L’identité passe à table… Entretiens sur le passé, le présent et l’avenir gastronomiques de l’humanité en général et de la France en particulier

Ory P. L’identité passe à table… Entretiens sur le passé, le présent et l’avenir gastronomiques de l’humanité en général et de la France en particulier. Paris : Fondation d’entreprise Nestlé France, 2012, 132 p.

A l’occasion des Troisièmes Assises de la Fondation Nestlé, organisées sur le thème : « L’identité passe à table – Vers de nouvelle(s) identité(s) alimentaire(s) française(s) ?« , les Editions de la Fondation Nestlé France publient un essai de Pascal Ory, intitulé « L’identité passe à table…« . Il y précise et analyse la manière dont s’est constituée, au cours des siècles, l’identité alimentaire française, les rapports qu’entretiennent ses évolutions et mutations avec les différents contextes socio-historiques, en la comparant à certaines identités alimentaires étrangères, mais aussi en interrogeant les représentations mythiques qu’elle a suscitées.

Voir l’ouvrage sur le site de la Fondation Nestlé

Voir la présentation de l’enquête sur le site d’Ipsos