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CERIN (Centre de recherche et d'information nutritionnelles). Alimentation Santé & Petit budget : revue trimestrielle destinée aux professionnels et bénévoles impliqués dans la prise en charge et l’aide alimentaire aux populations démunies. Janvier 2013, n°59, 6 p.
Au sommaire : la dénutrition : la partie immergée de la malnutrition (dossier), l'apport protéique en pratique, recette de cuisine...
Consulter le document sur le site du CERIN (Centre de recherche et d'information nutritionnelles)
Question Santé. Alimentation : Qu’est-ce qu’on nous fait avaler ! Bruxelles (Belgique) : Patrick Trefois, 2012, 24 p.
Cette brochure a pour objectif de renseigner le consommateur sur les produits alimentaires qui innodent les rayons de nos supermarchés et nous rappelle l'impact de l'alimentation sur notre santé.
IREPS Haute-Normandie
(coord). Document cadre pour la mise en œuvre d’ateliers-cuisine auprès de
publics en précarité en Haute-Normandie. Rouen : ARS Haute-Normandie, Direction Régionale de l’Agriculture,
de l’Alimentation et de la Forêt de Haute-Normandie, 2013, 22 p.
"Ce document cadre, réalisé par l’lnstance Régionale d’Education et de Promotion de la Santé (IREPS) pour l’Agence Régionale de la Santé (ARS) et la Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt (DRAAF) de Haute-Normandie, a été conçu à la fois pour servir de guidance à la mise en oeuvre d’ateliers-cuisine auprès de publics en situation de précarité mais aussi de cadre pour un soutien de l’ARS ou de la DRAAF Haute-Normandie à ce type d’action.
En déclinaison du Programme National Nutrition Santé (PNNS), l’ARS souhaite favoriser le développement d’actions d’éducation et de promotion de la santé autour de l’alimentation envers les personnes les plus démunies. Parallèlement, en déclinaison du Programme National Alimentation (PNA), la DRAAF veut accompagner la distribution de l'aide alimentaire par des actions sociales.
Aussi, le cadrage souhaité par l’ARS et la DRAAF a été travaillé à partir des expériences de terrain mais aussi par rapport aux enjeux et limites des ateliers-cuisine destinés aux populations précaires. Il sert ainsi à optimiser la mise en place de nouveaux ateliers mais également à soutenir la pérennisation d’ateliers existants.
Ce support est le fruit de l’analyse des pratiques de terrain, actuelles et locales (recueillies lors de rencontres et de journées d’échange de pratiques menées sur la région) conjuguées à une analyse des études et des articles sur la question, et ce, en croisant la place des trois acteurs incontournables de ce type d’action :
- les personnes précaires, bénéficiaires des ateliers,
- les porteurs et animateurs impliqués dans les ateliers,
- les institutionnels soutenant ces ateliers.
Le document ci-après définit donc des repères et des critères pour les acteurs qui aimeraient développer des ateliers-cuisine soutenus par l’ARS et la DRAAF. Il se veut complémentaire au guide pratique réalisé par la Fédération Française des Banques Alimentaires (FFBA) « Les ateliers par le menu » qui donne de nombreuses pistes et orientations pour les structures d’aide alimentaire souhaitant mettre en place des ateliers cuisine (téléchargeable depuis le site de la FFAB : http://www.banquealimentaire.org).
A QUI ? A qui est-il destiné ?
Il est destiné à tous les acteurs qui s’intéressent aux ateliers-cuisine destinés aux publics démunis :
- les acteurs des structures de terrain qui construisent et animent ces ateliers : associations, CCAS, centre sociaux…
- les institutionnels et politiques qui décident, soutiennent ou financent ce type d’action : aussi bien à l’échelon local que régional.
QUAND ? Quand l’utiliser ?
Il peut-être utilisé à différentes étapes du projet :
- à la réflexion et à l’élaboration de l’action
- pour la réponse à des appels à projet
- au bilan et à l’évaluation de projet"
Télécharger les fiches techniques "Travailler les questions de nutrition" et "Evaluer des Ateliers-Cuisine" Ce support détaille sur la méthodologie et les outils pour évaluer un atelier-cuisine mené auprès de publics en situation de précarité dans un objectif d’éducation et de promotion de la santé.
Télécharger le journal de bord Ce support permet de consigner des informations pour le suivi et l’évaluation d’ateliers-cuisine afin de pouvoir réajuster les activités au fur et à mesure et de formaliser des bilans d’ateliers. Investir du temps pour le remplir systématiquement, c’est promouvoir votre travail et avoir sous le coude de quoi valoriser cette action.
Télécharger la fiche de demande d'accompagnement par un professionnel ressource nutrition précarité Pour vous aider et vous conseiller personnellement dans la mise en œuvre de vos actions Nutrition Précarité (ex : ateliers-cuisine, groupe d’échange…), vous pouvez faire appel :
Télécharger compte-rendu des 1ères journées et Télécharger compte-rendu des 2èmes journées Comptes-rendus des journées d’échange de pratiques « ateliers-cuisine précarité » organisées par l’IREPS en 2011 et 2012
Le but de ce jeu édité par Diabète ensemble est de reconstituer correctement la courbe d’aliment, du moins sucré au plus sucré ou du moins gras au plus gras, sur le set de table vierge. Dans un 2ème temps, une autocorrection est faite en retournant la carte pour lire les informations nutritionnelles de l’aliment.
