Veille nutrition

Eau de boisson. Analyses comparées de l’eau du robinet et de l’eau en bouteille

WWF France. Eau de boisson. Analyses comparées de l’eau du robinet et de l’eau en bouteille. Paris : WWF France, 2011, 41 p.

Qu’elle provienne du robinet ou des bouteilles, que contient réellement l’eau que nous buvons ? Pour répondre à cette question de façon rigoureuse et scientifique, le WWF-France a procédé à deux campagnes d’analyses en 2009 et en 2010. L’eau du robinet a été prélevée directement chez le consommateur, et non à l’usine de production, dans une cinquantaine de villes et analysée par un laboratoire de référence agréé par le ministère de la Santé. Près de 180 molécules dont certaines peuvent agir comme perturbateurs endocriniens (HAP, PCB, bisphénol A, organochlorés, pesticides, etc.) ont été recherchées car les inquiétudes actuelles viennent du fait que certaines substances dangereuses trouvées même à faible dose peuvent provoquer des effets néfastes à la santé dès lors qu’elles sont associées (effet cocktail). Au final, l’enquête montre globalement que les eaux du robinet respectent les normes en vigueur. Cependant, 19 molécules ont été détectées, essentiellement des nitrates, des résidus chlorés ou bromés de sous-produits de désinfection et de l’aluminium. Les molécules d’hydrocarbure aromatique polycyclique (HAP) et d’atrazine ou de ses métabolites sont présentes dans plus de 20% des eaux échantillonnées.

Voir le document sur le site du WWF

www.mangerbouger.fr : nouvelle version

Le site wwww.mangerbouger.fr évolue : nouveau design, nouvelles rubriques. Les usagers trouveront une information scientifiquement validée pour répondre aux questions qu’ils peuvent se poser sur la nutrition. De même, les informations sont catégorisées par groupes de populations : adolescents, femmes enceintes, parents, seniors… La partie du site réservée aux professionnels a également évolué.

Voir le site wwww.mangerbouger.fr

Conduites alimentaires à l'adolescence

CRIPS Ile-de-France. Conduites alimentaires à l'adolescence. In : Lettre d’information, n°96, avril 2011, 4 p.

La question de la nourriture est une question éminemment complexe du fait de l’interaction entre nutrition, habitudes alimentaires, styles de vie et contexte sociétal. Pour un adolescent, cette complexité prend tout son sens. Il est à un âge de construction de soi où les besoins nutritionnels sont importants, un âge où le désir de conformité par rapport aux attentes sociales est extrêmement fort. Ce qui pousse à des restrictions alimentaires. Quel en est le constat ? L’obésité infantile a plus que triplé en 30 ans et une étude a montré qu’un jeune européen sur sept est en surpoids. Face à cela, les pouvoirs publics ne sont pas restés inactifs, avec notamment la création du programme national nutrition santé (PNNS).Mais quel bilan pouvons-nous tirer de leur action ?

Voir le document sur le site du CRIPS

Maigrir à tout prix. Une obsession intemporelle.

Service Education permanente Question Santé asbl. Maigrir à tout prix. Une obsession intemporelle. Bruxelles : Question santé asbl, 2010, 16 p

Pour tenter de comprendre l’obsession actuelle pour la minceur, la brochure remonte le fil de l’histoire et jalonne ce voyage dans le temps de questions propices à des discussions :
 
- Comment est-on passé d’une grosseur valorisée à la recherche de minceur ?
- Pourquoi les femmes et les hommes accordent-ils de l’importance à leur corpulence ?
- Les aspirations concernant l’apparence physique sont-elles uniquement liées à la disponibilité de la nourriture ?
- Comment l’embonpoint est-il considéré dans les différentes cultures ?
- Trop gros, trop gras : où commence le trop ?
- Quelles sont les représentations sociales du surpoids ?...

 

Vous pouvez télécharger la brochure sur le site de Question Santé asbl.

L’impact du grignotage sur l’équilibre alimentaire et nutritionnel

A l’occasion de ses deux ans d’existence, l’étude en ligne Nutrinet-Santé publie un dossier de presse intitulé « Rythmes alimentaires et impact du grignotage sur l’équilibre alimentaire et nutritionnel ».

Télécharger le document sur le site de Nutrinet Santé

"Bien manger, un jeu d'enfant"

"Bien manger, un jeu d'enfant"
Journée de l'enfant et des ses parents – Samedi 26 mars – Bernay

Bien manger, un jeu d'enfant ? C'était le thème de cette édition de la Journée de l'enfant et des ses parents organisée samedi 26 mars 2011 à la maison des associations de Bernay par la ville, son service petite enfance, avec le concours de nombreux institutionnels et associations.

