Veille nutrition

Alimentation et santé environnementale

Comité régional d'éducation pour la santé Provence-Alpes-Côte d'Azur (CRES PACA), Centre d'information spécialisé sur les risques technologiques et les risques naturels en région Provence-Alpes-Côte d'Azur (CYPRES)
Alimentation et santé environnementale
Le Fil -à-fil, n° 7 , 2013-10, [en ligne]
Cette Lettre électronique réalisée par les documentalistes du CRES PACA et du CYPRES est destinée aux acteurs de la santé environnementale. Quatre fois par an, sur un thème spécifique de la santé environnementale, les documentalistes vous proposent une sélection de documents disponibles dans les centres de ressources du CRES PACA et du CYPRES, un focus sur un ouvrage, un site Internet, un acteur, une action.
Consulter le document sur le site du CRES PACA

Enquête ObEpi-Roche 2012 : la progression de l'obésité ralentit en France

Institut national de la santé et de la recherche médicale (INSERM), Kantar health, Roche.

Enquête épidémiologique nationale sur le surpoids et l'obésité

Roche, 2012, 60 p.
La prévalence de l’obésité a augmenté quel que soit le sexe mais on observe un ralentissement de la progression. L’augmentation relative de la prévalence de l’obésité entre 1997 et 2012 est plus importante chez la femme que chez l’homme. La prévalence de l’obésité augmente régulièrement avec l’âge. Le tour de taille augmente avec l’âge. Le tour de taille passe de 85,2 cm en 1997 à 90,5 cm en 2012, soit +5,3 cm au total en 15 ans, quel que soit le sexe et le seuil choisi. En 2012, 32,3% des Français adultes de 18 ans et plus sont en surpoids (25 ≤ IMC < 30 kg/m2) et 15% présentent une obésité
(IMC ≥ 30 kg/m2).

Consulter le document sur le site de Roche

Consulter le document interactif sur le site de Roche

Journées découverte des outils 2014 d'animation en Education et Promotion de la Santé

Ces journées se dérouleront sous forme de 8 Thématiques développées à Rouen ainsi que 8 thématiques à Evreux à partir de Janvier 2014

Objectifs des journées :

• Découvrir, manipuler et expérimenter des outils,

• Réfléchir aux atouts, limites et possibilités d’adaptation des outils,

• Échanger son expérience et son point de vue sur des outils.

Consulter la plaquette sur le site de l'Ireps Haute-Normandie

Le meilleur du goûter

Livret

Le meilleur du goûter

Ministère chargé de la santé, nd

np.

Instant de gourmandise et de détente, le goûter est aussi une pause nutritionnelle importante pour les enfants. Après une journée sur les bancs de l’école, au centre de loisirs ou à crapahuter au parc, le goûter permet de reprendre des forces pour tenir jusqu’au soir et ne pas grignoter avant le dîner. Alors comment leur faire plaisir tout en cochant la case « équilibré » ? Pour répondre à ce défi, le site mangerbouger.fr propose à partir d’octobre un livret interactif, « le meilleur du goûter » permettant d’allier conseils pour bien goûter et recettes gourmandes, astuces pratiques et jeux… à mettre entre toutes les mains… des petits comme des grands.

Consulter le document sur le site mangerbouger.fr

Abracadabra, goûte-moi çà !

Cet outil sur l'alimentation est destiné aux jeunes enfants de 4 à 7 ans. Il a pour objectifs de les aider à réfléchir, débattre et réagir sur différents sujets tels que leurs goûts, le plaisir de manger, leurs habitudes et ce qui influencent leurs choix. Il est conçu autour de trois courtes histoires à raconter à l'aide d'un kamishibaï ((petit théâtre d'histoires japonais), qui mettent en scène Emma, une petite lapine. Dans la première histoire "Le goûter d'anniversaire", Emma se rend compte que ses amis n'ont pas les mêmes goûts qu'elle. Dans la seconde "La boîte à tartines", elle réalise à quel point il est important de bien gérer sa boîte à tartines, et aussi combien l’environnement dans lequel elle mange peut influencer son plaisir de manger. Dans la troisième histoire, "La course", elle s’interroge sur la crédibilité des slogans publicitaires. Chaque histoire permet d'enchaîner sur des échanges, un débat, des activités sur le thème abordé. Un cahier d'activités pour les enfants permet d'aller plus loin dans la réflexion et d'expérimenter. L'outil offre également un carnet d'accompagnement, où l'animateur trouvera le mode d'emploi de l'outil et des pistes d'animation.

