Veille nutrition

Les ateliers cuisine par le menu. Guide pratique

Fédération française des banques alimentaires., Banque alimentaire de l’Hérault., Instance régionale d’éducation et de promotion de la santé (IREPS) Languedoc-Roussillon. Les ateliers cuisine par le menu. Guide pratique. Gentilly : Fédération française des banques alimentaires, 2011, 96 p.

Ce guide a pour vocation de soutenir la création d’ateliers cuisine avec des publics en situation de précarité. Il s’adresse à tous ceux, professionnels ou non, qui souhaitent organiser des ateliers cuisine. Le guide se présente en quatre parties :

• la première donne les moyens de structurer la démarche pour identifier le type d’atelier cuisine le mieux adapté : à qui s’adresse-t-il et qui est concerné par l’organisation et l’animation ;

• la seconde décrit les différentes étapes techniques pour un « atelier réussi » ;

• la troisième présente le déroulement d’un atelier et propose des pistes d’action ;

• la quatrième comporte des fiches pratiques et des documents ressources.

Voir le document sur le site de la Fédération française des banques alimentaires

Brochure : « Activité physique et/ou sportive : Comment adapter son alimentation pour l’effort? »

L’Institut Régional du Bien être, de la Médecine et du Sport santé (IRBMS) Nord/Pas-de-Calais propose une nouvelle brochure intitulée « Activité physique et/ou sportive : Comment adapter son alimentation pour l’effort? ».

« Quand les horaires de pratique sont en décalage par rapport au rythme habituel des repas, l’alimentation doit nécessairement s’adapter pour s’ajuster aux besoins énergétiques de l’organisme – Gérer son poids doit répondre à une notion de bien-être et non à un impératif dicté par un effet de mode ou un principe. Gérer son poids, c’est aussi bien le vivre ! … » 

Disponible à la commande sur le site de l’IRBMS

Journées régionales d’échanges de pratiques « Ateliers-cuisine et Précarité »

Nombreux sont les acteurs en région qui développent des ateliers-cuisine auprès des publics en situation de précarité. La diversité des personnes qui les animent, des structures qui les organisent et les financent et des objectifs qui les sous-tendent offrent une richesse importante d’expériences.

Aussi, afin de pouvoir mutualiser et améliorer les pratiques, le CRES-IREPS, avec le soutien financier de l’ARS et de la DRAAF, propose un temps de rencontre  à tous ceux qui investissent ces ateliers à travers 2 journées régionales d’échanges de pratiques les 16 et 23 juin 2011.

Télécharger la plaquette

 

Nutrition, prévention et santé des enfants et adolescents en Aquitaine

Dans le cadre du projet «Nutrition, prévention et santé des enfants et adolescents en Aquitaine», les élèves et leur professeur de grande section de maternelle et l'IREPS Aquitaine ont travaillé sur les sens et les saveurs. Les illustrations et les textes des enfants ont été déclinés en trois formats : des planches pour kamishibaï, une série d'affiches recto-verso, un album illustré.

Kamishibaï

Album illustré

Affiches

Démarche pédagogique

Le petit cabas

Outil d'intervention en éducation et promotion de la santé auprès des enfants de 6 à 11 ans, réalisé par l'Ireps Aquitaine dans le cadre du programme régional "Nutrition, prévention et santé des enfants et adolescents en Aquitaine". Se présente sous la forme d'un guide, de fiches activité, d'affiches, d'une série de photos, de plateaux et de carnets individuels d'activité. Labellisé PNNS. Version numérique uniquement.

Guide

Pochettes ateliers

Fiches d'activité

Série de photos

Plateaux

Carnet plaisir grands

Carnet plaisir petits

Affichettes

Affiches

Comment imprimer la mallette

Qu'est-ce qui influence le comportement alimentaire ?

 
Qu'est-ce qui influence le comportement alimentaire ? in : Education santé Rhône-Alpes, N°6, avril 2011

Inscrit dans une histoire millénaire dont Hippocrate pourrait être un des pères fondateurs, « que ta nourriture soit ton médicament et ton médicament ta nourriture », chacun de nous à un rapport particulier à l’alimentation, voire à l’absence d’alimentation. Nos dimensions personnelles, familiales, sociales, géographiques, ou encore ethniques vont influencer notre comportement alimentaire.

Notre société occidentale contemporaine a toutefois ceci de particulier qu’après avoir géré durant des siècles la pénurie elle doit maintenant gérer le trop plein…

 

Sommaire :

• Introduction : que signifie "manger équilibré ?"
  
• Les déterminants du comportement alimentaire
  
• Le paysage nutritionnel en France
  
• La symbolique des aliments
• La pub influence t-elle les goûts ?
  
