Veille nutrition

Manger, un plaisir pour tous ?

Manger, un plaisir pour tous ?

Solidaris mutualité, OLISSA (Observatoire Liégeois Solidaris Santé), nd, 45 p.

C'est la première question que pose OLiSSa en proposant une nouvelle brochure destinée aux personnes en surpoids. Cette approche est relativement nouvelle et l'objectif est de considérer le patient dans sa globalité et de le faire communiquer avec son entourage et les professionnels de santé.

Pour parvenir à interpeller le patient et en parallèle de la brochure, OLiSSa a développé un set de table. Comment utilisez-vous vos sens lors d'un repas ? Dans quel environnement mangez-vous ? Comment vos émotions ont-elles un impact sur la prise du repas ? À travers ces questions, OLiSSa souhaite amener la personne à prendre conscience de certains facteurs qu'il ne soupçonne pas au moment de passer à table ! « Manger en toute conscience » va permettre d'identifier ce qui influence positivement ou négativement le plaisir alimentaire pour ensuite ajuster l'environnement, les comportements, les saveurs ou encore les sensations.

Consulter le document sur le site http://www.solidaris-liege.be

Les peurs alimentaires : «Je mange donc j’ai peur. J’ai peur donc je mange ?» 11èmes Rencontres du G.R.O.S.

L’acte alimentaire a-t-il jamais été simple ? Probablement pas. Aujourd’hui ? Assurément pas. On suppose aisément que la vie de nos ancêtres mangeurs n’a pas toujours été de tout repos. La peur de manquer, d’avoir faim, d’être empoisonné nous semble naturel dans un univers où l’on devait courir après son bifteck, où sévissait la famine où, encore récemment, la nourriture était rationnée.

Consulter les vidéos des rencontres sur le site du Groupe de Réflexion sur l'Obésité et le Surpoids (G.R.O.S.)

L'almanach de ma cantine : mon menu du mois de décembre

Ministère de l'agriculture, de l'agro-alimentaire et de la forêt

L'almanach des cantines : astuces, équilibres et saveurs tout au long de l'année. Edition 2013

La restauration scolaire joue un rôle important pour éveiller le goût des enfants. Tout en respectant le cadre réglementaire d’une offre alimentaire de qualité, elle peut également offrir quelques chemins pour permettre aux jeunes convives de s’épanouit mieux à travers ce qu’ils mangent. Aux adultes de leur apprendre à développer ce potentiel si riche, à eux ensuite d’en jouer.

Cette chronique, qui s’adresse aux gestionnaires des cantines et qui sera enrichie tout au long de l’année, regroupe différents documents qui les aideront à composer les menus, selon le respect des règles nutritionnelles. Seront ainsi publiés chaque mois  :
 20 menus composés de produits de saison, accompagnée du plan alimentaire (voir ci-dessous) et de la grille des fréquences qui lui correspondent,
 4 recettes agrémentées de conseils pratiques, de saison, anti-gaspi, voire même de petits suppléments pédagogiques,
 1 fiche pratique éclairant certains points portant sur l’équilibre nutritionnel ou sur le développement du goût chez les enfants ou sur l’approvisionnement en produits de qualité ou sur la gestion des restes,
 une interview d’un cuisiner ou d’une cuisinière qui nous fera part de son expérience,
 des bonus épisodiques sur divers sujets (saison, animations, etc.).

Consulter l'Almanach des cantines 2013

Questionner les représentations sociales en promotion de la santé

 

• Comprendre le concept de représentations sociales ;

 

• Mettre en place des démarches de questionnement des représentations sociales et en déterminer les enjeux ;

 

• Envisager les représentations sociales comme des leviers d’action efficaces pour promouvoir la santé.

- See more at: http://www.pipsa.be/actualite/questionner-les-representations-sociales-en-promotion-de-la-sante.html#sthash.2fJ4Ju45.dpuf

Cultures & Santé, CLPS de Bruxelles, du Luxembourg, de Namur.

Questionner les représentations sociales en promotion de la santé

Cultures & Santé, 2013, 58 p.

À destination de tout acteur du social, de l’éducation permanente, de l’insertion socioprofessionnelle ou de la santé, ce carnet tente de fournir des pistes pour :

 

• Comprendre le concept de représentations sociales ;

 

• Mettre en place des démarches de questionnement des représentations sociales et en déterminer les enjeux ;

 

• Envisager les représentations sociales comme des leviers d’action efficaces pour promouvoir la santé.

