Veille nutrition

Agir ensemble pour prévenir les problèmes liés au poids. Guide pour les intervenants de santé publique. Optimiser nos pratiques. Réduire les inégalités sociales de santé. Promouvoir le développement durable.

BERGERON Pascale, AUCLAIR Alexandra, SASSEVILLE Nathalie, ALBERTO Mélani
Agir ensemble pour prévenir les problèmes liés au poids. Guide pour les intervenants de santé publique. Optimiser nos pratiques. Réduire les inégalités sociales de santé. Promouvoir le développement durable.
Institut national de santé publique du Québec (INSPQ), 2013, 46 p.

Ce document a été élaboré dans le cadre des travaux de la 63e Commission permanente de coopération franco-québécoise qui a réuni des partenaires français, l’Agence régionale de santé d’Île-de-France et l’Institut national de prévention et d’éducation pour la santé, et québécois, l’Institut national de santé publique du Québec, le Réseau québécois de Villes et Villages en santé, le ministère de la Santé et des Services sociaux, Québec en Forme ainsi que l’Agence de la santé et des services sociaux de Laval. Il s’adresse aux intervenants de santé publique qui travaillent en collaboration avec des partenaires de divers secteurs (municipal/territorial, scolaire, associatif, etc.) pour promouvoir de saines habitudes de vie (pratique d’activité physique et saine alimentation) dans tous les milieux de vie. Il rappelle que plusieurs déterminants jouent en faveur ou défaveur de l’adoption d'habitudes de vie saines et montre qu’agir sur ceux-ci rejoint non seulement les préoccupations liées à la prévention des problèmes liés au poids, mais également celles de la lutte contre les inégalités sociales et territoriales de santé et la promotion du développement durable. Il met de l’avant de nouvelles perspectives stratégiques pour agir sur les problèmes liés au poids et montre comment une meilleure intégration des diverses politiques et stratégies constitue une voie d’action réaliste et prometteuse.

Consulter le documentsur le site de l'INSPQ

Pour Noël et le jour de l’an, comment se faire plaisir sans excès ?

Les fêtes de fin d’année sont l’occasion pour mangerbouger.fr de concocter des recettes gourmandes. Ces menus s’intègrent dans des propositions de semainier varié et de saison pour allier équilibre et gourmandise. Et comme la Fabrique à menus pense à tout, des recettes sont proposées pour cuisiner les restes.

La Fabrique à menus permet de composer des menus variés en prenant en compte les repères nutritionnels du Programme national nutrition-santé. Pour les fêtes, elle propose dans son magazine « Le Mag » quatre semainiers festifs pour se faire plaisir sans perdre de vue l’équilibre alimentaire sur l’ensemble de la semaine.
A quelques jours des fêtes, il n’est pas rare de se rationner ou d’opter pour des repas minimalistes en prévision des festivités. Pourtant ces reflexes pourraient être contre-productifs et s’imposer un régime avant le réveillon aura plutôt tendance à fatiguer son corps et surtout à décupler son appétit le soir de Noël ou du nouvel an. Le Mag donne ainsi quelques conseils et astuces pour maintenir ses habitudes alimentaires dans un contexte festif, en modérant éventuellement certains aliments et en limitant les excès. Il délivre aussi quelques astuces pour se remettre plus vite de ces derniers...

• Le communiqué de presse « A J-9 de Noël : Pensez à mangerbouger.fr, une hotte d’idées pour fêtes gourmandes »

• Les recettes et les autres semainiers spécial fêtes

Consulter le document sur le site de l'INPES

L'almanach de ma cantine : mon menu du mois de décembre

Ministère de l'agriculture, de l'agro-alimentaire et de la forêt

L'almanach des cantines : astuces, équilibres et saveurs tout au long de l'année. Edition 2013

La restauration scolaire joue un rôle important pour éveiller le goût des enfants. Tout en respectant le cadre réglementaire d’une offre alimentaire de qualité, elle peut également offrir quelques chemins pour permettre aux jeunes convives de s’épanouit mieux à travers ce qu’ils mangent. Aux adultes de leur apprendre à développer ce potentiel si riche, à eux ensuite d’en jouer.

