Veille nutrition

L'almanach de ma cantine : mon menu du mois de décembre

Ministère de l'agriculture, de l'agro-alimentaire et de la forêt

L'almanach des cantines : astuces, équilibres et saveurs tout au long de l'année. Edition 2013

La restauration scolaire joue un rôle important pour éveiller le goût des enfants. Tout en respectant le cadre réglementaire d’une offre alimentaire de qualité, elle peut également offrir quelques chemins pour permettre aux jeunes convives de s’épanouit mieux à travers ce qu’ils mangent. Aux adultes de leur apprendre à développer ce potentiel si riche, à eux ensuite d’en jouer.

Cette chronique, qui s’adresse aux gestionnaires des cantines et qui sera enrichie tout au long de l’année, regroupe différents documents qui les aideront à composer les menus, selon le respect des règles nutritionnelles. Seront ainsi publiés chaque mois  :
 20 menus composés de produits de saison, accompagnée du plan alimentaire (voir ci-dessous) et de la grille des fréquences qui lui correspondent,
 4 recettes agrémentées de conseils pratiques, de saison, anti-gaspi, voire même de petits suppléments pédagogiques,
 1 fiche pratique éclairant certains points portant sur l’équilibre nutritionnel ou sur le développement du goût chez les enfants ou sur l’approvisionnement en produits de qualité ou sur la gestion des restes,
 une interview d’un cuisiner ou d’une cuisinière qui nous fera part de son expérience,
 des bonus épisodiques sur divers sujets (saison, animations, etc.).

Consulter l'Almanach des cantines 2013

Questionner les représentations sociales en promotion de la santé

 

• Comprendre le concept de représentations sociales ;

 

• Mettre en place des démarches de questionnement des représentations sociales et en déterminer les enjeux ;

 

• Envisager les représentations sociales comme des leviers d’action efficaces pour promouvoir la santé.

- See more at: http://www.pipsa.be/actualite/questionner-les-representations-sociales-en-promotion-de-la-sante.html#sthash.2fJ4Ju45.dpuf

Cultures & Santé, CLPS de Bruxelles, du Luxembourg, de Namur.

Questionner les représentations sociales en promotion de la santé

Cultures & Santé, 2013, 58 p.

À destination de tout acteur du social, de l’éducation permanente, de l’insertion socioprofessionnelle ou de la santé, ce carnet tente de fournir des pistes pour :

 

• Comprendre le concept de représentations sociales ;

 

• Mettre en place des démarches de questionnement des représentations sociales et en déterminer les enjeux ;

 

• Envisager les représentations sociales comme des leviers d’action efficaces pour promouvoir la santé.

- See more at: http://www.pipsa.be/actualite/questionner-les-representations-sociales-en-promotion-de-la-sante.html#sthash.2fJ4Ju45.dpuf

À destination de tout acteur du social, de l’éducation permanente, de l’insertion socioprofessionnelle ou de la santé, ce carnet tente de fournir des pistes pour :

 

• Comprendre le concept de représentations sociales ;

 

• Mettre en place des démarches de questionnement des représentations sociales et en déterminer les enjeux ;

 

• Envisager les représentations sociales comme des leviers d’action efficaces pour promouvoir la santé.

- See more at: http://www.pipsa.be/actualite/questionner-les-representations-sociales-en-promotion-de-la-sante.html#sthash.2fJ4Ju45.dpuf

À destination de tout acteur du social, de l’éducation permanente, de l’insertion socioprofessionnelle ou de la santé, ce carnet tente de fournir des pistes pour :

• Comprendre le concept de représentations sociales ;
• Mettre en place des démarches de questionnement des représentations sociales et en déterminer les enjeux ;
• Envisager les représentations sociales comme des leviers d’action efficaces pour promouvoir la santé.

Consulter le document sur le site de Cultures & Santé

Nutrition : facteurs de risques et facteurs de prévention du cancer

Comité régional d'éducation pour la santé (CRES) Provence Alpes- Côte d'Azur

Nutrition : facteurs de risques et facteurs de prévention du cancer. Actes de la rencontre du 16 septembre 2013 - Marseille

Comité régional d'éducation pour la santé (CRES) Provence Alpes- Côte d'Azur, 2013, 80 p.

Le nombre de cancers augmente régulièrement chaque année, avec près de 360 000 nouveaux cas en 2012 en France. Il s’agit d’une maladie impliquant plusieurs facteurs : génétiques, hormonaux, professionnels, environnementaux mais également comportementaux (tabac, alcool, alimentation). Afin de faire le point sur les connaissances scientifiquement validées concernant les liens entre nutrition et cancer, et de mieux s’approprier les recommandations sur ce sujet, le CRES PACA à proposé, avec le soutien de l’INCA, cette rencontre à destination des professionnels de la région PACA.