- See more at: http://www.pipsa.be/actualite/questionner-les-representations-sociales-en-promotion-de-la-sante.html#sthash.2fJ4Ju45.dpuf

À destination de tout acteur du social, de l’éducation permanente, de l’insertion socioprofessionnelle ou de la santé, ce carnet tente de fournir des pistes pour :

 

• Comprendre le concept de représentations sociales ;

 

• Mettre en place des démarches de questionnement des représentations sociales et en déterminer les enjeux ;

 

• Envisager les représentations sociales comme des leviers d’action efficaces pour promouvoir la santé.

- See more at: http://www.pipsa.be/actualite/questionner-les-representations-sociales-en-promotion-de-la-sante.html#sthash.2fJ4Ju45.dpuf

À destination de tout acteur du social, de l’éducation permanente, de l’insertion socioprofessionnelle ou de la santé, ce carnet tente de fournir des pistes pour :

• Comprendre le concept de représentations sociales ;
• Mettre en place des démarches de questionnement des représentations sociales et en déterminer les enjeux ;
• Envisager les représentations sociales comme des leviers d’action efficaces pour promouvoir la santé.

Consulter le document sur le site de Cultures & Santé

Nutrition : facteurs de risques et facteurs de prévention du cancer

Comité régional d'éducation pour la santé (CRES) Provence Alpes- Côte d'Azur

Nutrition : facteurs de risques et facteurs de prévention du cancer. Actes de la rencontre du 16 septembre 2013 - Marseille

Comité régional d'éducation pour la santé (CRES) Provence Alpes- Côte d'Azur, 2013, 80 p.

Le nombre de cancers augmente régulièrement chaque année, avec près de 360 000 nouveaux cas en 2012 en France. Il s’agit d’une maladie impliquant plusieurs facteurs : génétiques, hormonaux, professionnels, environnementaux mais également comportementaux (tabac, alcool, alimentation). Afin de faire le point sur les connaissances scientifiquement validées concernant les liens entre nutrition et cancer, et de mieux s’approprier les recommandations sur ce sujet, le CRES PACA à proposé, avec le soutien de l’INCA, cette rencontre à destination des professionnels de la région PACA.

Consulter le document sur le site du CRES PACA

Comité régional d'éducation pour la santé (CRES) Provence Alpes- Côte d'Azur

Nutrition : facteurs de risques et facteurs de prévention du cancer. Actes de la rencontre du 16 septembre 2013 - Marseille

Comité régional d'éducation pour la santé (CRES) Provence Alpes- Côte d'Azur, 2013, 80 p.

Le nombre de cancers augmente régulièrement chaque année, avec près de 360 000 nouveaux cas en 2012 en France. Il s’agit d’une maladie impliquant plusieurs facteurs : génétiques, hormonaux, professionnels, environnementaux mais également comportementaux (tabac, alcool, alimentation). Afin de faire le point sur les connaissances scientifiquement validées concernant les liens entre nutrition et cancer, et de mieux s’approprier les recommandations sur ce sujet, le CRES PACA à proposé, avec le soutien de l’INCA, cette rencontre à destination des professionnels de la région PACA.

Consulter le document sur le site du CRES PACA

Les Français et la confiance alimentaire

IPSOS Public Affairs

Les Français et la confiance alimentaire

IPSOS Public Affairs, 11-2013, 19 p.

Ce rapport élaboré par l'IPSOS Public Affaire démontre que les crises alimentaires se succèdent et ne sont pas passées inaperçues auprès du grand public, qui a perdu confiance dans la sécurité des aliments depuis déjà un certain nombre d’années. Résultat : près de 8 Français sur 10 disent être inquiets de connaître une nouvelle crise alimentaire.

Consulter le document sur le site de l'IPSOS Public Affairs

Panorama de la santé 2013 : Les indicateurs de l'OCDE

Organisation de Coopération et de Développement Economiques

Panorama de la santé 2013 : Les indicateurs de l'OCDE. OCDE, 2013, 209 p.

Cette nouvelle édition du Panorama de la santé présente les données comparables les plus récentes sur la performance des systèmes de santé dans les pays de l'OCDE. Dans la mesure du possible, elle présente aussi des données pour l'Afrique du Sud, le Brésil, la Chine, la Fédération de Russie, l'Inde et l'Indonésie. L'édition 2013 contient de nouveaux indicateurs sur les inégalités en matière de santé, les facteurs de risque chez les enfants, le marché pharmaceutique, la qualité et l'accès aux soins. Chaque indicateur est présenté dans un format qui se veut le plus clair possible : des graphiques illustrent les variations entre pays et dans le temps, des analyses brèves tirent les principaux enseignements des données présentées, et un encadré méthodologique mentionne la définition de l'indicateur et les limitation éventuelles de la comparabilité des données.