Consulter le document sur le site de Latitude jeunes

Maigreur, obésité et perte d’autonomie chez les personnes âgées à domicile en France : l’enquête nationale Handicap-Santé volet « ménages », 2008

Institut de veille sanitaire (InVS), VERNAY Michel, CHAN-CHEE Christine  (et al.)
Maigreur, obésité et perte d’autonomie chez les personnes âgées à domicile en France : l’enquête nationale Handicap-Santé volet « ménages », 2008
Bulletin épidémiologique hebdomadaire (BEH), n° 33-34, 2013, pp. 425-432
L’objectif de ce document  était de décrire la prévalence de l’obésité et de la maigreur chez les personnes âgées  à domicile en France et d’étudier leur association avec la perte d’autonomie ;
Consulter le document sur le site de l’InVS

Jardin des couleurs. Un outil de une sensibilisation aux thèmes de l'environnement, de la santé et de l'alimentation durable

Le cycle d'animations "Jardin des couleurs" a pour thème l'alimentation durable. Il comprend la création et l'entretien d’un jardin potager biologique avec les participants. Au fil des animations, ceux-ci sont sensibilisés aux enjeux environnementaux liés à l'alimentation. Incidemment, les aspects relatifs à la santé sont aussi abordés. "Jardin des couleurs" se veut également l'occasion de susciter des changements pérennes en matière d'alimentation au sein de l'établissement partenaire. Le programme s'adresse aux enfants et adolescents, en milieu scolaire ou para-scolaire. Des projets inter-générationnels avec par exemple des parents ou des personnes âgées peuvent cependant être mis sur pied.

Le cahier pédagogique s’adresse en priorité aux instituteurs et institutrices partenaires de "Jardin des Couleurs" (Région de Bruxelles-Capitale), mais il pourra apporter une aide, de l’inspiration, des pistes utiles pour quiconque souhaiterait se lancer dans un projet pédagogique visant à éveiller à une critique constructive du système agro-alimentaire.
Le cahier pédagogique comprend 3 livrets. Dans le premier livret, des informations synthétiques sur les différents thèmes abordés lors des animations, ainsi que deux focus illustrant le caractère systémique des problématiques évoquées. Ces textes, qui vont au-delà des informations données aux enfants et adolescents lors des animations, permettent de se familiariser avec les analyses et points de vue qui sous-tendent celles-ci. Dans le deuxième livret, un descriptif des animations "hors potager", classées par thème. Ce livret doit aider les partenaires à réitérer ces animations de façon autonome, après la première année du programme. Dans le troisième livret, on trouvera les références des sources utilisées pour la rédaction du premier livret, ainsi que des références de livres, sites internet, outils pédagogiques, documentaires et associations actives dans le secteur de l’alimentation, "pour aller plus loin". On y trouvera également un index de mots techniques apparaissant dans le premier livret en italique.
Thématiques abordés : des thèmes liés à la botanique et au jardinage: et des thèmes davantage liés à l'environnement ou la santé.
Consulter le document sur le site http://www.haricots.org

Le cycle d'animations "Jardin des couleurs" a pour thème l'alimentation durable. Il comprend la création et l'entretien d’un jardin potager biologique avec les participants. Au fil des animations, ceux-ci sont sensibilisés aux enjeux environnementaux liés à l'alimentation. Incidemment, les aspects relatifs à la santé sont aussi abordés. "Jardin des couleurs" se veut également l'occasion de susciter des changements pérennes en matière d'alimentation au sein de l'établissement partenaire.

Le programme s'adresse aux enfants et adolescents, en milieu scolaire ou para-scolaire. Des projets inter-générationnels avec par exemple des parents ou des personnes âgées peuvent cependant être mis sur pied.

Le cahier pédagogique s’adresse en priorité aux instituteurs et institutrices partenaires de "Jardin des Couleurs" (Région de Bruxelles-Capitale), mais il pourra apporter une aide, de l’inspiration, des pistes utiles pour quiconque souhaiterait se lancer dans un projet pédagogique visant à éveiller à une critique constructive du système agro-alimentaire.

- See more at: http://www.pipsa.be/outils/detail-2139613922/jardin-des-couleurs.html#sthash.t0WxJOKm.dpuf

Le cycle d'animations "Jardin des couleurs" a pour thème l'alimentation durable. Il comprend la création et l'entretien d’un jardin potager biologique avec les participants. Au fil des animations, ceux-ci sont sensibilisés aux enjeux environnementaux liés à l'alimentation. Incidemment, les aspects relatifs à la santé sont aussi abordés. "Jardin des couleurs" se veut également l'occasion de susciter des changements pérennes en matière d'alimentation au sein de l'établissement partenaire.

