Veille nutrition

Les troubles alimentaires : au-delà de la nourriture. Comment prévenir sans nuire. Guide destiné aux intervenants (document canadien)

Anorexie et Boulimie Québec (ANEB), Maison l’Éclaircie, GUENETTE-ROBERT Mélanie
Les troubles alimentaires : au-delà de la nourriture. Comment prévenir sans nuire. Guide destiné aux intervenants
Anorexie et Boulimie Québec (ANEB), 2015, 11 p.

Ce guide a été élaboré dans le cadre de la Semaine nationale de sensibilisation aux troubles alimentaires de 2015-01-22, pour répondre aux besoins rencontrés chez les intervenants en milieux scolaire et communautaire soucieux de faire de la prévention et de la sensibilisation au sujet des troubles alimentaires. Les lignes directrices que vous retrouverez dans le présent guide sont basées sur les études évaluatives des programmes de prévention et d’éducation des troubles alimentaires, mais aussi sur l’expérience terrain d’éducateurs spécialisés sur la question.

Consulter le document sur le site de l'ANEB

Le Havre : quatre collégiens réinventent la cantine et remportent le prix Science Factor

Quatre élèves de  6 ème du collège Raoul Dufy et Claude Bernard ont remporté le prix le premier prix du concours national, Science Factor en présentant leur cantine qui lutte contre le gâchis alimentaire et la malbouffe.Inspirés par les restaurants de restauration rapide, tout commence par une borne de commande. Lisa, Rémi, Mathéo et Martin ont imaginé une borne interactive qui permet de choisir son menu et de vérifier si ce dernier est équilibré.Pour présenter leur projet ils ont réalisé une vidéo à l’aide des célèbres personnages Playmobil. Les Kids from LH ont présenté ce projet à Paris mercredi 4 février lors de la finale du concours scientifique Science Factor. Organisé par le ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche, le ministère de l’Education nationale et Universcience, le Prix Science Factor, présidé par Claudie Haigneré, Présidente d’Universcience et première Française dans l’espace, est une initiative ludique et participative pour faire émerger les idées et les projets scientifiques de demain. Le jury leur a décerné le premier prix du concours Science Factor, catégorie collège. De son côté le principal du collège leur a promis de faire aboutir le projet au sein de l'établissement.

Les préadolescents comme ressorts des actions de santé publique : analyse d'un projet d'éducation alimentaire en collège

MAURICE Aurélie
Les préadolescents comme ressorts des actions de santé publique : analyse d'un projet d'éducation alimentaire en collège
Universite Rene Descartes, 2014-11, 550 p.

Dans un contexte national de politique nutritionnelle visant entre autres à réduire la prévalence de l’obésité, des actions locales sont mises en place. Ce sont de telles actions que cette thèse se propose d’analyser à travers la façon dont des préadolescents se réapproprient un projet d’éducation alimentaire se déroulant dans leur classe. En prenant le point de vue des préadolescents, l’auteur cherche à comprendre les processus en jeu dans la réception, la réutilisation dans différents contextes (en classe, à la cantine, dans la cour) et la diffusion au sein de la famille du projet. Une enquête ethnographique a été menée dans deux collèges différents d’un point de vue socio-économique mettant en place un projet d’éducation alimentaire dans une classe de cinquième. Grâce à des observations participantes du groupe-classe au collège et à des entretiens semi-directifs dans les familles, nous avons pu reconstituer des configurations singulières permettant de dégager un cadre interprétatif de l’adoption ou non d’une attitude de messager du projet au sein de sa famille. Nos résultats montrent le rôle central joué par le groupe de pairs dans la réceptivité des préadolescents au projet. Les deux collèges se différencient quant à l’image du projet au sein de la classe : le projet est beaucoup moins bien perçu par les élèves dans le collège défavorisé. Cette image plus négative explique en partie pourquoi un moins grand nombre d’élèves de ce collège adoptent une attitude de messager dans leur famille. Ainsi, l’effet du groupe de pairs se fait sentir jusque dans la sphère familiale.

Consulter le document sur le site tel.archives-ouvertes.fr

20 programmes et outils en saine alimentation: un guide pour les intervenants auprès des tout-petits

Les partenaires du comité petite enfance du regroupement Source Active en santé de Charlesbourg (Québec) ont mis en ligne: une boîte à outils compilant la liste des documents existants pour favoriser la saine alimentation, et une description de ceux-ci avec la façon de se les procurer.

Consulter le boite à outil sur le site : www.quebecenforme.org

 

Inégalités sociales de santé en lien avec l’alimentation et l’activité physique

Inégalités sociales de santé en lien avec l’alimentation et l’activité physique. Expertise collective
Institut national de la santé et de la recherche médicale (Inserm), avril 2014, 588 p.

