Veille nutrition

Wesco. Pyramide alimentaire. Cerisay : Wesco, nd

Pyramide alimentaire en toile avec compartiments de rangements pour classer les aliments.

Document disponible aux centres de documentation du CRES-IREPS Haute-Normandie Petit Quevilly et Evreux

Actions et besoins des promoteurs en matière d’« ateliers cuisine » envers les publics en situation de précarité

Observatoire régional de la santé de Haute-Normandie (ORSHN)., Flamand M., Mazure G. Actions et besoins des promoteurs en matière d’« ateliers cuisine » envers les publics en situation de précarité. Rouen : Observatoire régional de la santé de Haute-Normandie (ORSHN), 2010, 46 p.

En Haute-Normandie, le comité régional de l’offre alimentaire s’est réuni à plusieurs reprises. Un des axes de travail était les « actions vers les plus démunis », duquel a émergé un projet de promotion d’actions de type « ateliers cuisine » à destination des publics en situation de précarité. L’étape préalable à la mise en place de ces ateliers est un état des lieux des structures organisatrices d’ateliers cuisine dans la région accompagné d’un repérage des difficultés éventuellement rencontrées et des besoins. Cet état des lieux a été confié à l’Observatoire Régional de la Santé de Haute-Normandie. Ce document présente les résultats de l’enquête menée en juin 2010 auprès de toutes les structures repérées comme potentiellement organisatrices d’ateliers cuisine envers les publics en situation de précarité.

Voir le document sur le site de l’ORSHN

Propositions pour le PNNS 2011-2015 des Sociétés savantes et d'experts en nutrition

SFSP.Propositions pour le PNNS 2011-2015 des Sociétés savantes et d'experts en nutrition. Paris : SFSP, 2010, 157 p

Pendant six mois, 31 Sociétés Savantes et d’Experts en Nutrition ont travaillé afin d’élaborer des propositions pour le Programme National Nutrition Santé (PNNS) 2011-2015. Ce travail a été coordonné par la Société Française de Santé Publique (SFSP), la Société Française de Pédiatrie (SFP), la Société Française de Nutrition (SFN) et la Société Francophone Nutrition Clinique et Métabolisme (SFNEP). Il en est ressorti 40 propositions qui viennent d’être remises au ministère de la santé classées en 7 thématiques : gouvernance ; promotion de la santé ; communication, information, éducation ; repérage, dépistage et prise en charge des troubles nutritionnels de l’enfant ; repérage, dépistage et prise en charge des troubles nutritionnels de l’adulte ; activités physiques et sportives ; évaluation et recherche. Parmi les mesures de santé publique proposées, les Sociétés Savantes et d’Experts en Nutrition souhaitent mettre en exergue leur souhait :- d’une gouvernance nationale clarifiée et d’une plus grande implication de la France au niveau européen ;- de rendre plus accessibles aux populations défavorisées les aliments de bonne qualité nutritionnelle et gustative ;- de voir la culture de promotion de la santé et de l’activité physique se développer en région, en association avec les collectivités territoriales et les écoles- de faire progresser les politiques d'information et d'éducation nutritionnelle existantes pour aider les consommateurs à repérer au moment de l'achat les produits alimentaires les plus favorables à l'équilibre nutritionnel global. Les Sociétés Savantes et d’Experts en Nutrition proposent en particulier l’élaboration d’un système de profilage nutritionnel et le choix d'un logo permettant d'identifier les aliments ayant un bon profil nutritionnel au titre de ce système ;- de réguler la publicité télévisée aux heures de grande écoute des enfants et de développer en volume horaire les campagnes nationales nutrition santé ;- de promouvoir l’allaitement maternel, la consommation de lait et de laitages chez les adolescents et le respect du temps de sommeil ;- d’être attentif aux risques et conduites à risques liés à la consommation d’alcool. Sur un plan plus strictement médical, les Sociétés Savantes et d’Experts en Nutrition souhaitent également :- la structuration du dépistage et de la prise en charge du surpoids et de l’obésité en milieu scolaire ;- une meilleure définition du rôle et de la place des acteurs de la ville et de l’hôpital : du médecin libéral de premier recours au service hospitalier spécialisé dans le champ de la nutrition, de l’évaluation à la prise en charge ;- le développement de l’offre d'éducation thérapeutique du patient pour les personnes obèses ;- l’organisation transversale de la prise en charge des troubles nutritionnels en établissement hospitalier ;- le dépistage et la prise en charge précoce de la dénutrition dans les établissements de santé et les établissements médico-sociaux.

Télécharger le document sur le site de la SFSP

Activité physique. Mieux connaître et prendre en compte les motivations des publics à la pratique d'activités physiques

IREPS Rhône-Alpes. Activité physique. Mieux connaître et prendre en compte les motivations des publics à la pratique d'activités physiques. Lyon : IREPS Rhône-Alpes, 2010, 12 p
L'IREPS Rhône-Alpes publie le guide « Mieux connaître et prendre en compte les motivations des publics à la pratique d'activités physiques : Repères pour les professionnels ». Ce guide a pour objectif de fournir aux professionnels des repères théoriques et pratiques utiles à la mise en place d'actions sur le thème de l'activité physique. Il s'articule autour de 3 volets : une étude de la littérature portant sur les motivations à la pratique d'activités physiques ; une étude réalisée dans les départements de la Drôme, de la Savoie et de la Haute-Savoie afin d'identifier les motivations et les freins à la pratique de l'activité physique ; des recommandations.

