Veille nutrition

Des recettes simples et équilibrées à préparer en famille !

Conseil Général du Pas-de-Calais. Des recettes simples et équilibrées à préparer en famille !. Arras : Conseil Général du Pas-de-Calais, 2009, 19 p.

Le Conseil Général du Pas-de-Calais propose aux enfants et à leurs parents un livret de recettes culinaires. Au menu : Carottes râpées ; Potage aux courgettes et aux carottes ; Blanc de poulet en papillote ; Purée de légumes verts, fromage frais et jambon ; Petites pâtes à la florentine ; Brochette de fruits ; Mousse de fruits ; Gâteau au yaourt

Télécharger le livret sur le site du Conseil Général du Pas-de-Calais

Vidéo le Petit déjeuner

Ce composé pédagogique traite de la place du petit déjeuner dans le cadre d’une alimentation équilibrée, les façons d’atteindre cet équilibre en tenant compte de différents facteurs, comme le goût et les habitudes de chacun. Il comprend deux types de supports : un support audiovisuel comportant un vidéogramme et un support écrit sous forme de guide pour l’enseignant. Ces deux supports sont tout à fait complémentaires. Le vidéogramme est à utiliser avec des enfants (ou des parents) dans le cadre d’animations sur le petit déjeuner.

Télécharger sur le site du Centre d'enseignement et de recherche pour l'environnement et la santé (CERES)
au format Windows Media Player léger (8,5 Mo) ou meilleur (18,3 Mo)
ou au format Quicktime léger (7,7 Mo) ou meilleur (17 Mo) ]
le guide pédagogique présente des indications méthodologiques et une partie spécifique au thème traité [télécharger le guide au format .pdf].

Document disponible au centre de documentation du CRES à Evreux

Centre d'enseignement et de recjherche pour l'environnement (CERES)., Philippet C., Polome L., Warnant G. Alimentation et environnement vers un développement durable. Guide de bonnes pratiques pour des modes de consommation alimentaire respectueux de l’environnement et soucieux d'un développement durable. Jambes : Direction générale des ressources naturelles et de l’environnement (DGRNE), 2006, 87 p

Se nourrir est un acte quotidien et essentiel pour notre survie et notre santé. Les repas sont également des moments privilégiés de convivialité en famille ou entre amis. Ils offrent aussi l’opportunité de découvrir des saveurs, des arômes, des parfums qui mettent tous nos sens en éveil.  Si manger doit rester un plaisir, il n’est pas inutile de se poser quelques questions quant à nos modes de production et de consommation alimentaire, et de s’interroger sur les conséquences que ceux-ci peuvent entraîner pour notre environnement, proche ou plus lointain.  Certains choix de consommation ont des impacts, positifs ou négatifs, non seulement sur notre santé mais aussi sur notre “Terre Nourricière”. Par ses choix, le consommateur pose un acte aux conséquences environnementales, sociales et économiques. En suivant quelques conseils et en adoptant des modes de consommation plus responsables, il est possible de minimiser les impacts négatifs sur la santé et sur l’environnement et de contribuer au développement durable de la planète.

Voir le document sur le site du CERES

Conditions et événements de vie corrélés au surpoids des adultes

Institut de veille sanitaire (InVS). Martin J., de Launay C., Chauvin P. Conditions et événements de vie corrélés au surpoids des adultes : une analyse par sexe des données de la cohorte SIRS, agglomération parisienne, 2005. in : Bulletin épidémiologique hebdomadaire, n° 4, février 2010, pp 28-32.

L’objectif de cette étude réalisée à partir de la première vague de la cohorte Santé, inégalités et ruptures sociales (SIRS) est d’estimer l’association entre certains événements de vie, familiaux et biographiques vécus pendant l’enfance, l’adolescence ou à l’âge adulte et l’existence d’un surpoids chez l’adulte.

Voir le document sur le site de l'InVS

Acti' Fruity, le plaisir de découvrir et de consommer des fruits : des outils à télécharger

Menée depuis 2004, l'action régionale portée par la CPAM de Cambrai, co-pilotée par l'URCAM est mise en oeuvre par 13 Caisses Primaires de la région en lien avec les Conseillers Techniques-Santé auprès du Recteur de l'Académie de Lille. Ce projet est une initiative de l'Assurance Maladie financée par le FNPEIS 2007 dans le cadre du PRSP, il permet de sensibiliser les enfants des écoles maternelles et leurs parents à l'équilibre alimentaire selon 2 axes : les bienfaits des fruits pour la santé, conformément au repère de consommation validé par le Programme National Nutrition Santé : "au moins 5 fruits et légumes par jour" ; l'importance de pratiquer une activité physique régulière conformément à l'objectif du PNNS : "augmenter l'activité physique quotidienne par une amélioration de 25% du pourcentage des sujets faisant l'équivalent d'au moins 1/2 h de marche rapide par jour".

