Veille nutrition

La bourse aux dons : un nouvel outil pour faciliter les dons

Ministère de l'Agriculture, de l'Agro-alimentaire et de la Forêt, 2011-11.

La bourse aux dons : un nouvel outil pour faciliter les dons

Afin d'augmenter la pratique du don d'entreprises agroalimentaires ou d'orienter les pratiques de retrait de produits agricoles par les organisations de producteurs au profit des associations caritatives, la Bourse aux dons a été conçue par le ministère chargé de l'alimentation et lancée en novembre 2011. Ce site internet permet aux professionnels de l'alimentation (professionnels de l'agroalimentaire, des filières agricoles, transporteurs, etc.) de donner facilement et gratuitement des denrées alimentaires et du matériel à des associations caritatives ou à des centres communaux d'action sociale (CCAS). Ce site permet également de proposer des liaisons de transport, du mécénat de compétence et donne accès à des documents ressources en lien avec les dons alimentaires (réglementation hygiène, formulaire de défiscalisation, annuaires).

Consulter le site du Ministère de l'Agriculture, de l'Agro-alimentaire et de la Forêt

Réglementation pour le "fait maison" dans les restaurants

"Produits industriels ou mitonnés en cuisine ? Le consommateur devrait bientôt en savoir plus sur ce qu’il mange au restaurant. L’appellation « fait maison » utilisée sur les menus devra désigner uniquement les plats « élaborés sur place à partir de produits bruts ». C’est ce que prévoit l’amendement adopté le 27 juin par l’Assemblée nationale, dans le cadre de la première lecture du projet de loi relatif à la consommation.

Une utilisation frauduleuse de la mention pourra être assimilée à une pratique commerciale trompeuse, passible de sanctions pénales.

Cette future disposition devrait permettre d’en savoir un peu plus sur la composition des repas, qui reste un vrai mystère dans beaucoup de restaurants. Avec quels ingrédients le plat a-t-il été élaboré ? Y a-t-il un chef en cuisine ? A-t-on droit à du frais, du surgelé, du tout préparé ? Et que veut dire la mention « façon grand-mère » ? Impossible de le savoir, tout juste si l’on connaît l’origine des viandes…"

Consulter l'article complet sur le site de 60 millions de consommateurs

Consulter le projet de loi relatif à la consommation du le site de l'Assemblée nationale

Etude sur l’équilibre nutritionnel dans les restaurants scolaires de 606 communes et établissements scolaires de France

UFC-Que Choisir. Etude sur l’équilibre nutritionnel dans les restaurants scolaires de 606 communes et établissements scolaires de France. Paris : UFC-Que Choisir, mars 2013, 27 p.

"A peine un an et demi après sa signature, l’arrêté rendant obligatoire l’équilibre nutritionnel dans les restaurants scolaires* est menacé. Jean-Marc AYRAULT a confié en décembre à Jean-Claude BOULARD, Président de la Communauté urbaine du Mans, et à Alain LAMBERT, Président de la Commission Consultative d’Evaluation des Normes (CCEN), la mission de diminuer le nombre d’obligations réglementaires s’appliquant aux collectivités locales. C’est dans ce contexte que les deux représentants des collectivités ont d’ores et déjà fait part de leur volonté d’abroger ce texte, jugé inutile.

Dans ce contexte, l’UFC-Que Choisir a mesuré par le biais d’une étude, l’impact de la nouvelle obligation réglementaire sur la mise en oeuvre de l’équilibre nutritionnel, pour savoir quels types de restaurants scolaires ou quels groupes d’aliments sont les plus susceptibles de poser des problèmes au regard de cet objectif.

Ont été étudiés les menus servis dans plus de 600 communes et établissements scolaires de France sur 20 jours consécutifs, soit au total plus de 12 000 menus, analysés sur la base de critères reprenant majoritairement la réglementation en vigueur."

Consulter le document sur le site de Que choisir

Vidéo : "Cantines scolaires : vos enfants mangent-ils équilibré ?" sur Allodocteur.fr

Instruction relative à la mise en oeuvre opérationnelle des mesures visant à promouvoir et développer la pratique des activités physiques et sportives comme facteur de santé publique

Ministère du Travail, de l'Emploi, de la Formation Professionnelle et du Dialogue Social, Ministère des Affaires Sociales et de la Santé, Minitère des Sports, de la Jeunesse, de l'Education populaire et de la Vie associative. Instruction n° DS/DSB2/SG/DGS/DS/DGCS/2012/434 du 24 décembre 2012 relative à la mise en oeuvre opérationnelle des mesures visant à promouvoir et développer la pratique des activités physiques et sportives comme facteur de santé publique, annoncées en conseil des ministres du 10 octobre 2012. Paris : Ministère du Travail, de l'Emploi, de la Formation Professionnelle et du Dialogue Social, 19 décembre 2012, 4 p.