Ce  rapport  présente les travaux du groupe d'experts réunis par l'Inserm dans le cadre de la procédure d'expertise pour répondre à la demande de la Direction générale de la santé concernant les stratégies de réduction des inégalités sociales de santé en lien avec l'alimentation et l'activité physique. Ce travail s'appuie essentiellement sur les données issues de la littérature scientifique disponible fin 2012. Près de 1 900 documents ont été rassemblés à partir de l'interrogation de différentes bases de données (Medline, Web of science, Scopus et Pascal). Le Pôle Expertise collective de l'Inserm, rattaché à l'Institut thématique multi-organismes Santé publique, a assuré la coordination de cette expertise.

Consulter le document sur le site de La documentation française

Dis-moi ce que tu manges...

ARBOIX-CALAS France
Dis-moi ce que tu manges...
Les cahiers du CERFEE, n°36, 2014, 61 p.

Tous les êtres vivants partagent une fonction de nutrition qui permet d’apporter à l’organisme l’énergie nécessaire à sa survie. Chez les êtres humains, le comportement alimentaire qui permet d’assurer la fonction de nutrition est conditionné par plusieurs déterminants sur lesquels l’éducation peut agir. Ce document a pour but de faire changer de perspective et de faire passer le mangeur du statut d’objet à celui de sujet. Il s’agira ici de définir un cadre éducatif dans le domaine de l’éducation à l’alimentation, composante de l’éducation à la santé, qui permette l’émergence d’un sujet, c’est-à-dire un être autonome, libre et responsable face à son alimentation.

Consulter le document sur le site de l'Education et socialisation

 

Gaspillage alimentaire. La campagne "anti-gaspi" 2014

Le 16 octobre, journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire

"My poubelle is rich", "Merci qui?" et "Ce soir je serai la poubelle pour aller danser ! " voici les thèmes de la nouvelle campagne digitale qui a vocation a être partagée sur les réseaux sociaux autour de 3 visuels illustrant le coût cumulé de produits alimentaires jetés chaque année, tellement élevé que c’est la poubelle qui remercie. Une campagne humoristique et décalée qui n’a pas vocation à culpabiliser mais à interpeler afin de mobiliser en faveur de la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Télécharger le Kit de communication

Les producteurs, les associations, les écoles, les industries agroalimentaires, les citoyens...tous les acteurs de la chaîne alimentaire se mobilisent dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Retrouvez les initiatives partout en France sur le site dédié à l’événement

Consulter le document sur le site http://alimentation.gouv.fr

Les comportements de santé des 55-85 ans. Analyses du Baromètre santé 2010.

Institut national de prévention et d'éducation pour la santé (INPES), LEON Christophe, BECK François (et al.)
Les comportements de santé des 55-85 ans. Analyses du Baromètre santé 2010.
Institut national de prévention et d'éducation pour la santé (INPES), 2014, 189 p.

Cet ouvrage analyse les données de l’enquête Baromètre 2010 pour faire le point sur les comportements, attitudes et connaissances en santé des personnes âgées de 55 à 85 ans. Il aborde les thèmes de la dépression, des pratiques addictives, des accidents de la vie courante, de la consommation de soins et de la nutrition chez les personnes âgées. Cet outil de travail s’adresse à l’ensemble des acteurs en lien avec les populations âgées - élus, décideurs, professionnels de santé, aidants proches ou bénévoles.

Consulter le document sur le site de l'INPES Voir le chapitre sur la nutrition page 143

L’Anses met à disposition ses données de consommation alimentaire

En 2009, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES) publiait un rapport complet sur les données de consommation alimentaire obtenues dans le cadre de l’étude INCA 2, deuxième édition des études nationales des consommations alimentaires qu’elle mène tous les sept ans. Aujourd’hui, elle met à disposition, en open data, l’ensemble des données qu’elle a obtenues dans cette étude. Ces données sont directement utilisables par tous, et en particulier les chercheurs en épidémiologie nutritionnelle, et sont utiles pour approfondir les connaissances sur les habitudes alimentaires des Français et les liens entre alimentation et santé.

Consulter le document sur le site de l'ANSES

Consulter les données INCA 2 sur la plateforme ouverte des données publiques françaises

Motiver le changement des comportements

Motiver le changement des comportements
Revue EUFIC, juillet 2014

Cette analyse présente différentes approches pour le changement des comportements et met l'accent sur les preuves de leur efficacité. Elle fait référence au développement de théories sur les processus qui façonnent le comportement, à des études empiriques qui vérifient ces théories, et à la recherche appliquée. Cette dernière étudie particulièrement comment le comportement peut être modifié dans les environnements et les situations de tous les jours.
Consulter le document sur le site de European food information council (EUFIC)