Consulter le document sur le site du CRES PACA

Comité régional d'éducation pour la santé (CRES) Provence Alpes- Côte d'Azur

Nutrition : facteurs de risques et facteurs de prévention du cancer. Actes de la rencontre du 16 septembre 2013 - Marseille

Comité régional d'éducation pour la santé (CRES) Provence Alpes- Côte d'Azur, 2013, 80 p.

Le nombre de cancers augmente régulièrement chaque année, avec près de 360 000 nouveaux cas en 2012 en France. Il s’agit d’une maladie impliquant plusieurs facteurs : génétiques, hormonaux, professionnels, environnementaux mais également comportementaux (tabac, alcool, alimentation). Afin de faire le point sur les connaissances scientifiquement validées concernant les liens entre nutrition et cancer, et de mieux s’approprier les recommandations sur ce sujet, le CRES PACA à proposé, avec le soutien de l’INCA, cette rencontre à destination des professionnels de la région PACA.

Consulter le document sur le site du CRES PACA

Fruits et légumes pour tous. Recueil d'expériences favorisant l'approvisionnement et la consommation de fruits et légumes des bénéficiaires de l'aide alimentaire

LE BIHAN Geneviève, RICHARD Christine, KIEFFER Magali

Fruits et légumes pour tous. Recueil d'expériences favorisant l'approvisionnement et la consommation de fruits et légumes des bénéficiaires de l'aide alimentaire

IREPS Languedoc-Roussillon, 2013-08, 62 p.

Le projet expérimental à l'origine de ce document et initié en Languedoc-Roussillon, a pour objectif d'améliorer la consommation de fruits et légumes par les bénéficiaires de l'aide alimentaire. Ce document s'adresse donc aux acteurs de l'aide alimentaire pour les sensibiliser à la problématique de l'accès et de la consommation des fruits et légumes, les inciter à développer des actions favorisant cet accès, leur fournir des pistes d'activités issues de l'expérience d'acteurs de terrain. Douze expériences sont décrites sous la forme de fiches en relevant pour chacune les atouts et les contraintes pour les bénéficiaires et les structures. La dernière fiche est dédiée à la formation des acteurs des animations. Chaque fiche est complétée par une bibliographie d'outils pédagogiques adaptés et d'exemples lorsqu'il y en a de disponibles.

Consulter le document sur le site de l' IREPS Languedoc-Roussillon

Les Français et la confiance alimentaire

IPSOS Public Affairs

Les Français et la confiance alimentaire

IPSOS Public Affairs, 11-2013, 19 p.

Ce rapport élaboré par l'IPSOS Public Affaire démontre que les crises alimentaires se succèdent et ne sont pas passées inaperçues auprès du grand public, qui a perdu confiance dans la sécurité des aliments depuis déjà un certain nombre d’années. Résultat : près de 8 Français sur 10 disent être inquiets de connaître une nouvelle crise alimentaire.

Consulter le document sur le site de l'IPSOS Public Affairs

Le diabète : prévention et dépistage

Espace régional de santé publique (ERSP) Rhône-Alpes

Le diabète : prévention et dépistage

La Lettre de l'ERSP, n° 24, 2013-11, [en ligne]

La Journée Mondiale du Diabète est venue récemment rappeler l’importance de la prévention et du dépistage dans une affection qui concerne plus de 3 millions de Français en 2011, si l’on ne compte que les patients traités. Du fait de l’évolution silencieuse de la maladie, de nombreuses personnes ignorent qu’elles sont diabétiques, d’où l’importance des campagnes d’information et de dépistage qui vont permettre une prise en charge précoce des personnes diabétiques...

Consulter le document sur le site de l'ERSP

 

Panorama de la santé 2013 : Les indicateurs de l'OCDE

Organisation de Coopération et de Développement Economiques

Panorama de la santé 2013 : Les indicateurs de l'OCDE. OCDE, 2013, 209 p.

Cette nouvelle édition du Panorama de la santé présente les données comparables les plus récentes sur la performance des systèmes de santé dans les pays de l'OCDE. Dans la mesure du possible, elle présente aussi des données pour l'Afrique du Sud, le Brésil, la Chine, la Fédération de Russie, l'Inde et l'Indonésie. L'édition 2013 contient de nouveaux indicateurs sur les inégalités en matière de santé, les facteurs de risque chez les enfants, le marché pharmaceutique, la qualité et l'accès aux soins. Chaque indicateur est présenté dans un format qui se veut le plus clair possible : des graphiques illustrent les variations entre pays et dans le temps, des analyses brèves tirent les principaux enseignements des données présentées, et un encadré méthodologique mentionne la définition de l'indicateur et les limitation éventuelles de la comparabilité des données.

