Veille nutrition

Disparités socioéconomiques et apports alimentaires et nutritionnels des enfants et adolescents

Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANAES). Disparités socioéconomiques et apports alimentaires et nutritionnels des enfants et adolescents. Maison-Alfort : Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANAES), 2012, 253 p.

La question des relations entre alimentation et niveau socioéconomique est peu étudiée chez les enfants et adolescents en France. L’expertise menée par l’Anses sur ce sujet montre une moins bonne qualité nutritionnelle de l’alimentation chez les enfants et adolescents issus de milieux défavorisés. Elle met aussi en évidence chez ces derniers une consommation plus faible de fruits et légumes et plus élevée de boissons sucrées. Le rapport montre toutefois une moindre consommation de certains produits sucrés (confiseries, gâteaux) chez les enfants et adolescents de milieux défavorisés. Il souligne également une consommation équivalente de poisson quel que soit le niveau socio-économique de ces enfants et adolescents. Plus que les critères de revenu, le niveau d’études des parents apparaît comme un facteur déterminant de la qualité de l’alimentation. Ainsi, à revenu équivalent, la qualité nutritionnelle augmente avec le niveau d’études des parents.

Voir le document sur le site de l’ANAES

Atelier cuisine à Fontaine Le Dun

L’atelier cuisine à Fontaine Le Dun en direction des personnes en situation de précarité va ouvrir sa deuxième session entre février et mai 2013.

Ce projet est co-construit entre le l’ADMR, le centre social Entre Mer et Lin et le RLPS.

L’atelier se déroule les lundis entre 9h30 et 13h30 avec le partage du repas.

Les ateliers sont animés par une diététicienne.

Les partenaires peuvent accompagner les publics et participer à l’atelier. Si vous souhaiter voir comment celui-ci se déroule, vous pouvez aussi y participer.

Pour toute information complémentaire prendre contact avec le centre social au 02 35 57 94 32.

Télécharger le flyer pour faire le relais auprès des personnes que vous accompagnez

Délice de fruits et de légumes : un outil de promotion de la consommation des fruits et légumes à destination de l’aide alimentaire

Ce classeur de recettes de fruits et de légumes illustré, réalisé par l'ARS et l'IREPS de Poitou-Charentes à partir d’un travail partenarial mis en place depuis 2007 avec les structures d’aide alimentaire et les établissements sociaux volontaires animant des ateliers cuisine, est un véritable outil de promotion de la consommation des fruits et des légumes basé sur les savoir faire locaux et culturels de notre région.
Ce support, cohérent avec les objectifs du Plan National Nutrition Santé, est né du constat que les fruits et les légumes mis à disposition dans les structures d’aide alimentaire ne sont que partiellement consommés.  C’est pourquoi ce classeur s’adresse en priorité aux ateliers cuisine et à toutes structures d’aide alimentaire accueillant des personnes en situation de précarité (seules ou en famille) afin de valoriser les fruits et les légumes dans l’alimentation au quotidien. Au-delà de l’idée de vous proposer des recettes à base de fruits et de légumes, ce support a pour vocation de vous donner envie de cuisiner, de vous faire plaisir en utilisant des recettes simples, à petits prix, accessibles à tous et sélectionnées selon des critères bien précis. Vous trouverez donc 93 fiches recettes de préparations de fruits et légumes, qui vous permettront de compléter vos menus pour tous les jours, pour tous les goûts et pour toutes les saisons.

Télécharger le classeur sur le site de l'ARS Poitou-Charentes

Le manuel de cuisine pour tous

Les anges gardins. Le manuel de cuisine pour tous. Vieille Eglise : Les anges gardins, 2012, 168 p.

Le manuel de cuisine pour tous a été conçu pour initier chacun au plaisir simple de faire la cuisine pour lui même et pour ses proches. A l’aide plus de 500 photos et croquis, les utilisateurs de ce document vont faire l'apprentissage, pas à pas, des « bases pratiques » d'une cuisine adaptée aux budgets serrés.

Voir le document sur le site des anges gardins

Pour obtenir le document en pdf, remplissez un questionnaire sur le site des anges gardins

Alimentation et précarité. Dossier thématique

Culture & santé. Alimentation et précarité. Dossier thématique. Bruxelles : Culture & santé, 2012, 39 p.

Ce dossier thématique regroupe un ensemble de références documentaires et pédagogiques à la fois sur l’alimentation appréhendée dans sa dimension la plus large, et sur les comportements alimentaires des personnes en situation de précarité ainsi que sur l’impact de ces comportements sur leur état de santé. Ce recueil bibliographique à destination des professionnels permet de cerner les enjeux liés à l’alimentation des personnes en situation de précarité et donne quelques pistes pour pouvoir aborder cette thématique dans sa portée la plus large et avec l’oeil critique qu’elle nécessite.

