Interfel. Etude Junior City : Les enfants aiment les fruits et légumes !. Paris : Interprofession des fruits et légumes frais, 2012, 18 p.
Résultats de l'étude Junior City, menée pour l'interprofession des fruits et légumes frais (Interfel) pour mieux connaître les goûts et habitudes alimentaires chez les enfants de 5 à 11 ans.
Institut national de la jeunesse et de l’éducation populaire (INJEP). Observatoire de la jeunesse., Amsellem-Mainguy Y. Bien manger, manger bien. Les jeunes et leur alimentation. in : Bulletin d’études et de synthèses de l’observatoire de la jeunesse, n° 7, janvier 2012, 4 p.
Les autorités sanitaires multiplient enquêtes et campagnes pour influer sur les conduites alimentaires des Français, et notamment celles des jeunes. Ceux-ci lient d’abord la nutrition aux notions de plaisir et de poids, accordant une grande importance à l’apparence physique pour leur bien-être. Filles et jeunes précaires sont les plus vulnérables aux troubles alimentaires.
Organisation de coopération et de développement économique (OCDE). Surcharge pondérale et obésité. in : Panorama de la santé 2011 : Les indicateurs de l'OCDE. Paris : OCDE, 2011, pp 54-57.
L’augmentation de la surcharge pondérale et de l’obésité est un problème de santé publique majeur. Il est reconnu que l’obésité prédispose à de nombreux problèmes de santé, dont l’hypertension, le mauvais cholestérol, le diabète, les maladies cardiovasculaires, les affections respiratoires (l’asthme), les maladies musculo squelettiques (arthrite) et certaines formes de cancer. Le risque de mortalité augmente aussi fortement une fois le seuil du surpoids franchi
Voir le document sur le site de l’OCDE
Conseil national de l’alimentation (CNA). L’alimentation en milieu carcéral. Avis n°71. Paris : Conseil national de l’alimentation (CNA), 2012, 60 p.
L’alimentation en milieu carcéral présente des caractéristiques particulières qu’il convient d’exposer préalablement à toute analyse technique et a fortiori, à toute recommandation visant à l’améliorer. Le rapport des personnes détenues à leur alimentation est déterminé par des besoins nutritionnels spécifiques à l’incarcération, par des motivations qui renvoient à leur qualité de consommateurs, tout en revêtant également une forte dimension sociale et culturelle.
La neuvième édition du Programme alimentation et insertion (PAI) est lancée. Ce programme agit depuis 2003 pour aider à améliorer l’équilibre alimentaire des personnes en situation de précarité et créer du lien social.
Institut de veille sanitaire (InVS)., De Launay C., Salanave B., Deschamps V., Castetbon K. Épifane - Étude pilote 2010. Épidémiologie en France de l’alimentation et de l’état nutritionnel des enfants pendant leur première année de vie. Saint-Maurice : Institut de veille sanitaire (InVS), 2012, 16 p.
Dans le cadre de la mise en place d’un système de surveillance de l’alimentation et de l’état nutritionnel des enfants durant leur première année de vie (Épifane), l’Unité de surveillance et d’épidémiologie nutritionnelle (Usen), unité mixte de l’Institut de veille sanitaire et de l’Université Paris 13, a réalisé une étude pilote en 2010. Cette étude pilote a été menée auprès d’un échantillon de 190 mères et leurs nouveau-nés, inclus dans 10 maternités en France métropolitaine. Les objectifs de l’étude pilote étaient de décrire l’acceptabilité et la faisabilité de l’étude nationale et de choisir entre deux modes de recueil pour le suivi longitudinal à 1 mois, 4 mois, 8 mois et 12 mois des nouveau-nés. Le taux d’acceptation des mères en maternité a été de 81 %. Le taux d’attrition (perdues de vue et refus au cours du suivi longitudinal) était de 15 % au terme du suivi limité à 8 mois pour l’étude pilote. Celle-ci a ainsi permis de conclure à la faisabilité de l’étude et à son acceptabilité par les mères. Pour le suivi longitudinal, l’étude pilote a conduit à retenir le mode de recueil mixte par téléphone et par questionnaire (Internet ou éventuellement papier) plutôt qu’un recueil exclusivement par téléphone. Elle a de plus permis d’apporter de nombreux enseignements méthodologiques dont il a été tenu compte pour préparer l’étude nationale. Ces enseignements portaient principalement sur les modalités de sollicitation des maternités, la constitution de l’échantillon, la méthode d’inclusion des mères, le contenu des questionnaires et le suivi du travail du prestataire. Ce rapport présente la synthèse de ces différents éléments.