Le programme s'adresse aux enfants et adolescents, en milieu scolaire ou para-scolaire. Des projets inter-générationnels avec par exemple des parents ou des personnes âgées peuvent cependant être mis sur pied.

Le cahier pédagogique s’adresse en priorité aux instituteurs et institutrices partenaires de "Jardin des Couleurs" (Région de Bruxelles-Capitale), mais il pourra apporter une aide, de l’inspiration, des pistes utiles pour quiconque souhaiterait se lancer dans un projet pédagogique visant à éveiller à une critique constructive du système agro-alimentaire.

- See more at: http://www.pipsa.be/outils/detail-2139613922/jardin-des-couleurs.html#sthash.t0WxJOKm.dpuf

Obésité & handicap mental : ce n’est pas une fatalité

RICOUR Claude, CHINALSKA-CHOMAT Renata,  MANH Yan (et al .)  
Obésité & handicap mental : ce n’est pas une fatalité
Institut médico-éducatif du Centre de la Gabrielle, MFPass, 2013, 82 p.
Le Centre de la Gabrielle-MFPass publie une étude qui propose une démarche novatrice de prévention et d’accompagnement en matière d’excès de corpulence chez les enfants et adolescents en situation de handicap mental, au sein de leur double environnement, institutionnel et familial. Cette recherche-action engagée en 2009 par le Centre de la Gabrielle répond à un besoin de prise en charge des personnes concernées et de leurs familles. En effet, la prévalence d’excès de corpulence est au moins deux fois plus élevée chez les enfants et adolescents en situation de handicap mental ou de TED que chez les enfants et adolescents du même âge, sans handicap. Cette problématique majeure de santé publique laissait jusqu’alors les professionnels démunis. Les premiers résultats décrits dans cette étude, menée sous la direction scientifique de Claude RICOUR, professeur émérite de nutrition, consultant à l’hôpital universitaire Necker Enfants Malades-Paris et les premières préconisations pour les enfants en situation de handicap mental pris en charge dans des instituts médico-éducatif (IME), tendent à faire penser qu’il est possible de lutter contre ce « surhandicap » et que les établissements et services médico-sociaux peuvent s’inscrire comme acteurs de la prévention, de l’accompagnement et de la prise en charge des personnes concernées.
Consulter le document sur le site de l’Institut médico-éducatif du Centre de la Gabrielle

Nos bonnes recettes pour la planète. Imaginées, testées et appréciées par les jeunes !

GoodPlanet Belgium, DE ROOS Caroline 
Nos bonnes recettes pour la planète. Imaginées, testées et appréciées par les jeunes !
GoodPlanet Belgium, 2013, 78 p.
L’objectif de ce livre est de sensibiliser à l’alimentation durable en proposant une cuisine écologique, saine et savoureuse. Il s’adresse à tous et, plus particulièrement, aux adultes - parents, enseignants, animateurs, cuisiniers d’école - en contact régulier avec des jeunes et des enfants, à qui ils pourront initier une façon de manger respectueuse de l’homme et de la nature. Il propose une vingtaine de plats salés et sucrés qui mettent à l'honneur les légumes et fruits d'hiver, les produits locaux et faits maison, les recettes ayant été imaginées, cuisinées et testées par des jeunes entre 10 et 18 ans.
Consulter le document sur le site http://www.biendanssonassiette.be

Un dossier de l'Arehn sur le gaspillage alimentaire

Le centre de documentation de l'Arehn (Agence Régionale de l'Environnement de Haute-Normandie) a réalisé un dossier sur le gaspillage alimentaire.

"Le 5 juin 2013 avait lieu la journée mondiale de l’environnement (dont le thème était "pensez-mangez-préservez"), le 14 juin 2013 était lancé le Pacte National contre le gaspillage alimentaire dont l’objectif est de réduire le gaspillage alimentaire de 50 % d’ici 2025. Le Parlement a demandé que l’année 2014 soit "l’année européenne de lutte contre le gaspillage alimentaire", etc.
Il y a beaucoup d’intérêts et de problématiques autour de ce phénomène tels que les impacts environnementaux (le gaz à effet de serre et la consommation d’eau notamment), sociaux (inégalités entre pays riches et pays pauvres) et économiques (budget des ménages et coût des pertes).
Tous les acteurs de la chaîne alimentaire (production agricole, distribution, restauration, ménage, etc.) sont concernés et doivent être mobilisés pour lutter contre le gaspillage alimentaire.
On estime qu’un tiers des aliments sont perdus ou gaspillés, soit 1,3 milliard de tonnes chaque année, alors que 1/7 de la population mondiale meurt de faim."

Consulter le dossier sur le site de l'AREHN