Veille nutrition

Table de composition des aliments Ciqual

La table de composition Ciqual 2008 est gérée par le Centre d'information sur la qualité des aliments (CIQUAL). Celui-ci a pour mission, au sein de l'Afssa, de collecter, évaluer et rendre disponible des données de composition nutritionnelle des aliments consommés en France. Les données collectées, confidentielles, sont ensuite agrégées par le CIQUAL pour produire des valeurs moyennes de référence pour des aliments génériques. Le site présente une table de composition nutritionnelle des aliments. Les fiches nutritionnelles regroupent les teneurs en différents constituants (glucides, protéines, lipides, vitamines, minéraux…) ainsi que les valeurs énergétiques des aliments. Les données sont toujours proposées pour 100 g d'aliment.

Voir le site et la table de composition sur le site de l’AFFSA

Le point sur la table : pour mieux connaitre son alimentation

Le site "Le point sur la table" a pour objectif  de permettre aux consommateurs d’être mieux informés sur les  prix des aliments et sur l’équilibre alimentaire afin d’éviter les pièges. Quatre rubriques composent le site, “Des clefs pour choisir” est la rubrique Guide/conseils pour le consommateur. “De vous à nous” est voué au blog, au forum, aux débats. “Envie de savoir” est la partie didactique du site. Les “Cartons rouges ” sont attribués à certains produits.

Voir le site internet

La question alimentaire « Mondialisation Uniformisation Modernité du modèle alimentaire français

Observatoire Cniel des habitudes alimentaires (OCHA). La question alimentaire « Mondialisation Uniformisation Modernité du modèle alimentaire français . Paris : Observatoire Cniel des habitudes alimentaires (OCHA), 2008, 48 p.

Les réponses des Français, interrogés sur les mots qu'ils associent avec "faire la cuisine" : les mots les plus positifs sont donnés dans les régions où il y a le moins de surpoids et d'obésité et inversement ! Des valeurs essentielles à transmettre ... Notre façon de penser l'alimentation n'est pas seulement fonctionnelle : chez nous, cuisiner c'est donner et le repas c'est partager. Même s'il se simplifie, le repas, principale occasion de consommation de nos produits, résiste bien. Le "paradoxe français", c'est penser d'abord goût, qualité, diversité, convivialité ... avec pour effet « secondaire » que c'est bon pour notre santé ! En plein débat sur la future PAC (Politique Agricole Commune), ce document de l'Ocha permet de comprendre pourquoi nous avons intérêt à défendre ces atouts que nous devons à une agriculture aussi variée que notre géographie et nos paysages et qui méritent que nous nous battions pour les conserver, à Bruxelles et à l'OMC et d'abord en famille !

Voir le document sur le site de l'OCHA

Consommation alimentaire des français, décembre 2007

Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA). Direction de l’évaluation des risques nutritionnels et sanitaires. Consommation alimentaire des français, décembre 2007. Les premiers résultats d’une enquête d’intérêt général à forte valeur ajoutée. INCA 2 étude individuelle nationale des consommations alimentaires 2006-2007. Maisons-Alfort : Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA), 2008, 16 p.

L’étude INCA 2 a pour objectif de disposer d’une base de données précise de la consommation alimentaire de la population vivant en France métropolitaine.

Téléchargeable sur le site de l 'AFSSA