Veille nutrition

Les ateliers cuisine par le menu. Guide pratique

Fédération française des banques alimentaires., Banque alimentaire de l’Hérault., Instance régionale d’éducation et de promotion de la santé (IREPS) Languedoc-Roussillon. Les ateliers cuisine par le menu. Guide pratique. Gentilly : Fédération française des banques alimentaires, 2011, 96 p.

Ce guide a pour vocation de soutenir la création d’ateliers cuisine avec des publics en situation de précarité. Il s’adresse à tous ceux, professionnels ou non, qui souhaitent organiser des ateliers cuisine. Le guide se présente en quatre parties :

• la première donne les moyens de structurer la démarche pour identifier le type d’atelier cuisine le mieux adapté : à qui s’adresse-t-il et qui est concerné par l’organisation et l’animation ;

• la seconde décrit les différentes étapes techniques pour un « atelier réussi » ;

• la troisième présente le déroulement d’un atelier et propose des pistes d’action ;

• la quatrième comporte des fiches pratiques et des documents ressources.

Voir le document sur le site de la Fédération française des banques alimentaires

Troubles des conduites alimentaires chez l’enfant et devenir a l’adolescence

Soirée de la Maison De l’Adolescent (MDA) de l’agglomération rouennaise site Espace du Palais et site CHU

Mardi 10 mai 2011

Soirée - Débat 18h30 à 20h30

Amphithéatre « Lecat » - du CHU de Rouen

1 rue de Germont 76 000 Rouen

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Voir aussi la veille documentaire sur la nutrition

Les repas dans les établissements de santé et médico-sociaux

Agence nationale d’appui à la performance des établissements de santé et médico-sociaux (ANAP). Les repas dans les établissements de santé et médico-sociaux : les textures modifiées, mode d’emploi. Retours d’expérience. Paris : Agence nationale d’appui à la performance des établissements de santé et médico-sociaux (ANAP), 2011, 111 p.

Les établissements de santé et médico-sociaux accueillent une population hétérogène présentant de multiples pathologies. Une partie plus ou moins importante de cette population requiert des textures adaptées à leurs capacités d’alimentation. Il convient de lui proposer une alimentation en phase avec ses besoins tout en alliant la notion de « plaisir ». Ce document présente divers retours d’expériences issus de professionnels. Destiné aux soignants comme aux cuisiniers des établissements, il a pour objectifs de : présenter les différentes pathologies ou accidents de la vie qui nécessitent de modifier les textures alimentaires des patients ; décrire les différentes textures qui peuvent être mises à leur disposition ; identifier les impacts liés à la mise en place de textures modifiées (amélioration de l’état nutritionnel, coût de la restauration, processus de production, de distribution) ; présenter des recettes mises au point par des établissements.

Voir le document sur le site de l’ANAP

Voir aussi le livret de recettes

Brochure : « Activité physique et/ou sportive : Comment adapter son alimentation pour l’effort? »

L’Institut Régional du Bien être, de la Médecine et du Sport santé (IRBMS) Nord/Pas-de-Calais propose une nouvelle brochure intitulée « Activité physique et/ou sportive : Comment adapter son alimentation pour l’effort? ».

« Quand les horaires de pratique sont en décalage par rapport au rythme habituel des repas, l’alimentation doit nécessairement s’adapter pour s’ajuster aux besoins énergétiques de l’organisme – Gérer son poids doit répondre à une notion de bien-être et non à un impératif dicté par un effet de mode ou un principe. Gérer son poids, c’est aussi bien le vivre ! … » 

Disponible à la commande sur le site de l’IRBMS

Journées régionales d’échanges de pratiques « Ateliers-cuisine et Précarité »

Nombreux sont les acteurs en région qui développent des ateliers-cuisine auprès des publics en situation de précarité. La diversité des personnes qui les animent, des structures qui les organisent et les financent et des objectifs qui les sous-tendent offrent une richesse importante d’expériences.

Aussi, afin de pouvoir mutualiser et améliorer les pratiques, le CRES-IREPS, avec le soutien financier de l’ARS et de la DRAAF, propose un temps de rencontre  à tous ceux qui investissent ces ateliers à travers 2 journées régionales d’échanges de pratiques les 16 et 23 juin 2011.

