil d'intervention en éducation pour la santé 6e, 5e, 4e et 3e

Institut national de prévention et d'éducation pour la santé (INPES)., Duchêne C., Cotelle B., Vincent I. Fourchettes & Baskets. Outil d'intervention en éducation pour la santé 6e, 5e, 4e et 3e. Saint-Denis : Institut national de prévention et d'éducation pour la santé (INPES), 2006.

Conçu par et pour des professionnels travaillant avec les collégiens, cet outil construit autour d’un Cédérom permet de mettre en œuvre des actions d’éducation pour la santé sur les thèmes de l’alimentation et de l’activité physique avec des adolescents de 11 à 16 ans. Les utilisateurs de cet outil sont amenés à choisir les activités qu’ils souhaitent mettre en place, en construisant leur propre parcours d’activités en fonction de leurs besoins et de leurs publics. L’outil comprend : 1 cédérom, 4 cartes « Personnages »,16 cartes « Situations », 6 cartes « Journées alimentaires »,1 guide d’utilisation,10 planches (prédécoupées) de dessins d’aliments,12 transparents.

Document disponible aux centres de documentation du CRES (Rouen et Evreux)

Télécharger le guide d'utilisation sur le site de l’INPES

es chemins du goût. Découverte et pratiques transdisciplinaires en classe. Ecole maternelle et école élémentaire.

Bassin-Bouillard L., Buteau-Sauger B., Cousquer-Nicou C., Faucillon P. Les chemins du goût. Découverte et pratiques transdisciplinaires en classe. Ecole maternelle et école élémentaire. Nantes : Centre régional de documentation pédagogique (CRDP) Pays de la Loire, 2008, 79 p + cd-rom.

Ce livre-guide permet de monter à l'école un projet interdisciplinaire autour du goût et faciliter la démarche de l'enseignant de maternelle et élémentaire. Il permet, à partir de produits du terroir, d'ancrer l'élève dans une histoire, un lieu, une technique de production, une tradition et un art culinaire ainsi qu'une approche nutritionnelle. Il est une invitation à des activités artistiques, langagières et scientifiques ayant le goût pour origine. Un DVD-rom d'accompagnement offre des documents facilitant la mise en œuvre d'activités avec la classe.

Document disponible aux centres de documentation du CRES (Rouen et Evreux)

Etude-action Nutrition-Hygiène de vie.

Observatoire régional de la santé (ORS) Haute-Normandie. Etude-action Nutrition-Hygiène de vie. Evaluation des actions de prévention auprès des classes de grande section de maternelle puis de CP des villes d'Evreux et de St-Etienne-du-Rouvray. Rapport final. Rouen : Observatoire régional de la santé (ORS) Haute-Normandie, 2008, 113 p.

Suite aux actions proposées dans le cadre du PNNS 1 auprès des élèves de CE1 puis de CE2 dans les communes d’Evreux et de St-Etienne-du-Rouvray, le Comité régional d’éducation à la santé (CRES) et ses mêmes partenaires ont poursuivi leur projet de sensibilisation des élèves à l’hygiène de vie et de la mobilisation des parents d’élèves sur ces thématiques.L’objectif général consistait à accompagner les enfants dans la découverte des besoins de leur corps pour favoriser une bonne santé.Les actions se sont déroulées dans les communes d’Evreux (département de l’Eure) et de Saint-Etienne-du-Rouvray (département de la Seine-Maritime). Elles concernaient les écoles maternelles puis primaires et les professionnels des structures d’accueil périscolaire de ces communes. Les s objectifs de l’évaluation consistaient à : Mesurer l’information réappropriée à distance des actions; Connaître les modifications de comportements après les actions.
Voir le document sur le site de L'ORS Haute-Normandie

L'alimentation à l'école. Faire le choix de la santé

Conseil de l'Europe. L'alimentation à l'école. Faire le choix de la santé. Strasbourg : Conseil de l'Europe, 2005, 215 p.

