PATOIS Céline, GALLAY Myriam
Le plaisir dans l’assiette. Personnes âgées en perte d’autonomie
Centre de recherche de l’Institut Paul Bocuse, 2019-12, 40 p.
Au cours du vieillissement, la dépendance et ses contraintes tendent à éloigner la personne âgée des plaisirs de la table. Il est primordial de l’accompagner pour lui permettre de retrouver une alimentation plaisante et gourmande, afin notamment de lutter contre sa potentielle dénutrition. Dans ce contexte, le rôle de l’aidant, familial et professionnel, est crucial. Ce guide a pour but de donner des clés aux aidants pour comprendre les difficultés rencontrées et pour cuisiner des plats savoureux et adaptés aux personnes âgées dont ils s’occupent.
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