Institut national de la santé et de la recherche médicale (INSERM)
Le goût : Ami ou ennemi de notre équilibre nutritionnel
Science & santé, n°32, 2016-09/10, pp. 24-35
Sucré, salé, acide ou amer, le goût nous permet d’apprécier les saveurs des aliments : un système complexe qui nous permet de réguler notre alimentation tout en nous procurant du plaisir, beaucoup de plaisir. Parfois tellement qu’il peut conduire à des comportements alimentaires délétères et nous rendre malades !