Voir le document et les outils téléchargeables sur le site de l'URCAM Nord-Pas de Calais

Food Inc. Un documentaire dénonçant la malbouffe

FOOD, INC. décortique et analyse les rouages d'une industrie qui influence chaque jour notre environnement et notre santé. Des immenses champs de maïs aux rayons colorés des supermarchés, en passant par des abattoirs insalubres, un journaliste mène l'enquête pour savoir d'où viennent les produits que nous consommons tous les jours. Derrière l'image de « produits fermiers », il découvre avec beaucoup de difficultés ce que les lobbys agro-alimentaires tentent de cacher : les vraies conditions d'élevage et d'abattage de nos viandes et volailles. Grâce aux interventions d'experts comme Eric Schosser, l'auteur de FAST FOOD NATION, cette investigation illustre les dessous d'une industrie qui sacrifie les notions de qualité et de santé pour des considérations de rendement et de profit.  En partenariat avec CTV International et l'Agence Cinéma Education, Zérodeconduite.net propose aux enseignants des ressources pour accompagner le film en classe.

Voir le site officiel du film

Télécharger le dossier pédagogique sur le site zerodeconduite.net

 

Les petites recettes illustrées

Ce livre sur le thème de l'équilibre alimentaire a été réalisé en collaboration avec l'atelier Vespérales qui s'occupe de personnes en difficultés sociales et professionnelles, mais également avec l'Institut Pasteur de Lille, des nutritionnistes, et des orthophonistes: Il a été validé par le Programme National de Nutrition Santé. Avec plus de 1000 photos, ce livre est accessible à tous: enfants, familles, personnes en difficultés, handicapés. Il propose des zoom sur les aliments, des conseils sport et des menus équilibrés où chaque étape est illustrée.
Document disponible au centre de documentation du CRES à Evreux

Comment ramener sa fraise pour donner la pêche. Guide pédagogique à l’usage des ambassadeurs du fruit

Pailharey C., Maes D. Comment ramener sa fraise pour donner la pêche. Guide pédagogique à l’usage des ambassadeurs du fruit. Paris : Ministère de l’agriculture et de la pêche, nd, 36 p.

Le 6 Mai 2008, Michel Barnier, Ministre de l’agriculture et de la pêche, lance une opération intitulée « un fruit pour la récré » visant à encourager la distribution gratuite d’au moins un fruit par semaine aux enfants des écoles primaires et des centres de vacances et de loisirs. De nombreux parents, professeurs des écoles, assistants d’éducation, personnels de cuisine, animateurs, étudiants et élèves de lycées agricoles se sont portés volontaires pour participer à cette action nationale de sensibilisation au goût et à la découverte des fruits. Ce support s’adresse à tous les « Ambassadeurs du fruit » impliqués dans ce projet afin de leur apporter  des outils et des idées d’animations pour accompagner ces distributions. Il est composé de trois rubriques comprenant des conseils, des idées et des outils :

•Préparer l’animation : propose de s’interroger sur les besoins et les questions à se poser pour organiser une animation à l’intention des jeunes publics.
•Animer : présente des outils et des activités ludiques adaptables à différents publics avec ou sans matériel particulier.
•Se documenter : offre des ressources pédagogiques spécifiques sur les thèmes de l’alimentation, des fruits et des légumes.

Voir le document sur le site du Ministère  de l'agriculture et de la pêche.

La Compagnie de théâtre professionnelle SIX PIEDS SUR TERRE (Association Educative Complémentaire de l’Enseignement Public) propose un triptyque santé/citoyenneté :

"T'es Toi"

Spectacle de théâtre interactif sur les discriminations et la violence (Collèges, Lycées et public adulte)

"Un rêve parti"

Spectacle de Théâtre Forum sur les conduites addictives (Tabac, Alcool, Cannabis) (de la 5ème à la Terminale et public adulte)

et "Encore un bout d'amour"

Spectacle interactif sur la nutrition/l'obésité (Ecoles primaires et classes de 6èmes)

Plus d'informations sur le site www.six-pieds-sur-terre.fr

Obésité, les normes en question

Service éducation permanente Question Santé asbl., Pequet S., Simon C. Obésité, les normes en question. Bruxelles : Service éducation permanente Question Santé asbl, 2009, 20 p.

Dans nos sociétés occidentales, la minceur est largement valorisée, si bien que les personnes obèses sont souvent considérées « non-conformes », « hors normes ». La discrimination à leur égard a lieu de façon presque inconsciente et semble acceptée par beaucoup. Cette brochure soulève diverses questionsmettant en lien l’obésité et l’exclusion.

Voir le document sur le site www.questionsante.be