Consulter le document sur le site de l'Organisation de Coopération et de Développement Economiques (OCDE)

Les différences sociales en matière d’alimentation

Ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt. Service de la statistique et de la prospective – centre d’études et de prospective

Les différences sociales en matière d’alimentation

Analyse, n° 64, 2013-10, 4 p.

Malgré l’essor de la consommation de masse, les différences sociales n’ont pas disparu en matière d’alimentation. Elles ont évolué, se sont déplacées et parfois inversées : ainsi, alors que la consommation de poisson reste plus fréquente dans les foyers plus aisés, celle de viande, jadis réservée aux catégories favorisées, est désormais plus importante dans le bas de l’échelle sociale. Les achats de produits porteurs de signes de qualité, comme les produits biologiques, équitables ou AOC, sont assez nettement corrélés au niveau de revenu, de même que le recours à la restauration hors foyer. Si l’on peut escompter à l’avenir une certaine diffusion des pratiques aujourd’hui minoritaires, selon la logique de dispersion sociale des goûts observée historiquement, d’autres facteurs pourront également limiter cette diffusion, au premier rang desquels les contraintes économiques.

Consulter le document sur le site du Ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt

La bourse aux dons : un nouvel outil pour faciliter les dons

Ministère de l'Agriculture, de l'Agro-alimentaire et de la Forêt, 2011-11.

La bourse aux dons : un nouvel outil pour faciliter les dons

Afin d'augmenter la pratique du don d'entreprises agroalimentaires ou d'orienter les pratiques de retrait de produits agricoles par les organisations de producteurs au profit des associations caritatives, la Bourse aux dons a été conçue par le ministère chargé de l'alimentation et lancée en novembre 2011. Ce site internet permet aux professionnels de l'alimentation (professionnels de l'agroalimentaire, des filières agricoles, transporteurs, etc.) de donner facilement et gratuitement des denrées alimentaires et du matériel à des associations caritatives ou à des centres communaux d'action sociale (CCAS). Ce site permet également de proposer des liaisons de transport, du mécénat de compétence et donne accès à des documents ressources en lien avec les dons alimentaires (réglementation hygiène, formulaire de défiscalisation, annuaires).

Consulter le site du Ministère de l'Agriculture, de l'Agro-alimentaire et de la Forêt

Les jeunes conjuguent bonne santé et comportements à risque

Institut national de la statistique et des études économiques (INSEE), MOISY Muriel

Les jeunes conjuguent bonne santé et comportements à risque

France, portrait social, 2013, pp 79-90

Au cours du passage à l'âge adulte, souvent source d'inquiétudes, la santé est rarement au cœur de la préoccupation des jeunes. La plupart se déclarent en bonne santé et plutôt bien informés en matière de prévention. Pourtant, cette transition vers l'indépendance, ponctuée d'expérimentations, peut fragiliser leur état de santé physique et mentale. Addictions, troubles alimentaires, conduites routières dangereuses, tous ces comportements n'exposent pas nécessairement les jeunes à un risque de décès immédiat mais tous peuvent avoir des répercussions sur leur santé, de la marginalisation sociale aux risques accrus de maladies et de troubles psychiques à l'âge adulte. Les évolutions récentes incitent à la vigilance. La consommation quotidienne de tabac est repartie à la hausse depuis 2008. Aujourd'hui, près d'un tiers des jeunes de 17 ans fument tous les jours. Les épisodes d'ivresse ont progressé depuis 2005, particulièrement chez les jeunes filles. À 17 ans, plus d'une sur deux déclare avoir déjà été ivre en 2011. Par ailleurs, les prévalences du surpoids et de l'obésité augmentent depuis les années 2000 chez les 18-24 ans. Dans cette recherche de transgression des règles, les garçons paient un lourd tribut avec près de 2 300 décès chez les 15-24 ans en 2010, des décès associés à des morts violentes (accidents de la route et suicides). Chez les filles, le corps est l'expression de leur mal-être : en classe de 3e, 42 % se perçoivent trop « grosses », une insatisfaction qui peut les conduire vers des troubles alimentaires et s'accompagne parfois de pensées suicidaires voire de tentatives de suicide (2 % des filles âgées de 15 à 19 ans en 2010).

Consulter le document sur le site de l'INSEE