Voir le document sur le site de Culture & santé

"Manger bon marché"

Un nouveau dépliant "Manger bon marché" est disponible à la commande sur le site du CERIN.

Bien manger, équilibré, avec plaisir et peu d’argent, c’est possible !

Télécharger le document sur le site du Cerin

 

Diabète et précarité

Académie nationale de médecine. Communique. Diabète et précarité. Paris : Académie nationale de médecine, 5 juin 2012, 2 p.

"Une enquête récente entreprise à l'initiative de l'Académie nationale de médecine a permis d'évaluer les conséquences de la précarité sur le diabète. Cette enquête s'est déroulée de 2006 à 2011, à Montpellier et à Narbonne, en Languedoc, la région qui, avec le Nord-Pas de Calais, connaît le plus fort taux de pauvreté et de précarité en France ... L'Académie a jugé opportun de résumer brièvement les conclusions de cette enquête et de formuler les recommandations qui en découlent"

Voir le document sur le site de l'Académie nationale de médecine

Livret de recettes "Bien manger avec un petit budget"

La Mutualité Française Midi-Pyrénées, organise, tout au long de l’année, des ateliers « cuisine et petit budget » en partenariat avec le CROUS (Cité universitaire Chapou en Haute-Garonne) et le Centre d’Accueil des Demandeurs d’Asile du Gers. Le livret de recettes 2012 « Bien manger avec un petit budget » regroupe de nombreuses recettes rapides, originales et savoureuses réalisées lors de ces ateliers. Le livret de recettes 2012 « Bien manger avec un petit budget » vous présente des recettes pour tous les goûts, simples et originales, à réaliser chez vous avec des produits diversifiés et peu coûteux.

Voir le document sur le site http://www.mutuelleverte.com/

Scores nutritionnels : Méthodes, aspects socioéconomiques et association avec l’état nutritionnel et la morbidité dans la cohorte SU.VI.MAX.

Estaquio C. Scores nutritionnels : Méthodes, aspects socioéconomiques et association avec l’état nutritionnel et la morbidité dans la cohorte SU.VI.MAX. Paris : Conservatoire national des arts et métiers (CNAM), 2012, 213 p.

Les actions mises en oeuvre dans le cadre du Programme National Nutrition Santé (PNNS) suscitent des attentes et des interrogations en termes d’efficacité. Il est donc utile d’apporter des informations concernant l’adhésion de la population aux recommandations et sur l’effet possible de cette adhésion sur l’état de santé. L’adhésion a été mesurée grâce à la construction de deux scores construits a priori sur la base des objectifs de santé publique (FSIPO) ou repères du PNNS (PNNS-GS). Globalement, une meilleure adéquation aux 9 recommandations ou objectifs de santé publique était associée à un statut nutritionnel favorable. Les sujets présentant un score élevé (PNNS-GS ou FSIPO) déclaraient également des habitudes de vie plus saines (tabac, alcool, activité physique) que ceux ayant des scores bas. Une réduction de 36% du risque de maladies chroniques (décès, cancers et maladies cardiovasculaires) a été observée, après huit ans de suivi, chez les hommes ayant un FSIPO élevé. Malgré certaines limites, la validation de scores nutritionnels a priori s’avère indispensable pour convaincre tant les autorités de santé publique que les professionnels de santé et le grand public que tendre vers les recommandations peut être bénéfique tant au niveau individuel que collectif.

Voir le document sur le site : http://tel.archives-ouvertes.fr/

Cuisiner malin. Livre de recettes faciles et pas chères pour toutes et tous

Mairie de Paris. Direction de l’action sociale, de l’enfance et de la santé. Cuisiner malin. Livre de recettes faciles  et pas chères  pour toutes et tous. Paris : Mairie de Paris, 2012, 46 p.

Ce livret de recettes de cuisine simples et bon marché est le fruit de la rencontre entre des femmes et des hommes qui vivent dans un habitat qui ne permet pas l’accès à des appareils de cuisson électriques ou au gaz. La cuisine est un vecteur de partage de savoir-faire et de connaissances. Cuisiner, ce n’est pas seulement préparer un repas. Cuisiner ensemble c’est par­ticiper à la vie de la cité, en favorisant échanges sociaux et culturels. Autant de raisons qui nous semblaient si importantes, primordiales dans le re-tissage d’un lien social altéré.

Voir le document sur le site de la mairie de Paris