Cette journée a rencontré un vif succès auprès des familles et de leurs enfants qui ont pu rencontrer toutes les associations en rapport avec l'enfance et tous les services sociaux susceptibles de leur être utiles et de répondre à toutes les questions.

Les associations bernayennes de l'enfance avec du personnel spécialisé, des assistantes maternelles, étaient présentes pour accueillir et proposer des jeux de toutes sortes tournant autour du « bien manger ».

Pour les plus jeunes, c'était avant l'occasion parfaite d'apprendre à reconnaître un légume. D'autres ateliers leur faisaient découvrir, de façon ludique, comment utiliser les déchets de ces légumes. Ils ont pu aussi se livrer au jeu de la dégustation pour découvrir les différentes saveurs et pourquoi pas de se prendre pour un chef en faisant de la cuisine. Contes et lectures étaient également au rendez-vous. Des ateliers-spectacles se sont succédés tout au long de la journée pour les enfants, ainsi que des discussions-rencontres sur le thème de la diététique.

Les parents n'étaient pas en reste puisqu'ils ont pu également goûter aux préparations faites par les professionnels comme cette petite glace à l'ail et à la menthe aussi goûteuse qu'originale, et ont pu glaner des conseils pour composer des plats équilibrés pour toute la famille.

A ce titre, il est intéressant de signaler que l'ADMR propose, chaque semaine, des ateliers cuisine dans les maisons de quartier du stade (le 1er et 3ème mardi de chaque mois) et du Bourg Leconte (le 1er et 3ème jeudi de chaque mois).

Source : L'éveil normand – 06/04/2011

L’obésité en France : Mesures et débats

L’obésité en France : Mesures et débats. in : Obésité, volume 3, n° 1, mars 2008, pp 7-9.
Ce document est consacré au débat que suscite la prévention de l’obésité infantile en France. Son objectif est de donner la possibilité d’analyser les différentes propositions qui ont été faites dans ce domaine.

Voir le document sur le site www.springerlink.com

Les ateliers cuisine par le menu. Guide pratique

Fédération française des banques alimentaires., Banque alimentaire de l’Hérault., Instance régionale d’éducation et de promotion de la santé (IREPS) Languedoc-Roussillon. Les ateliers cuisine par le menu. Guide pratique. Gentilly : Fédération française des banques alimentaires, 2011, 96 p.

Ce guide a pour vocation de soutenir la création d’ateliers cuisine avec des publics en situation de précarité. Il s’adresse à tous ceux, professionnels ou non, qui souhaitent organiser des ateliers cuisine. Le guide se présente en quatre parties :

• la première donne les moyens de structurer la démarche pour identifier le type d’atelier cuisine le mieux adapté : à qui s’adresse-t-il et qui est concerné par l’organisation et l’animation ;

• la seconde décrit les différentes étapes techniques pour un « atelier réussi » ;

• la troisième présente le déroulement d’un atelier et propose des pistes d’action ;

• la quatrième comporte des fiches pratiques et des documents ressources.

Voir le document sur le site de la Fédération française des banques alimentaires

Troubles des conduites alimentaires chez l’enfant et devenir a l’adolescence

Soirée de la Maison De l’Adolescent (MDA) de l’agglomération rouennaise site Espace du Palais et site CHU

Mardi 10 mai 2011

Soirée - Débat 18h30 à 20h30

Amphithéatre « Lecat » - du CHU de Rouen

1 rue de Germont 76 000 Rouen

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Voir aussi la veille documentaire sur la nutrition

Les repas dans les établissements de santé et médico-sociaux

Agence nationale d’appui à la performance des établissements de santé et médico-sociaux (ANAP). Les repas dans les établissements de santé et médico-sociaux : les textures modifiées, mode d’emploi. Retours d’expérience. Paris : Agence nationale d’appui à la performance des établissements de santé et médico-sociaux (ANAP), 2011, 111 p.

Les établissements de santé et médico-sociaux accueillent une population hétérogène présentant de multiples pathologies. Une partie plus ou moins importante de cette population requiert des textures adaptées à leurs capacités d’alimentation. Il convient de lui proposer une alimentation en phase avec ses besoins tout en alliant la notion de « plaisir ». Ce document présente divers retours d’expériences issus de professionnels. Destiné aux soignants comme aux cuisiniers des établissements, il a pour objectifs de : présenter les différentes pathologies ou accidents de la vie qui nécessitent de modifier les textures alimentaires des patients ; décrire les différentes textures qui peuvent être mises à leur disposition ; identifier les impacts liés à la mise en place de textures modifiées (amélioration de l’état nutritionnel, coût de la restauration, processus de production, de distribution) ; présenter des recettes mises au point par des établissements.

Voir le document sur le site de l’ANAP

Voir aussi le livret de recettes