Institut national de la statistiques et des études économiques (INSEE)., Besson D. Le repas depuis 45 ans : moins de produits frais, plus de plats préparés. in : Insee première, n° 1208, septembre 2008, 4 p.
Depuis 1960, la part des dépenses consacrée à l'alimentation à domicile dans le budget de consommation des ménages a baissé de moitié, passant de 25 à 12 % en 2006. La part des produits transformés à base de viande, de poisson et de légumes a plus que doublé pour atteindre 41 % en 2006, au détriment des produits demandant davantage de préparation personnelle.
Commentaires