Télécharger l'outil sur le site http://www.clinique-pasteur.com
L'ARENE Ile-de-France a créé 18 fiches sur le thème de l’alimentation présentant des aliments courants et leur utilisation adaptés aux différents publics en situation de handicap notamment les enfants et adolescents.
Voir le document sur le site de L'ARENE Ile-de-France
Voir aussi :
30 affiches présentant les espèces d’animaux élevés en Île-de-France destinées aux malvoyants et malentendants, format A3
Télécharger les fiches
8 fichiers audio sous la forme d’histoire contée sur les animaux de la ferme, destinés aux aveugles, téléchargeables sur MP3 ou autres supports audio
Télécharger les fichiers
Institut
de veille sanitaire (InVS). Anais – Étude de faisabilité 2010. Alimentation,
état nutritionnel et santé mentale des personnes âgées en institution. Saint-Maurice :
Institut de veille sanitaire (InVS), 2013, 29 p.
Réalisée en 2010, l’objectif de l’étude pilote Anais, était d’évaluer la faisabilité et l’acceptabilité d’une enquête destinée à décrire, en France métropolitaine, la situation nutritionnelle (consommations alimentaires, activité physique et état nutritionnel), la santé mentale et la consommation médicamenteuse des personnes âgées hébergées en institution. L’étude à grande échelle devra donc coupler une enquête par questionnaires et des mesures anthropométriques et biologiques. L’étude pilote a été réalisée auprès de six structures d’hébergement de longue durée (deux logements-foyers, trois établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes, et une unité de soins de longue durée, USLD) du département de l’Indre-et- Loire. Dans chaque établissement, 25 pensionnaires âgés de 75 ans et plus ont été tirés au sort. Le taux d’inéligibilité a été de 13 %, principalement en raison du seuil d’âge adopté et des difficultés à contacter les représentants légaux. Le taux de participation des résidents a été de 53 % parmi les éligibles. Le pilote a permis d’identifier les freins les plus importants pour la réalisation de la future enquête : faible taux d’acceptation des tuteurs, disponibilité relative des personnels des établissements enquêtés, extrême vulnérabilité des résidents en USLD rendant difficile le recueil des données... Les enseignements de cette étude permettront d’adapter le protocole de la phase nationale, notamment en ce qui concerne le champ de l’étude, l’organisation du recueil des données et le suivi du travail du prestataire. Ce rapport présente la synthèse de ces différents éléments.
Les enregistrements vidéos du colloque "Comportement alimentaire :
Les leviers du changement" organisé par le Fonds français alimentation et santé le 18 décembre 2012 à Paris sont disponibles en ligne.
Découpés en 4 vidéos, vous avez la possibilité de ne visionner que les séquences qui vous intéressent en utilisant le sommaire proposé.
Thèmes des 4 vidéos :
- déterminants et mécanismes du comportement alimentaire,
- processus, décision, perception,
- environnement, fiscalité et régulation,
- marketing social, synthèse et perpectives.
Julien S. Spécial congrès : Parole au corps : de l’excès à l’absence. In : GrosInfo, n°9, janvier 2013, 16 p.
Le GROS (Groupe de Réflexion sur l'Obésité et le Surpoids) est une association selon la loi 1901 qui regroupe des professionnels de toutes écoles prenant en charge des personnes en difficulté avec leur poids et leur comportement alimentaire. L'association a vocation d'être un lieu de réflexion, d'échanges et de formation.
Ce numéro de GrosInfo a pour thème le corps.
Consulter la lettre sur le site GROS (Groupe de Réflexion sur l'Obésité et le Surpoids)
Consulter le site GROS (Groupe de Réflexion sur l'Obésité et le Surpoids)
Agence nationale de
sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANAES).
Disparités socioéconomiques et apports alimentaires
et nutritionnels des enfants et adolescents. Maison-Alfort : Agence
nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du
travail (ANAES), 2012, 253 p.
La question des relations entre alimentation et niveau socioéconomique est peu étudiée chez les enfants et adolescents en France. L’expertise menée par l’Anses sur ce sujet montre une moins bonne qualité nutritionnelle de l’alimentation chez les enfants et adolescents issus de milieux défavorisés. Elle met aussi en évidence chez ces derniers une consommation plus faible de fruits et légumes et plus élevée de boissons sucrées. Le rapport montre toutefois une moindre consommation de certains produits sucrés (confiseries, gâteaux) chez les enfants et adolescents de milieux défavorisés. Il souligne également une consommation équivalente de poisson quel que soit le niveau socio-économique de ces enfants et adolescents. Plus que les critères de revenu, le niveau d’études des parents apparaît comme un facteur déterminant de la qualité de l’alimentation. Ainsi, à revenu équivalent, la qualité nutritionnelle augmente avec le niveau d’études des parents.