Cette chronique, qui s’adresse aux gestionnaires des cantines et qui sera enrichie tout au long de l’année, regroupe différents documents qui les aideront à composer les menus, selon le respect des règles nutritionnelles. Seront ainsi publiés chaque mois  :
 20 menus composés de produits de saison, accompagnée du plan alimentaire (voir ci-dessous) et de la grille des fréquences qui lui correspondent,
 4 recettes agrémentées de conseils pratiques, de saison, anti-gaspi, voire même de petits suppléments pédagogiques,
 1 fiche pratique éclairant certains points portant sur l’équilibre nutritionnel ou sur le développement du goût chez les enfants ou sur l’approvisionnement en produits de qualité ou sur la gestion des restes,
 une interview d’un cuisiner ou d’une cuisinière qui nous fera part de son expérience,
 des bonus épisodiques sur divers sujets (saison, animations, etc.).

Consulter l'Almanach des cantines 2013

Nutrition : facteurs de risques et facteurs de prévention du cancer

Comité régional d'éducation pour la santé (CRES) Provence Alpes- Côte d'Azur

Nutrition : facteurs de risques et facteurs de prévention du cancer. Actes de la rencontre du 16 septembre 2013 - Marseille

Comité régional d'éducation pour la santé (CRES) Provence Alpes- Côte d'Azur, 2013, 80 p.

Le nombre de cancers augmente régulièrement chaque année, avec près de 360 000 nouveaux cas en 2012 en France. Il s’agit d’une maladie impliquant plusieurs facteurs : génétiques, hormonaux, professionnels, environnementaux mais également comportementaux (tabac, alcool, alimentation). Afin de faire le point sur les connaissances scientifiquement validées concernant les liens entre nutrition et cancer, et de mieux s’approprier les recommandations sur ce sujet, le CRES PACA à proposé, avec le soutien de l’INCA, cette rencontre à destination des professionnels de la région PACA.

Consulter le document sur le site du CRES PACA

Comité régional d'éducation pour la santé (CRES) Provence Alpes- Côte d'Azur

Nutrition : facteurs de risques et facteurs de prévention du cancer. Actes de la rencontre du 16 septembre 2013 - Marseille

Comité régional d'éducation pour la santé (CRES) Provence Alpes- Côte d'Azur, 2013, 80 p.

Le nombre de cancers augmente régulièrement chaque année, avec près de 360 000 nouveaux cas en 2012 en France. Il s’agit d’une maladie impliquant plusieurs facteurs : génétiques, hormonaux, professionnels, environnementaux mais également comportementaux (tabac, alcool, alimentation). Afin de faire le point sur les connaissances scientifiquement validées concernant les liens entre nutrition et cancer, et de mieux s’approprier les recommandations sur ce sujet, le CRES PACA à proposé, avec le soutien de l’INCA, cette rencontre à destination des professionnels de la région PACA.

Consulter le document sur le site du CRES PACA

Fruits et légumes pour tous. Recueil d'expériences favorisant l'approvisionnement et la consommation de fruits et légumes des bénéficiaires de l'aide alimentaire

LE BIHAN Geneviève, RICHARD Christine, KIEFFER Magali

Fruits et légumes pour tous. Recueil d'expériences favorisant l'approvisionnement et la consommation de fruits et légumes des bénéficiaires de l'aide alimentaire

IREPS Languedoc-Roussillon, 2013-08, 62 p.

Le projet expérimental à l'origine de ce document et initié en Languedoc-Roussillon, a pour objectif d'améliorer la consommation de fruits et légumes par les bénéficiaires de l'aide alimentaire. Ce document s'adresse donc aux acteurs de l'aide alimentaire pour les sensibiliser à la problématique de l'accès et de la consommation des fruits et légumes, les inciter à développer des actions favorisant cet accès, leur fournir des pistes d'activités issues de l'expérience d'acteurs de terrain. Douze expériences sont décrites sous la forme de fiches en relevant pour chacune les atouts et les contraintes pour les bénéficiaires et les structures. La dernière fiche est dédiée à la formation des acteurs des animations. Chaque fiche est complétée par une bibliographie d'outils pédagogiques adaptés et d'exemples lorsqu'il y en a de disponibles.

