Veille nutrition

Délice de fruits et de légumes : un outil de promotion de la consommation des fruits et légumes à destination de l’aide alimentaire

Ce classeur de recettes de fruits et de légumes illustré, réalisé par l'ARS et l'IREPS de Poitou-Charentes à partir d’un travail partenarial mis en place depuis 2007 avec les structures d’aide alimentaire et les établissements sociaux volontaires animant des ateliers cuisine, est un véritable outil de promotion de la consommation des fruits et des légumes basé sur les savoir faire locaux et culturels de notre région.
Ce support, cohérent avec les objectifs du Plan National Nutrition Santé, est né du constat que les fruits et les légumes mis à disposition dans les structures d’aide alimentaire ne sont que partiellement consommés.  C’est pourquoi ce classeur s’adresse en priorité aux ateliers cuisine et à toutes structures d’aide alimentaire accueillant des personnes en situation de précarité (seules ou en famille) afin de valoriser les fruits et les légumes dans l’alimentation au quotidien. Au-delà de l’idée de vous proposer des recettes à base de fruits et de légumes, ce support a pour vocation de vous donner envie de cuisiner, de vous faire plaisir en utilisant des recettes simples, à petits prix, accessibles à tous et sélectionnées selon des critères bien précis. Vous trouverez donc 93 fiches recettes de préparations de fruits et légumes, qui vous permettront de compléter vos menus pour tous les jours, pour tous les goûts et pour toutes les saisons.

Télécharger le classeur sur le site de l'ARS Poitou-Charentes

Le journal de classe du potager santé

Ce document permet de sensibiliser à une alimentation diversifiée et riche en fruits et légumes grâce à la création d’un potager au sein d'une école. Les objectifs spécifiques de cet outil sont d'informer sur l’importance des fruits et légumes en lien avec le fonctionnement du corps, d'amener à la découverte des fruits et légumes locaux et de saison et leur saveur, de sensibiliser aux liens entre l’alimentation et des thèmes divers tels que le sommeil, l’activité physique, l’eau, l’environnement et la biodiversité, la croissance, les cinq sens et mener des activités avec comme fil conducteur un «journal de classe» contenant des informations permettant aux enseignants de démarrer, avec leurs élèves, un potager même si l’école ne possède pas de terrain.

Disponible au centre de documentation de l'IREPS Haute-Normandie Evreux

Campagne « Tout comprendre pour bien manger »

Campagne menée par le Syndicat National de la Restauration Collective (SNRC), du 12 au 30 novembre 2012. Afin de diffuser les bonnes idées pour qu’elles soient reprises ailleurs, le syndicat national de la restauration collective lance le site « Tout comprendre pour bien manger« , qui présente des exemples de bonnes pratiques mises en place. Six axes sont privilégiés : valoriser les fruits et légumes, diminuer le sucre dans les produits laitiers, diminuer le sel, limiter les acides gras saturés, informer sur la nutrition et former les équipes de restauration à la nutrition.

http://www.toutcomprendrepourbienmanger.fr/

Composition nutritionnelle des aliments TABLE Ciqual 2012

La table Ciqual propose la teneur en calories, lipides, glucides, protéines, vitamines et minéraux de 1440 aliments, leur profil détaillé en acides gras et une nouvelle fonctionnalité de recherche. Les aliments contenus dans Ciqual sont dits « génériques ». Ils reflètent l’ensemble des aliments d’un même type (abricot frais, pâtes alimentaires cuites ou lait entier pasteurisé, par exemple) consommés en France. Pour chaque aliment considéré, la composition moyenne est estimée en combinant plusieurs produits de marques différentes et en prenant en compte, lorsque cela est possible, les niveaux de consommation par la population française.

Consulter la table sur le site de l’Anses

Animation de découverte culinaire le mercredi 20 juin 2012 à Beaumesnil sur le thème « Des légumes pour nos enfants »

Le potager de Beaumesnil propose une animation de découverte culinaire le mercredi 20 juin de 9h30 à 11h30.sur le thème « Des légumes pour nos enfants ». Cet atelier s'adresse aux parents, accompagnés (ou non) de leurs enfants, qui souhaitent s'informer, partager, discuter sur la cuisine des légumes pour toute la famille. Au programme : accueil autour d'une collation, Quizz sur les légumes de saison, Visite du potager et/ou les enfants auront le plaisir d’écouter des histoires et des comptines à croquer autour du tapis de lecture par Sophie Marc-Morin, l'animatrice du relais d'assistantes maternelles de la communauté de communes du canton de Beaumesnil, Discussion : Des suggestions pour leur donner envie de goûter ! Informations complémentaires et inscriptions [email protected] ou 02 32 46 02 54 ou 06 84 67 93 21

Voir aussi les documents "1001 recettes " sur le site du potager de Beaumesnil"

        Volume 1                         Volume 2                         Volume 3

                   

Evaluation du programme « Un fruit pour la récré »

Alarcon B., Palma G., Barthelemy C., Roques N., Padilla M. Evaluation du programme « Un fruit pour la récré ». Convention 2011 –11. Rapport final. Paris : Ministère de l’agriculture, de l’alimentation, de la pêche, de la ruralité et de l’aménagement du territoire, 2012, 153 p.