Consulter le document sur le site de l'IREPS Rhône Alpes

Association Anis Étoilée., Porcheron C. Atelier cuisine et alimentation durable. Trésors alimentaires, plaisir de bien manger, apprentissage de la cuisine…Préservation des liens entre la terre et l’assiette... Lempdes : Direction régionale de l'alimentation de l'agriculture et de la forêt (DRAAF) d'Auvergne 2010, 58 p. 

Ce guide propose de : se préparer pour mettre en place un atelier cuisine en précisant le déroulement et les différentes étapes à envisager. Les conditions à réunir pour proposer un atelier dans de bonnes conditions (sécurité, hygiène, matériel, ambiance). Les éléments à valoriser pour créer un atelier intéressant et constructif (recettes, dynamique de groupe, valorisation des préparations et dégustation). Des fiches récapitulatives par tranche d’âge pour l’organisation d’un atelier. Une présentation succincte des grands types de structures qui disposent de cuisines pédagogiques et qui pourraient être sollicitées dans le cadre de la mise en place d’ateliers cuisine.

Voir le document sur le site de la DRAAF d’Auvergne

Site internet : « On mange quoi ? »

La Mutuelle Générale lance On mange quoi ?, un nouvel espace diététique sur son portail Internet, qui offre des clés pour une alimentation équilibrée des enfants. Le portail est réalisé en partenariat avec le service nutrition de l’Institut Pasteur de Lille. On mange quoi ? La fameuse question si souvent posée par les enfants répond aux préoccupations des parents, et en particulier des mères de jeunes enfants de moins de 12 ans et des femmes enceintes. On mange quoi ? permet à chacun de mettre en pratique au quotidien, les bases de l’équilibre alimentaire des enfants, grâce à des conseils astucieux, rapides et peu coûteux. Il délivre également des informations sur la nutrition infantile et aborde des sujets d’actualité. Un petit légume imaginaire, Madame Carotte, accompagne petits et grands dans leur visite.

Voir le site onmangequoi.lamutuellegenerale.fr/

Je mange, je bouge, je vais bien. Action de prévention de l'obésité infantile en école maternelle

Dans le cadre de la prévention de l'obésité infantile, ce dossier pédagogique, édité par le CODES des Bouches-du-Rhône a 3 objectifs : promouvoir l'alimentation équilibrée de l'enfant auprès des parents, sensibiliser les enfants des écoles maternelles aux bienfaits d'une alimentation équilibrée et promouvoir l'activité physique. Il propose une méthodologie d'intervention auprès des équipes pédagogiques, des parents et des enfants. L'intervention auprès de ces derniers se déroule sur 8 séances, chacune ayant un thème spécifique (les aliments protecteurs, les aliments bâtisseurs, les aliments énergétiques, les graisses et les sucres cachés, l'activité physique, etc). Chaque séance présente le cadre théorique du thème proposé ainsi que les outils d'animation correspondants.
Document disponible au centre de documentation du CRES-IREPS de Haute-Normandie Evreux

Jeu : Bon appêtit.

 Rastoin Faugeron F . Bon appétit. Nathan, 2010,

L’objectif du jeu est d’avoir rempli son plateau-repas avec 1 seul aliment de chacun des 6 groupes. Sur le plan de jeu, 6 selfs sont illustrés, représentant les 6 groupes d’aliments. Chacun leur tour, les joueurs lancent le dé et avancent sur des cases-couleurs (les mêmes que les groupes d’aliments) et des cases-consignes, qui leur permettent d’obtenir des jetons-aliments. Dans la notice, un tableau récapitulatif des aliments et leurs principaux nutriments. Ce jeu comporte : 1 plan de jeu et 4 plateaux-repas cartonnés, 48 jetons-aliments en photos, 4 pions en bois, 1 dé, 1 sac en tissu et 1 règle du jeu.

Document disponible en prêt au centre de documentation du CRES IREPS Petit Quevilly

La France et la prévention de l’obésité

de Bock C. La France et la prévention de l’obésité. in : Education santé, n° 260, octobre 2010, pp 5-8.

L’an dernier, le Président Nicolas Sarkozy a chargé une Commission pour la prévention et la prise en charge de l’obésité de lui adresser un rapport et des propositions d’actions en la matière. Le résultat de ses (rapides) travaux est un document de 37 pages, qui présente un état des lieux de la situation en France, résume les connaissances actuelles sur le sujet, rappelle les efforts de mobilisation déjà entrepris (les deux PNNS, le programme Epode, les efforts de l’industrie), et souligne les résultats engrangés par cette mobilisation, ainsi que les faiblesses et insuffisances de cette ‘grande cause de santé publique’.

Voir le document sur le site educationsante.be

Trousse éducative mangez bien et soyez actif (document canadien)

La Trousse éducative « Mangez bien et soyez actif » vise à faciliter l'enseignement de la saine alimentation et de l'activité physique à des groupes d'enfants ou d'adultes dans le but d'encourager chaque personne à prendre les moyens nécessaires pour conserver et améliorer sa santé. Cette Trousse résulte d'une collaboration entre Santé Canada et l'Agence de la santé publique du Canada. Elle comprend : L'affiche Mangez bien et soyez actif chaque jour est une affiche éducative visant à promouvoir la saine alimentation et la pratique de l'activité physique, aussi bien auprès des enfants que des adultes. On y retrouve 24 images sur la saine alimentation et l'activité physique. Les plans d'activités sont conçus pour faciliter l'utilisation de l'affiche en tant qu'outil pédagogique. Chacun de ces plans renferme un ensemble d'objectifs d'apprentissage ainsi que des activités spécifiques (à l'intention des enfants ou des adultes) permettant de les atteindre. Les images Mangez bien et soyez actif, 54 images sur la saine alimentation et l'activité physique qui complètent l'affiche.

Télécharger la trousse sur le site de Santé Canada