L’alimentation et la santé de nos enfants est un sujet qui nous concerne toutes et tous en Europe. Et le défi est important.  Comment ne pas s’émouvoir face à l’augmentation importante du nombre d’enfants dont l’alimentation est déséquilibrée ce qui se manifeste le plus visiblement par l’augmentation partout du nombre d’enfants obèses. Comment ne pas s’inquiéter face à ce développement qui non seulement touche le bien-être de nos enfants et futurs adultes acteurs de la société de demain, mais soulève de grosses interrogations en terme d’évolution et d’impact sanitaires à long terme mais également de prise en charge par la société.  Une des réponses à cette évolution complexe se trouve dans l’éducation et l’apprentissage. Le rôle de l’école et de tous les professionnels qui contribuent au bien être de nos enfants en milieu scolaire est à ce titre d’une importance primordiale. L’alimentation à l’école concerne deux aspects qui sont bien entendu liés : l’apprentissage à manger sainement en général en tant qu’hygiène de vie et l’alimentation disponible dans les écoles, ce qui touche de nombreux acteurs différents.

Document disponible au centre de documentation du CRES à Evreux

A la découverte du corps humain au cycle 3 - Tome 1, la fonction de nutrition

Grumiaux F., Bogart A., Caron D et al. A la découverte du corps humain au cycle 3 - Tome 1, la fonction de nutrition. Lille : Centre régional de documentation pédagogique (CRDP) Nord Pas-de-Calais, 2005, 131 p.

Cet ouvrage comprend deux tomes. Chacun d'eux reprend en introduction l'extrait des textes officiels concernant le corps humain et l'éducation à la santé au cycle des approfondissements, et apporte quelques précisions sur la démarche scientifique. Chaque volume est organisé autour d'une ou deux grandes fonctions physiologiques. Pour chacune d'entre elles les auteurs donnent une information pour l'enseignant, les objectifs notionnels retenus et les séquences développées. Chaque séquence comprend plusieurs séances : elles décrivent la présentation de la situation, les notions scientifiques en jeu, les compétences scientifiques visées, les objectifs spécifiques, l'organisation, le matériel nécessaire. Le déroulement, sous forme de tableau, indique le rôle et les interventions de l'enseignant, les activités et les réactions des élèves ainsi que les difficultés prévisibles.

Document disponible au centre de documentation du CRES à Evreux et au centre de documentation  du CDDP de l'Eure

Léo et la terre

Institut national de prévention et d'éducation pour la santé (INPES). Léo et la terre. Saint-Denis : Institut national de prévention et d'éducation pour la santé (INPES), 2005.

Construit autour de cinq chapitres : "De la terre à cultiver", "De la terre pour vivre", "De la terre pour se nourrir", "De la terre pour grandir", "De la terre à partager", cet outil est destiné aux professionnels scolaires et périscolaires (cycle III de l'école primaire). Il est composé d'un livret pédagogique à l'usage de l'enseignant, de 28 livrets et 28 carnets personnels pour les enfants, d'un jeu collectif, d'une frise de 5 panneaux et de fiches d'évaluation.

Document disponible aux centres de documentation du CRES (Rouen et Evreux)

Télécharger le livret enfant et le livret pédagogique sur le site de l’INPES

Le monde vivant Cycle 2

Authier D. Le monde vivant Cycle 2. Paris : Bordas, 2002, 125 p.

Cet ouvrage, conforme aux nouveaux programmes, propose l'étude de sept thèmes fondamentaux : l'alimentation de l'homme ; l'alimentation des animaux ; la reproduction des animaux ; le déplacement des animaux ; les végétaux ; vivant, non vivant - étude des milieux différents, l'éducation à la santé.
Chaque thème est abordé sous deux angles : une information disciplinaire pour l'enseignant, des séquences d'activités pédagogiques à conduire en classe.

Document disponible au centre de documentation du CDDP de l'Eure