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Nutrition, prévention et santé des enfants et adolescents en Aquitaine

Dans le cadre du projet «Nutrition, prévention et santé des enfants et adolescents en Aquitaine», les élèves et leur professeur de grande section de maternelle et l'IREPS Aquitaine ont travaillé sur les sens et les saveurs. Les illustrations et les textes des enfants ont été déclinés en trois formats : des planches pour kamishibaï, une série d'affiches recto-verso, un album illustré.

Kamishibaï

Album illustré

Affiches

Démarche pédagogique

Le petit cabas

Outil d'intervention en éducation et promotion de la santé auprès des enfants de 6 à 11 ans, réalisé par l'Ireps Aquitaine dans le cadre du programme régional "Nutrition, prévention et santé des enfants et adolescents en Aquitaine". Se présente sous la forme d'un guide, de fiches activité, d'affiches, d'une série de photos, de plateaux et de carnets individuels d'activité. Labellisé PNNS. Version numérique uniquement.

Guide

Pochettes ateliers

Fiches d'activité

Série de photos

Plateaux

Carnet plaisir grands

Carnet plaisir petits

Affichettes

Affiches

Comment imprimer la mallette

Conduites alimentaires à l'adolescence

Conduites alimentaires à l'adolescence. in : Lettre d'information du CRIPS Ile de france, N°96, avril 2011, 4 p

Le numéro 96 de la Lettre d'information du Crips Ile-de-France est en ligne. Il présente les échanges qui se sont tenus lors de la 79e rencontre du Crips, le 18 janvier 2011, autour des comportements alimentaires à l'adolescence

Télécharger la lettre sur le site du CRIPS Ile de France

Obefitt : une étude clinique pour les patients atteints d'obésité

L'unité de Nutrition du CHU-Hôpitaux de Rouen met en place un programme innovant d'une durée de 6 mois. Destiné aux patients obèses, il comprend une supplémentation nutritionnelle et / ou une activité physique encadrée par un éducateur sportif. Un suivi diététique mensuel est prévu.

Le ministère de la santé finance une étude clinique menée par l'unité de nutrition du CHU, en partenariat avec l'équipe de recherche de la faculté des sports de Rouen : Obefitt.

Cette étude, destiné aux patients obèses, est innovante car pour la première fois une supplémentation nutritionnelle (poudre d'acides aminées et suivi diététique mensuel) est associée à une activité physique (encadrée par un éducateur sportif).

L'étude durera 6 mois et les médecins on besoin de 80 patients obèses présentant un syndrome métabolique (tour de taille augmenté, hypertension...), qui est lié à l'augmentation des risques cardiovasculaires.

L’objectif est d’améliorer la tolérance des patients à l’effort, leur confort de vie et leur poids.
Pour participer à cette étude, il faut avoir entre 18 et 45 ans, fumer moins de 8 cigarettes/jour et ne pas avoir de problème cardiaque

plus d'informations !

Infos nutrition :
Tél. : 07 86 96 41 65 - de 10h à 16h du lundi au vendredi
Mail : [email protected]

Qu'est-ce qui influence le comportement alimentaire ?

 
Qu'est-ce qui influence le comportement alimentaire ? in : Education santé Rhône-Alpes, N°6, avril 2011

Inscrit dans une histoire millénaire dont Hippocrate pourrait être un des pères fondateurs, « que ta nourriture soit ton médicament et ton médicament ta nourriture », chacun de nous à un rapport particulier à l’alimentation, voire à l’absence d’alimentation. Nos dimensions personnelles, familiales, sociales, géographiques, ou encore ethniques vont influencer notre comportement alimentaire.

Notre société occidentale contemporaine a toutefois ceci de particulier qu’après avoir géré durant des siècles la pénurie elle doit maintenant gérer le trop plein…

 

Sommaire :

• Introduction : que signifie "manger équilibré ?"
  
• Les déterminants du comportement alimentaire
  
• Le paysage nutritionnel en France
  
• La symbolique des aliments
• La pub influence t-elle les goûts ?
  
• Comment aborder la nutrition dans le cadre de la promotion de la santé ?
  
• Bibliographie et sites utiles

Alimentation et nutrition dans les comités départementaux Rhône-Alpes

• Ain : former les aides à domicile au repérage de la dénutrition des personnes âgées
• Drôme : La pause méridienne dans les restaurants scolaires
  
• Isère : Intervention en milieu de travail sur l'alimentation
• Rhône : Actualisation de l'outil "Rythmes de vie"
  
• Savoie : Projet "hygiène et nutrition"
  
• Haute-Savoie : Nutrition et précarité

Voir le dossier sur le site de l'IREPS Rhône Alpes