Association santé environnement France (ASEF). Petit guide de vert de la bio-alimentation. Aix-en-Provence : Association santé environnement France (ASEF), 2012, 16 p.
L’Association Santé Environnement France (ASEF) publie un guide sur la bio-alimentation. « Puis-je utiliser mon micro-ondes pour cuire mes aliments ? », « Le non-Bio local est-il préférable au Bio venu du bout du monde ? », « Quelles viandes privilégier pour sa santé ? », « Quels aliments puis-je composter ? », voilà quelques-unes des questions auxquelles répond le « Petit guide vert de la bio-alimentation » ! Ce livret prend en compte tout le processus alimentaire allant du choix des aliments au tri des déchets en passant par la cuisson ou la conservation des aliments… L’objectif est de montrer que chacun de nous peut adopter une alimentation respectant à la fois la santé et l’environnement !
Institut de veille sanitaire (InVS)., Martin‑Fernandez J., Caillavet F., Chauvin P. L’insécurité alimentaire dans l’agglomération parisienne : prévalence et inégalités socio‑territoriales. in : Bulletin épidémilogique hebdomadaire (BEH), n° 49-50, décembre 2011, pp 515-521.
L’insécurité alimentaire est la situation où l’accès des individus à des aliments sains, nutritifs et socialement acceptables est, pour des raisons financières, restreint, inadéquat ou incertain. Le but de ce travail était d’en estimer la prévalence dans l’agglomération parisienne et de la comparer avec celles précédemment obtenues en France avec d’autres outils, ainsi que de connaître les caractéristiques des ménages en insécurité alimentaire.
Direction régionale de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt de Haute-Normandie. Bulletin d'information sur la politique de l'alimentation en Haute-Normandie. Rouen : Direction régionale de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt de Haute-Normandie, 2012, 5 p.
Sommaire du bulletin : Actions sur l'éducation alimentaire. : L'opération « un fruit pour la récré » ; L'école du goût et de l'alimentation intergénérationnelle ; Les classes du goût ; Le stand de communication sur les marchés de proximité ; Le Pôle Régional Science et Culture Alimentaire.(Rectorat de Rouen) ; Actions auprès des publics démunis ; Édition d'un guide de réalisation des ateliers Cuisine ; Mise en place d'une modélisation d'ateliers cuisine et d'un réseau d'intervenants ; Actions en faveur de la restauration collective ; Plateforme web de mise en relation producteurs-fournisseurs ; Projet « Agriculture et nutrition 276 »(Conseil Régional de Haute-Normandie, Conseils Généraux de l'Eure et de la Seine-Maritime).
Nombreux sont les acteurs en région qui développent des ateliers-cuisine auprès des publics en situation de précarité. La diversité des personnes qui les animent, des structures qui les organisent et/ou les financent et les objectifs qui les sous-tendent offrent un large éventail d’initiatives et d’expériences. Aussi, afin de pouvoir mutualiser et améliorer les pratiques, l’IREPS Haute-Normandie, avec le soutien financier de l’ARS et de la DRAAF, a proposé un temps de rencontre à tous ceux qui investissent ces ateliers à travers deux journées régionales d’échanges de pratiques, les 16 et 23 juin 2011.Ces rencontres sont issues d’une volonté institutionnelle forte d’harmoniser et d’améliorer les pratiques des ateliers-cuisine sur la région, tout en permettant de développer et de pérenniser ces actions envers les publics les plus démunis. Aussi, le compte-rendu ci-contre vise à pouvoir faire profiter à l’ensemble des acteurs intéressés des échanges de ces 2 jours.