Institut national de la recherche agronomique (INRA)., Institut français pour la nutrition (IFN). Les allergies alimentaires. Symposium. Paris : Institut français pour la nutrition (IFN), 2010, 35 p.
Le but de ce symposium est double. Le premier est d’apporter les éléments scientifiques les plus récents permettant de comprendre les mécanismes et les multiples facteurs intervenant dans le développement et dans la gravité des réactions d’allergie alimentaire. Le second est alors d’envisager, sur des témoignages et des exemples, les mesures les plus appropriées en matière d’étiquetage et de pratiques industrielles pour la protection des personnes à risque.
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