Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conduites de vie (CREDOC)., Hebel P. Le retour du plaisir de cuisiner. in : Consommation et modes de vie, n° 217, décembre 2008, 4 p.
Depuis 2006, le ministère de l’Agriculture et de la Pêche réalise un baromètre des perceptions alimentaires, afin de cerner les attentes des consommateurs. Les résultats de la troisième vague (juillet 2008) et ceux de l’enquête pour les marchés de Rungis en juin 2008, réalisées par le CRÉDOC, révèlent que dans un contexte économique difficile, le savoir faire culinaire est de plus en plus recherché. Il l’est pour des raisons de variété de l’alimentation et de convivialité dans les catégories sociales les plus aisées et pour des raisons économiques dans les groupes les plus modestes.
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