Consulter le document sur le site de l' IREPS Languedoc-Roussillon

Le diabète : prévention et dépistage

Espace régional de santé publique (ERSP) Rhône-Alpes

Le diabète : prévention et dépistage

La Lettre de l'ERSP, n° 24, 2013-11, [en ligne]

La Journée Mondiale du Diabète est venue récemment rappeler l’importance de la prévention et du dépistage dans une affection qui concerne plus de 3 millions de Français en 2011, si l’on ne compte que les patients traités. Du fait de l’évolution silencieuse de la maladie, de nombreuses personnes ignorent qu’elles sont diabétiques, d’où l’importance des campagnes d’information et de dépistage qui vont permettre une prise en charge précoce des personnes diabétiques...

Consulter le document sur le site de l'ERSP

 

Journées découverte des outils 2014 d'animation en Education et Promotion de la Santé

Ces journées se dérouleront sous forme de 8 Thématiques développées à Rouen ainsi que 8 thématiques à Evreux à partir de Janvier 2014

Objectifs des journées :

• Découvrir, manipuler et expérimenter des outils,

• Réfléchir aux atouts, limites et possibilités d’adaptation des outils,

• Échanger son expérience et son point de vue sur des outils.

Consulter la plaquette sur le site de l'Ireps Haute-Normandie

Le meilleur du goûter

Livret

Le meilleur du goûter

Ministère chargé de la santé, nd

np.

Instant de gourmandise et de détente, le goûter est aussi une pause nutritionnelle importante pour les enfants. Après une journée sur les bancs de l’école, au centre de loisirs ou à crapahuter au parc, le goûter permet de reprendre des forces pour tenir jusqu’au soir et ne pas grignoter avant le dîner. Alors comment leur faire plaisir tout en cochant la case « équilibré » ? Pour répondre à ce défi, le site mangerbouger.fr propose à partir d’octobre un livret interactif, « le meilleur du goûter » permettant d’allier conseils pour bien goûter et recettes gourmandes, astuces pratiques et jeux… à mettre entre toutes les mains… des petits comme des grands.

Consulter le document sur le site mangerbouger.fr

Jardin des couleurs. Un outil de une sensibilisation aux thèmes de l'environnement, de la santé et de l'alimentation durable

Le cycle d'animations "Jardin des couleurs" a pour thème l'alimentation durable. Il comprend la création et l'entretien d’un jardin potager biologique avec les participants. Au fil des animations, ceux-ci sont sensibilisés aux enjeux environnementaux liés à l'alimentation. Incidemment, les aspects relatifs à la santé sont aussi abordés. "Jardin des couleurs" se veut également l'occasion de susciter des changements pérennes en matière d'alimentation au sein de l'établissement partenaire. Le programme s'adresse aux enfants et adolescents, en milieu scolaire ou para-scolaire. Des projets inter-générationnels avec par exemple des parents ou des personnes âgées peuvent cependant être mis sur pied.

Le cahier pédagogique s’adresse en priorité aux instituteurs et institutrices partenaires de "Jardin des Couleurs" (Région de Bruxelles-Capitale), mais il pourra apporter une aide, de l’inspiration, des pistes utiles pour quiconque souhaiterait se lancer dans un projet pédagogique visant à éveiller à une critique constructive du système agro-alimentaire.
Le cahier pédagogique comprend 3 livrets. Dans le premier livret, des informations synthétiques sur les différents thèmes abordés lors des animations, ainsi que deux focus illustrant le caractère systémique des problématiques évoquées. Ces textes, qui vont au-delà des informations données aux enfants et adolescents lors des animations, permettent de se familiariser avec les analyses et points de vue qui sous-tendent celles-ci. Dans le deuxième livret, un descriptif des animations "hors potager", classées par thème. Ce livret doit aider les partenaires à réitérer ces animations de façon autonome, après la première année du programme. Dans le troisième livret, on trouvera les références des sources utilisées pour la rédaction du premier livret, ainsi que des références de livres, sites internet, outils pédagogiques, documentaires et associations actives dans le secteur de l’alimentation, "pour aller plus loin". On y trouvera également un index de mots techniques apparaissant dans le premier livret en italique.
Thématiques abordés : des thèmes liés à la botanique et au jardinage: et des thèmes davantage liés à l'environnement ou la santé.
Consulter le document sur le site http://www.haricots.org

