Veille nutrition

L'alimentation c'est aussi...

Cultures et Santé
L'alimentation c'est aussi...
Cultures et Santé, 2014

Cet outil permet d'aborder l'alimentation sous ses multiples dimensions dans une approche globale de promotion de la santé. Il s'adresse à un public jeune adulte / adulte, et ne nécessite pas de maitriser l'écrit ou la langue française à l'oral. L'outil est composé d'une affiche mosaïque et d'un guide. Elle illustre une multitude de facteurs influençant l'alimentation : budget, équipement, offre alimentaire à disposition, plaisir, habitudes, rythmes de vie, traditions, etc. L'objectif est de favoriser l'échange entre les participants, la réflexion autour de l'alimentation et ses représentations et les facteurs qui l'influencent. Le guide d’accompagnement fournit au professionnel des repères théoriques concernant l’approche de promotion de la santé et les différents facteurs qui influencent l’alimentation ainsi que des pistes d’animation à partir de l’affiche. Cet outil pourrait trouver sa place notamment comme première étape dans toute action d'éducation pour une alimentation favorable à la santé.

Consulter le document sur le site de Cultures et Santé

Un guide des restaurants collectifs engagés dans une démarche durable et de qualité

Direction régionale de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt du Languedoc-Roussillon
Proposer des produits locaux et de qualité en restauration collective, ils le font ! Recueil d’expériences en Languedoc-Roussillon
Direction régionale de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt du Languedoc-Roussillon, 2013, 66 p.

Dans le cadre de la déclinaison régionale du Plan national pour l’alimentation, la région Languedoc-Roussillon valorise des restaurants collectifs qui se sont engagés, ces dernières années, dans des démarches d’amélioration de la qualité de leur offre. Après un travail d’enquête réalisé au cours de l’année 2014, la région publie un guide des initiatives portées sur son territoire, un premier pas vers son projet alimentaire territorial. L’objectif ? Renforcer l’agriculture locale, l’identité culturelle du terroir, la cohésion sociale et la santé des populations.

Consulter le document sur le site du Ministère de l’Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt

Le meilleur du pique-nique et du barbecue : des recettes faciles et gourmandes

Institut national de prévention et d'éducation pour la santé (INPES)
Le meilleur du pique-nique et du barbecue : des recettes faciles et gourmandes
INPES, 2014, 42 p.

Retrouvez sur le site Mangerbouger.fr des recettes simples à faire et gourmandes pour profiter des joies du pique-nique et du barbecue.

Consulter le document sur le site Mangerbouger.fr

Cuisiner les jardins. Du jardin à l’assiette : de l’importance des ateliers pédagogiques pour une alimentation durable

Collectif régional d'éducation à l'environnement et au développement durable Auvergne,Association A.N.I.S. Etoilé, CPIE Clermont-Dômes
Cuisiner les jardins. Du jardin à l’assiette : de l’importance des ateliers pédagogiques pour une alimentation durable.
Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt (DRAAF) Auvergne, 2013, 74 p.

Ce guide a pour objectifs : D’encourager tout animateur et/ou toute(s) équipe(s) pédagogique(s) à mettre en place des ateliers associant les outils jardin et cuisine, dans un objectif d’éducation au développement durable, d’éducation nutritionnelle, d’éducation au goût…. De démystifier, pour les éducateurs et les enseignants (de primaire en particulier) la mise en place de projets « Cuisiner les jardins ».  De faciliter la rencontre professionnelle, pour le montage de projets éducatifs communs, entre enseignants, animateurs, jardiniers, agriculteurs, cuisiniers, professionnels de la restauration collective et tout membre d’une équipe pédagogique oeuvrant en centre de loisirs, en établissement scolaire, en centre social, en maison de retraite… De valoriser les expériences, les acteurs, les lieux ressources en Auvergne faisant le lien entre jardin et alimentation durable.

Consulter le document sur le site de la DRAAF Auvergne

Alim'Anim. Une animation sur les dimensions culturelles de l'alimentation

Cultures et Santé
Alim'Anim. Une animation sur les dimensions culturelles de l'alimentation
Cultures et Santé, 2014, 27 p.

Ce guide d’animation est spécialement conçu pour des professionnels travaillant dans les champs de la culture, de l’insertion socio-professionnelle et du social, avec un public d’adultes. Il permet d’envisager l’alimentation comme vecteur d’identité individuelle et collective, comme vecteur de sens. Abordée de façon ludique et conviviale, l'alimentation est ici envisagée comme une clé pour faire connaissance, pour parler de soi : de son identité, de son histoire, de ses origines, de sa culture, de ses choix, de ses goûts et préférences... Les pistes d'animation, librement adaptables par l'intervenant, sont organisées en grandes sections : l'alimentation et moi, l'alimentation, moi et les autres, souvenirs, anecdotes et transmission liés à l'alimentation, tous à table. L'occasion d'aborder de nombreux sujets, d'échanger autour des représentations, d'éveiller aux dimensions culturelles de l'alimentation, à la diversité... à l'aide de suggestions de questions comme : Pourquoi aimez-vous particulièrement cet aliment, ce plat ? Y a-t-il un lieu, un moment, un contexte particulier pour l'apprécier ? Quels sont les 3 aliments que vous avez toujours dans votre frigo ? Quels aliments vous font craquer ? Y a-t-il quelque chose que vous mangez depuis que vous êtes petit ? D'où viennent vos traditions alimentaires ? Par qui vous ont-elles été transmises ? Quel serait le plat que vous aimeriez apprendre à vos enfants, petits-enfants ?...

