Conseil national de l’alimentation (CNA). L’alimentation en milieu carcéral. Avis n°71. Paris : Conseil national de l’alimentation (CNA), 2012, 60 p.
L’alimentation en milieu carcéral présente des caractéristiques particulières qu’il convient d’exposer préalablement à toute analyse technique et a fortiori, à toute recommandation visant à l’améliorer. Le rapport des personnes détenues à leur alimentation est déterminé par des besoins nutritionnels spécifiques à l’incarcération, par des motivations qui renvoient à leur qualité de consommateurs, tout en revêtant également une forte dimension sociale et culturelle.
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