• Comment aborder la nutrition dans le cadre de la promotion de la santé ?
  
• Bibliographie et sites utiles

Alimentation et nutrition dans les comités départementaux Rhône-Alpes

• Ain : former les aides à domicile au repérage de la dénutrition des personnes âgées
• Drôme : La pause méridienne dans les restaurants scolaires
  
• Isère : Intervention en milieu de travail sur l'alimentation
• Rhône : Actualisation de l'outil "Rythmes de vie"
  
• Savoie : Projet "hygiène et nutrition"
  
• Haute-Savoie : Nutrition et précarité

Voir le dossier sur le site de l'IREPS Rhône Alpes

Calendrier Tous à table 2011

Le calendrier 2011 "Tous à table" est disponible sur le site internet du Ministère de l’agriculture, de l'alimentation, de la pêche de la ruralité et de l’aménagement du territoire. Ce calendrier, élaboré dans le cadre du Programme Alimentation et Insertion, est destiné aux usagers, aux bénévoles et aux salariés de l’aide alimentaire.

Télécharger le catalogue sur le site du Ministère de l’agriculture, de l'alimentation, de la pêche de la ruralité et de l’aménagement du territoire

L'alimentation : affiche (document belge)

Cette affiche éditée par Culture & santé est accompagnée d’un manuel d’utilisation et de pistes d’animation. Elle présente une vision globale et multifactorielle de l’alimentation; elle illustre les déterminants qui influencent nos comportements alimentaires.

Voir le l’affiche sur le site de Culture & santé (en quartiers)

Voir le manuel d’utilisation sur le site Culture & santé

Programme de formation des enseignants sur les classes du goût

Ministère de l’agriculture, de l'alimentation, de la pêche de la ruralité et de l’aménagement du territoire., Martin-Poly C., Reverdy C., Pautrel D et al. Programme de formation des enseignants sur les classes du goût. Paris : Ministère de l’agriculture, de l'alimentation, de la pêche de la ruralité et de l’aménagement du territoire, 2011, 75 p.

Ce guide méthodologique présente le programme des classes du goût, constitué de 8 séances. Il est accompagné du CD-ROM «Le goût et les 5 sens » (CNDP – Odile Jacob Multimédia – 2002), dans lequel l’enseignant peut compléter ses connaissances sur des sujets plus scientifiques et sur le fait alimentaire. Dans ce guide, l’enseignant trouve les objectifs des classes du goût, des recommandations sur la posture à adopter durant les séances vis-à-vis des dégustateurs en herbe, des recommandations générales sur le déroulement des séances. Le déroulé pédagogique permet à l’enseignant, à partir des objectifs de chaque séance, de disposer d’une suggestion d’étapes à réaliser avec ses élèves. Libre à l’enseignant, en fonction de sa sensibilité, de proposer d’autres expériences que celles proposées. L’essentiel est de respecter l’esprit et les objectifs des séances. Dans la description d’une séance, l’enseignant trouve une vue d’ensemble de la séance, ses objectifs, le matériel nécessaire à la séance et par élève, le déroulement de la séance, la liste de vocabulaire vu en séance, les prolongements possibles et la fiche pédagogique à distribuer aux élèves comme support de la séance. Les prolongements proposés sont à faire à la maison ou en classe. Le vocabulaire spécifique à chaque séance est repris dans le glossaire de fin de guide. En annexe, différents outils sont proposés comme suggestion de travail et compléments d’informations sur les thèmes de l’hygiène et la sécurité alimentaire, du vocabulaire, de livres et de films venant enrichir le sujet, des allergies et intolérances alimentaires, et de la construction d’un orgue à odeurs.

Voir le document sur le site du Ministère de l’agriculture, de l'alimentation, de la pêche de la ruralité et de l’aménagement du territoire

Nutrition et activités physique : du local au régional, quoi de neuf ?”

Comité régional d’éducation pour la santé de Provence-Alpes-Côte d’Azur (CRES PACA). Nutrition et activités physique : du local au régional, quoi de neuf ?” [Actes de colloque]. Marseille : Comité régional d’éducation pour la santé de Provence-Alpes-Côte d’Azur (CRES PACA), 2011, 110 p.

Le Service de la Santé Publique et des Handicapés de la Ville de Marseille et le Comité Régional d’Éducation pour la Santé - Provence Alpes Côte d’Azur ont organisé le mardi 23 novembre 2010 une conférence débat intitulée "Nutrition et activité physique : du local au régional, quoi de neuf ?". Trois études seront présentées à cette occasion, sous le prisme des variations régionales : L'enquête Baromètre Santé Nutrition ; L'étude NutriNet-Santé ; L'étude européenne pilote Euro-Prevob.

Voir le document sur le site du CRES PACA