Consulter le document sur le site de Cultures et Santé

L'alimentation au coeur des actions de promotion de la santé (document belge)

Cultures et Santé
L'alimentation au coeur des actions de promotion de la santé
Cultures et Santé, 2014, 24 p.

Ce dossier propose d’envisager les actions santé relatives à l’alimentation au-delà de l’approche comportementale, tant celle-ci peut être contre-productive dans certains contextes. Il inscrit d’abord l’alimentation dans sa globalité, présente les enjeux qui y sont liés et tente de comprendre les liens existant entre cette question et les inégalités sociales. Ensuite, des exemples de projets menés en Fédération Wallonie-Bruxelles montrent comment l’alimentation peut constituer un levier pour améliorer la qualité de vie et réduire les inégalités sociales de santé, notamment par le renforcement du lien social et de l’empowerment qui s’opère. Il propose enfin des ressources (acteurs clés, outils pédagogiques et articles) sur la thématique afin de soutenir le professionnel dans la mise en œuvre d’actions autour de l’alimentation.(Résumé d'éditeur).

Consulter le document sur le site de Cultures et Santé

Aliment.. Terre. Guide méthodologique pour réaliser des ateliers dans un jardin et/ou une cuisine en faveur des personnes en situation de précarité

Direction régionale de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt (DRAAF) de Rhône-Alpes
Aliment.. Terre. Guide méthodologique pour réaliser des ateliers dans un jardin et/ou une cuisine en faveur des personnes en situation de précarité
Editions réseau empreintes, 2014, 41 p.
Ce guide à destination des travailleurs sociaux et des éducateurs à l’environnement, propose des retours d’expérience et une méthodologie pour réaliser, en binôme, à destination de publics en situation de précarité, des ateliers dans un jardin et/ou une cuisine.

Consulter le document sur le site de la Direction régionale de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt (DRAAF) de Rhône-Alpes

Calendrier Tous à table 2014

Le Programme Alimentation et Insertion est une déclinaison du Programme National Nutrition Santé (PNNS). Il s’adresse aux personnes en difficulté qui recourent à l’aide alimentaire afin, d’une part d’améliorer leur équilibre nutritionnel en diffusant de façon adaptée les préconisations du PNNS, et d’autre part de retisser des liens en favorisant, autour de l’alimentation, toutes les actions créatrices de lien social et d’insertion.

Les calendriers sont destinés aux bénéficiaires de l’aide alimentaire. Ils présentent des recettes élaborées par des usagers de cette aide, des jeux pour les enfants, des initiatives d’associations ainsi que des recommandations nutritionnelles issues du Programme National Nutrition Santé (PNNS).

Les affiches sont destinées aux lieux de distribution. Il y en a 7, reprenant les principaux thèmes développés par le PNNS.

En savoir plus sur le site du Minsitère des affaires sociales et de la santé

Mener un projet autour de l’alimentation au sein des structures de petite enfance. Guide pratique pour passer à l'action

Comité départemental d’éducation pour la santé (CODES) des Pyrénées-Orientales, CIVAM BIO 66, Terres Vivantes 66, SLOW FOOD Roussillon
Mener un projet autour de l’alimentation au sein des structures de petite enfance. Guide pratique pour passer à l'action
Direction régionale de l'alimentation,  de l'agriculture et de la forêt du Languedoc Roussillon, 2014, 47 p.

Ce guide s’adresse aux élus, aux professionnels chargés de près ou de loin de l’organisation de l’offre alimentaire au  niveau des structures d’accueil de la petite enfance, aux professionnels des équipes éducatives accompagnant les enfants au quotidien.

Consulter le document sur le site de la Direction régionale de l'alimentation,  de l'agriculture et de la forêt du Languedoc Roussillon

Recueil d’actions pour l’amélioration de l’alimentation en EHPAD

Ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt, Ministère des affaires sociales et de la santé, Bioviva développement durable
Recueil d’actions pour l’amélioration de l’alimentation en EHPAD
Ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt, Ministère des affaires sociales et de la santé, 2014-03, 211 p.

Pour lutter contre la dénutrition des personnes âgées, le Ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt et le Ministère des Affaires sociales et de la Santé publient un "Recueil d’actions pour l’amélioration de l’alimentation en EHPAD", élaboré par des professionnels de tous horizons.

Consulter le document sur le site de la fédération hospitalière de France (FHF)