Dortier JF. Manger : Les nouvelles pratiques alimentaires. Dossier web n°15 de la revue Sciences Humaine, septembre 2006.
L'un des paradoxes de notre société est de fournir une avalanche de produits alimentaires qui nous plonge dans l'incertitude la plus totale : que choisir, qu'est-ce qui est bon pour notre santé, ne fait pas trop grossir, etc. ? Sans aller jusqu'à des comportements pathologiques, nous marions le plus souvent plaisir et stress dans notre alimentation.
Sommaire :
Le paradoxe de l'abondance
Comment se transmettent les pratiques alimentaires.
La vraie valeur des repas : manger et imaginer
Manger, une pratique culturelle
Une nouvelle mondialisation du goût ?
Trois profils de mangeurs
L'alimentation vue d'ailleurs
Quand les sciences humaines décortiquent l'alimentation
Le goût a une histoire
Quand manger devient pathologique
Ces aliments bannis ou mal aimés
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