Le cycle d'animations "Jardin des couleurs" a pour thème l'alimentation durable. Il comprend la création et l'entretien d’un jardin potager biologique avec les participants. Au fil des animations, ceux-ci sont sensibilisés aux enjeux environnementaux liés à l'alimentation. Incidemment, les aspects relatifs à la santé sont aussi abordés. "Jardin des couleurs" se veut également l'occasion de susciter des changements pérennes en matière d'alimentation au sein de l'établissement partenaire.

Le programme s'adresse aux enfants et adolescents, en milieu scolaire ou para-scolaire. Des projets inter-générationnels avec par exemple des parents ou des personnes âgées peuvent cependant être mis sur pied.

Le cahier pédagogique s’adresse en priorité aux instituteurs et institutrices partenaires de "Jardin des Couleurs" (Région de Bruxelles-Capitale), mais il pourra apporter une aide, de l’inspiration, des pistes utiles pour quiconque souhaiterait se lancer dans un projet pédagogique visant à éveiller à une critique constructive du système agro-alimentaire.

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Le cycle d'animations "Jardin des couleurs" a pour thème l'alimentation durable. Il comprend la création et l'entretien d’un jardin potager biologique avec les participants. Au fil des animations, ceux-ci sont sensibilisés aux enjeux environnementaux liés à l'alimentation. Incidemment, les aspects relatifs à la santé sont aussi abordés. "Jardin des couleurs" se veut également l'occasion de susciter des changements pérennes en matière d'alimentation au sein de l'établissement partenaire.

Le programme s'adresse aux enfants et adolescents, en milieu scolaire ou para-scolaire. Des projets inter-générationnels avec par exemple des parents ou des personnes âgées peuvent cependant être mis sur pied.

Le cahier pédagogique s’adresse en priorité aux instituteurs et institutrices partenaires de "Jardin des Couleurs" (Région de Bruxelles-Capitale), mais il pourra apporter une aide, de l’inspiration, des pistes utiles pour quiconque souhaiterait se lancer dans un projet pédagogique visant à éveiller à une critique constructive du système agro-alimentaire.

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Obésité & handicap mental : ce n’est pas une fatalité

RICOUR Claude, CHINALSKA-CHOMAT Renata,  MANH Yan (et al .)  
Obésité & handicap mental : ce n’est pas une fatalité
Institut médico-éducatif du Centre de la Gabrielle, MFPass, 2013, 82 p.
Le Centre de la Gabrielle-MFPass publie une étude qui propose une démarche novatrice de prévention et d’accompagnement en matière d’excès de corpulence chez les enfants et adolescents en situation de handicap mental, au sein de leur double environnement, institutionnel et familial. Cette recherche-action engagée en 2009 par le Centre de la Gabrielle répond à un besoin de prise en charge des personnes concernées et de leurs familles. En effet, la prévalence d’excès de corpulence est au moins deux fois plus élevée chez les enfants et adolescents en situation de handicap mental ou de TED que chez les enfants et adolescents du même âge, sans handicap. Cette problématique majeure de santé publique laissait jusqu’alors les professionnels démunis. Les premiers résultats décrits dans cette étude, menée sous la direction scientifique de Claude RICOUR, professeur émérite de nutrition, consultant à l’hôpital universitaire Necker Enfants Malades-Paris et les premières préconisations pour les enfants en situation de handicap mental pris en charge dans des instituts médico-éducatif (IME), tendent à faire penser qu’il est possible de lutter contre ce « surhandicap » et que les établissements et services médico-sociaux peuvent s’inscrire comme acteurs de la prévention, de l’accompagnement et de la prise en charge des personnes concernées.
Consulter le document sur le site de l’Institut médico-éducatif du Centre de la Gabrielle