Consulter le document sur le site Légifrance

Qualité alimentaire : comment s'y retrouver ?

 Centre technique régional de la consommation. - Qualité Alimentaire : Comment s'y retrouver ?. - Toulouse : CTRC Midi-Pyrénées, décembre 2011, 6 p.

 Sous le titre  " qualité alimentaire : comment s'y retrouver ? " sont abordées les mentions valorisantes ( avec cahier des charges et les autres mentions ) , l'étiquetage nutritionnel , les mentions obligatoires et les différents labels ( terroir , environnement et mode de production ) afin de mieux  lire les étiquettes apposées sur les produits et faire le meilleur choix possible.

Voir la brochure sur le site CTRC Midi-Pyrénées

 

Qualité des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire

Le décret et l’arrêté portant sur la qualité des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire ont été publiés au journal officiel le 30 septembre 2011.

Ce décret prévoit les exigences que doivent respecter les gestionnaires des services de restauration concernant la qualité nutritionnelle des produits qu’ils proposent.

Ce décret entre en vigueur le lendemain de sa publication pour les services de restauration servant plus de 80 couverts, à compter du 1er septembre 2012 pour les services de restauration scolaire servant moins de 80 couverts.

Télécharger le décret sur le site de la DRAAF de Haute-Normandie

Télécharger l'arrêté sur le site de la DRAAF de Haute-Normandie

Restauration scolaire : les règles nutritionnelles à respecter

Dans le cadre de la restauration scolaire, les repas servis doivent répondre à certaines règles nutritionnelles (variété et composition des repas proposés, taille des portions, service de l’eau, du pain, du sel et des sauces). C’est ce que fixent un décret et un arrêté publiés au Journal officiel du dimanche 2 octobre 2011.

Les déjeuners et dîners servis comprennent nécessairement un plat principal, une garniture, un produit laitier et, au choix, une entrée et/ou un dessert.

Pour limiter les apports en matières grasses, il convient de ne pas servir (sur la base de 20 repas successifs) :

• plus de 4 entrées constituées de produits gras,
• plus de 4 plats protidiques (viandes, poissons, œufs, abats ou fromages) ou garnitures constitués de produits gras à frire ou préfrits,
• plus de 2 plats protidiques (viandes, poissons, œufs, abats ou fromages) qui contiendraient autant ou plus de matières grasses que de protéines,
• plus de 3 desserts constitués de produits gras.

Pour limiter les apports en sucres simples, il convient de ne pas servir (sur la base de 20 repas successifs) plus de 4 desserts constitués de produits sucrés et contenant moins de 15 % de matières grasses.

L’eau est à disposition sans restriction. Le sel et les sauces (mayonnaise, vinaigrette, ketchup) ne sont pas en libre accès et sont servis en fonction des plats. Le pain doit être disponible en libre accès.

Dans les services de restauration scolaire servant plus de 80 couverts par jour en moyenne sur l’année, ces dispositions entrent en vigueur dès le 3 octobre 2011. Par contre, dans les services de restauration scolaire servant moins de 80 couverts par jour en moyenne sur l’année, ces dispositions entrent en vigueur à compter du 1er septembre 2012.

• Décret relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire
• Arrêté relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire

Décret n° 2011-614 du 30 mai 2011 relatif aux campagnes d'information menées dans le cadre de la prévention de l'obésité et du surpoids

Premier ministre. Décret n° 2011-614 du 30 mai 2011 relatif aux campagnes d'information menées dans le cadre de la prévention de l'obésité et du surpoids. in :  JORF, n°0127, 1 juin 2011, p 9481, texte n° 26.

La prévention de l’obésité et du surpoids est une priorité de la politique de santé publique » selon la loi « Hôpital, patients, santé et territoires » , qui prévoyait une validation des campagnes menées dans ce cadre par l’Institut national de prévention et d’éducation pour la santé (INPES). Paru au Journal Officiel du 1er juin 2011, un décret précise les conditions par lesquelles l’INPES peut donner son approbation à une campagne, dont les supports mentionneront : Campagne de prévention de l’obésité et du surpoids approuvée par l’INPES .

Voir le document  sur le site de Legifrance

L’obésité en France : Mesures et débats

L’obésité en France : Mesures et débats. in : Obésité, volume 3, n° 1, mars 2008, pp 7-9.
Ce document est consacré au débat que suscite la prévention de l’obésité infantile en France. Son objectif est de donner la possibilité d’analyser les différentes propositions qui ont été faites dans ce domaine.

Voir le document sur le site www.springerlink.com

Proposition de loi visant à déclarer la lutte contre l’obésité et le surpoids grande cause nationale 2011

Boyer V., Ameline N., Bénisti JA et al. Proposition de loi visant à déclarer la lutte contre l’obésité et le surpoids grande cause nationale 2011. Paris : Assemblée Nationale, 2009, 5 p.

Voir le document sur le site de l’Assemblée Nationale