Consulter le document sur le site de l'Organisation de Coopération et de Développement Economiques (OCDE)

Les différences sociales en matière d’alimentation

Ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt. Service de la statistique et de la prospective – centre d’études et de prospective

Les différences sociales en matière d’alimentation

Analyse, n° 64, 2013-10, 4 p.

Malgré l’essor de la consommation de masse, les différences sociales n’ont pas disparu en matière d’alimentation. Elles ont évolué, se sont déplacées et parfois inversées : ainsi, alors que la consommation de poisson reste plus fréquente dans les foyers plus aisés, celle de viande, jadis réservée aux catégories favorisées, est désormais plus importante dans le bas de l’échelle sociale. Les achats de produits porteurs de signes de qualité, comme les produits biologiques, équitables ou AOC, sont assez nettement corrélés au niveau de revenu, de même que le recours à la restauration hors foyer. Si l’on peut escompter à l’avenir une certaine diffusion des pratiques aujourd’hui minoritaires, selon la logique de dispersion sociale des goûts observée historiquement, d’autres facteurs pourront également limiter cette diffusion, au premier rang desquels les contraintes économiques.

Consulter le document sur le site du Ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt

Les jeunes conjuguent bonne santé et comportements à risque

Institut national de la statistique et des études économiques (INSEE), MOISY Muriel

Les jeunes conjuguent bonne santé et comportements à risque

France, portrait social, 2013, pp 79-90

Au cours du passage à l'âge adulte, souvent source d'inquiétudes, la santé est rarement au cœur de la préoccupation des jeunes. La plupart se déclarent en bonne santé et plutôt bien informés en matière de prévention. Pourtant, cette transition vers l'indépendance, ponctuée d'expérimentations, peut fragiliser leur état de santé physique et mentale. Addictions, troubles alimentaires, conduites routières dangereuses, tous ces comportements n'exposent pas nécessairement les jeunes à un risque de décès immédiat mais tous peuvent avoir des répercussions sur leur santé, de la marginalisation sociale aux risques accrus de maladies et de troubles psychiques à l'âge adulte. Les évolutions récentes incitent à la vigilance. La consommation quotidienne de tabac est repartie à la hausse depuis 2008. Aujourd'hui, près d'un tiers des jeunes de 17 ans fument tous les jours. Les épisodes d'ivresse ont progressé depuis 2005, particulièrement chez les jeunes filles. À 17 ans, plus d'une sur deux déclare avoir déjà été ivre en 2011. Par ailleurs, les prévalences du surpoids et de l'obésité augmentent depuis les années 2000 chez les 18-24 ans. Dans cette recherche de transgression des règles, les garçons paient un lourd tribut avec près de 2 300 décès chez les 15-24 ans en 2010, des décès associés à des morts violentes (accidents de la route et suicides). Chez les filles, le corps est l'expression de leur mal-être : en classe de 3e, 42 % se perçoivent trop « grosses », une insatisfaction qui peut les conduire vers des troubles alimentaires et s'accompagne parfois de pensées suicidaires voire de tentatives de suicide (2 % des filles âgées de 15 à 19 ans en 2010).

Consulter le document sur le site de l'INSEE

Abracadabra, goûte-moi çà !

Cet outil sur l'alimentation est destiné aux jeunes enfants de 4 à 7 ans. Il a pour objectifs de les aider à réfléchir, débattre et réagir sur différents sujets tels que leurs goûts, le plaisir de manger, leurs habitudes et ce qui influencent leurs choix. Il est conçu autour de trois courtes histoires à raconter à l'aide d'un kamishibaï ((petit théâtre d'histoires japonais), qui mettent en scène Emma, une petite lapine. Dans la première histoire "Le goûter d'anniversaire", Emma se rend compte que ses amis n'ont pas les mêmes goûts qu'elle. Dans la seconde "La boîte à tartines", elle réalise à quel point il est important de bien gérer sa boîte à tartines, et aussi combien l’environnement dans lequel elle mange peut influencer son plaisir de manger. Dans la troisième histoire, "La course", elle s’interroge sur la crédibilité des slogans publicitaires. Chaque histoire permet d'enchaîner sur des échanges, un débat, des activités sur le thème abordé. Un cahier d'activités pour les enfants permet d'aller plus loin dans la réflexion et d'expérimenter. L'outil offre également un carnet d'accompagnement, où l'animateur trouvera le mode d'emploi de l'outil et des pistes d'animation.

Consulter le document sur le site de Latitude jeunes