En France, depuis 2005, le Ministère chargé de l’agriculture et de l’alimentation travaille sur des « modèles d’accessibilité aux fruits et légumes » à l’école. C’est en 2008 que le Ministère a proposé un premier chantier intitulé « Un fruit pour la récré« . L’objectif de l’opération étant d’éveiller le goût des enfants et des adolescents mais aussi d’intégrer des notions de « bien manger » par le plaisir, la curiosité, la découverte et le jeu. Depuis la rentrée scolaire 2009-2010, ce programme a été élargi à l’échelle européenne. C’est pourquoi, le Conseil de l’Union européenne a adopté, le 18 décembre 2008, le règlement du programme européen de distribution de fruits et légumes dans les écoles, le « School Fruit Scheme » . Dans le règlement européen, chaque Etat membre est tenu de réaliser l’évaluation de son programme et cela au moins tous les 5 ans. En France c’est l’Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (IAMM), qui a été mandaté par le Ministère de l’Agriculture pour réaliser cette évaluation. Ce rapport est donc constitué de trois grandes parties bien distinctes. La première qui traite de l’évaluation d’impact du programme sur les élèves du primaire, la seconde s’intéresse à l’impact sur les élèves du secondaire, puis la dernière partie se penche sur l’étude des points de blocage à l’engagement des établissements dans l’opération et les modes d’organisation les plus efficaces.

Voir le document sur le site http://ec.europa.eu/

Kit pédagogique : "Croc'futé : Croquez la vie, mangez des fruits !"

Ce kit édité par la CPAM de Paris rassemble différents éléments du programme "Croc'futé : Croquez la vie, mangez des fruits !" mis en place dans la région parisienne auprès d'enfants de 3 à 6 ans pour favoriser une alimentation équilibrée et inciter à la pratique d'une activité physique régulière. Au travers de différents supports (des affiches, des contes et comptines, des jeux de cartes, des fiches d'activités pour découvrir les fruits et légumes et pour bouger autour des fruits et légumes...) les enfants découvrent, apprennent à mieux connaître et à apprécier la consommation de fruits et légumes. D'un point de vue pédagogique, ces activités favorisent l’acquisition du langage, l’apprentissage sensoriel, la création et l’imagination, la découverte du monde extérieur. Quelques exemples d'activités : Marcher avec Croc'futé présente les différents moments de la journée pour marcher, courir, jouer ou bouger - Les affiches « Croc’Futé et les 5 couleurs de la vie » font découvrir la diversité des fruits et des légumes (couleur, forme, taille, éléments constitutifs,…), la différence entre les fruits et les légumes, leur utilisation en cuisine, l’intérêt d'en manger 5 par jour, etc. Des exemples d'animations, de questions sont disponibles sur le site.

Télécharger le kit sur le site http://www.crocfute.com/

La santé en France et en Europe : convergences et contrastes

Haut comité de la santé publique (HCSP). La santé en France et en Europe : convergences et contrastes. Paris : Haut comité de la santé publique (HCSP), 2012, 265 p.

Le Haut conseil de la santé publique publie un rapport comparatif sur l’état de santé en France et en Europe : « La santé en France et en Europe: convergences et contrastes ». Le rapport pointe notamment que certains points sont à améliorer dont la prévention et le traitement des addictions. Sommaire : Facteurs démographiques et socioéconomiques ; État de santé ; Déterminants de la santé ; Systèmes de santé.

Voir les parties concernant la nutrition:

49 et 50 - Consommation de fruits et de légumes p 164

42 - Surpoids et obésité p 143

51 - Allaitement p 166

52 - Activité physique p168

Voir le document sur le site de l’HCSP

Semaine fraîch’attitude 2012

Du 1er au 10 juin 2012, les fruits et légumes frais sont à la fête dans toute la France ! La semaine fraîch’attitude organise sa 8e édition, avec au programme des événements pour découvrir et apprendre à choisir et cuisiner ses fruits et légumes, mais aussi et surtout pour les déguster sous toutes leurs formes !

Plus d’informations sur le site de la Semaine : http://www.fraichattitude.com

Kit pratique des Mangeurs-bougeurs.

Ce kit propose un calendrier pour vous aider à constituer des repas équilibrés pour toute la semaine, un pense-bête à imprimer pour faire ses courses, un calendrier de saison des fruits, légumes, viandes et poissons et une table des conversions à imprimer.

Voir les documents sur le site : www.mangerbouger.fr