Institut national de la recherche agronomique (INRA)., Etiévant P., Bellisle F., Dallongeville J et al. Les comportements alimentaires. Quels en sont les déterminants ? Quelles actions, pour quels effets ?. Paris : Institut national de la recherche agronomique (INRA), 2010 ,
Ce document présente, dans une première partie, les grands changements des pratiques alimentaires ainsi que les associations et l’évolution croisée entre alimentation et santé. La deuxième partie fait état des déterminants des comportements alimentaires. Leurs impacts sont abordés en termes de régulations et/ou dérégulations de ces comportements. La troisième partie analyse les interventions publiques ou privées qui visent à encourager des comportements alimentaires qui suivent les recommandations nutritionnelles. Les conclusions mettent en exergue les principales réflexions des experts issues de la confrontation entre analyses des bibliographies disciplinaires.
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