Veille nutrition

Etude ESTEBAN 2014-2016 – Chapitre corpulence : stabilisation du surpoids et de l’obésité chez l’enfant et l’adulte

Santé publique France publie un premier chapitre de l’étude ESTEBAN 2014-2016 (étude de santé sur l’environnement, la biosurveillance, l’activité physique et la nutrition) sur la corpulence. Ces résultats font l’objet d’un rapport et d’un article dans le bulletin épidémiologique hebdomadaire.

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Etude de santé sur l'environnement, la biosurveillance, l'activité physique et la nutrition (ESTEBAN 2014-2016). Volet Nutrition. Chapitre Corpulence

DESCHAMPS Valérie, SALANAVE Benoit, TORRES Marion (et al.)
Etude de santé sur l'environnement, la biosurveillance, l'activité physique et la nutrition (ESTEBAN 2014-2016). Volet Nutrition. Chapitre Corpulence
Santé publique France, 2017-06, 42 p.

Le Programme national nutrition santé (PNNS) a été mis en place en 2001 par le ministère de la santé avec pour objectif général d’améliorer la santé de la population en agissant sur l’un de ses déterminants majeurs, à savoir la nutrition. Programmé initialement sur une durée de 5 ans (PNNS 1 2001-2005), il a été prolongé en 2006 (PNNS 2 2006-2010), puis en 2011 (PNNS 3 2011-2015). Cette troisième édition du PNNS avait inscrit dans ses objectifs la reconduction de l’Étude nationale nutrition santé (ENNS) afin de disposer de données fiables d’évolution de la situation en matière de surveillance nutritionnelle. C’est dans ce cadre que Santé publique France a mis en place l’Étude de SanTé sur l’Environnement, la Biosurveillance, l’Activité physique et la Nutrition (étude Esteban) pour répondre à des objectifs de biosurveillance, de surveillance des maladies chroniques et de surveillance nutritionnelle (alimentation, activité physique et marqueur de l’état nutritionnel). L’Esen (Equipe de surveillance et d’épidémiologie nutritionnelle) a été chargée de l’analyse du volet Nutrition de cette étude et de sa mise en perspective avec les résultats de l’étude ENNS. Esteban a été réalisée sur un échantillon d’enfants de 6 à 17 ans et d’adultes de 18 à 74 ans résidant en France métropolitaine. Suite à un tirage au sort selon un plan de sondage a 3 degrés, l’inclusion des sujets s’est déroulée d’avril 2014 à mars 2016 pour tenir compte de la saisonnalité de l’alimentation et des expositions éventuelles. L’ensemble des participants a été pesé et mesuré avec du matériel spécifique dédié et selon des procédures standardisées, par des professionnels de santé formés. Ces mesures ont été effectuées dans le cadre d’un examen de santé réalisé à domicile par un Infirmier diplômé d’état (IDE) ou dans un centre d’examen de santé (CES) de l’Assurance maladie.

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Corpulence des enfants et des adultes en France métropolitaine en 2015. Résultats de l’étude Esteban et évolution depuis 2006

Santé publique France, VERDOT Charlotte, TORRES Marion (et al.)
Corpulence des enfants et des adultes en France métropolitaine en 2015. Résultats de l’étude Esteban et évolution depuis 2006
Bulletin épidémiologique hebdomadaire (BEH), n° 13, 2017-06, pp. 234-241

Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), l’obésité a atteint les proportions d’une épidémie mondiale conduisant à une augmentation des maladies chroniques associées. Par conséquent, il est nécessaire de promouvoir des politiques de santé publique pour réduire ce phénomène. C’est l’un des objectifs du Programme national nutrition santé (PNNS), mis en place en 2001 par le ministère de la Santé. Cet article décrit l’évolution de la corpulence des enfants et adultes (6-74 ans) en France entre 2006 et 2015 à partir de deux études nationales transversales constituées par un plan de sondage probabiliste à trois degrés : ENNS-2006 (N=3 566) et Esteban-2015 (N=3 702).Les données anthropométriques ont été mesurées au moyen de procédures standardisées selon les recommandations de l’OMS. La comparaison 2006-2015 indique une stabilité du surpoids et de l’obésité en France chez les adultes et les enfants. En 2015, chez les adultes, la prévalence du surpoids (obésité incluse) était de 54% chez les hommes et 44% chez les femmes, et l’obésité atteignait 17%, sans évolution depuis 10 ans (prévalence du surpoids=49% dans les deux études). En 2015, chez les enfants, cette prévalence était de 16% chez les garçons et 18% chez les filles, sans évolution significative depuis 2006. La prévalence de la maigreur augmentait significativement et atteignait 13% en 2015.Malgré sa stabilisation sur 10 ans, la prévalence du surpoids et de l’obésité reste importante, ce qui requiert des politiques publiques ambitieuses pour en inverser la tendance et réduire ses effets sur la santé.

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Le goûter en perte de vitesse et loin des recommandations

Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie (CREDOC), FRANCOU Aurée, HEBEL Pascale
Le goûter en perte de vitesse et loin des recommandations
Consommation et modes de vie, n° 290, 2017-05, 4 p.

Dans le contexte de frugalité alimentaire de la dernière décennie, de plus en plus d’enfants et d’adolescents ont sauté des repas, notamment le petit déjeuner et le goûter. Ces deux moments de consommation sont pourtant recommandés par le Plan national nutrition santé (PNNS), afin d’apporter de l’énergie tout au long de la journée et d’aider les enfants à diversifier leur alimentation. Grâce à son système d’enquête sur les Comportements et Consommations Alimentaires en France (CCAF), le CRÉDOC a pu définir comment évolue la prise de goûters chez les enfants de 3 à 17 ans et quelle est sa composition. Les résultats montrent qu’après une baisse au milieu des années 2000 qui s’est prolongée jusqu’en 2013, la part des enfants qui goûtent régulièrement s’est un peu redressée. Elle reste toutefois inférieure à ce qu’elle était il y a treize ans. Le goûter participe à diversifier l’alimentation et à l’hydratation des enfants, notamment par la consommation de fruits et de produits laitiers. Les céréales restent le produit phare. Force est de constater que, sauf chez les plus jeunes, peu de goûters suivent les recommandations du PNNS et du Groupe d’étude des marchés restauration collective et nutrition (GEM-RCN).

Consulter le document sur le site du CREDOC

L’Anses émet des recommandations pour réduire la contamination des denrées alimentaires par les huiles minérales

"Les huiles minérales (MOH) sont des mélanges complexes issus du pétrole brut constitués d'hydrocarbures saturés d'huile minérale (MOSH) et d’hydrocarbures aromatiques d'huile minérale (MOAH). De par leur présence dans les encres ou les adhésifs des emballages alimentaires en papier et carton, ces huiles minérales peuvent migrer vers les aliments. L'Anses a été saisie pour la réalisation d’une expertise relative aux risques dus à la migration des huiles minérales dans les denrées alimentaires à partir des emballages. Les conclusions de cette expertise amènent l’Agence à recommander de mieux caractériser la composition des mélanges de MOH. Par ailleurs, compte tenu du caractère génotoxique et mutagène mis en évidence pour certains MOAH, l’Anses estime nécessaire de réduire la contamination des denrées alimentaires par ces composés en priorité et propose des mesures adaptées."

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Deux textes visant à prévenir les troubles du comportement alimentaire et en particulier l’anorexie, notamment chez les jeunes, sont publiés au Journal Officiel

Les textes publiés, prévus par la loi de modernisation de notre système de santé, visent respectivement à : rendre obligatoire la présence de la mention « photographie retouchée » sur les messages publicitaires ou promotionnels présentant des images affinées ou épaissies de la silhouette des mannequins ; conditionner l’activité de mannequin à la délivrance d’un certificat médical.

En savoir plus sur le site du Ministère des Affaires sociales et de la Santé

Consulter le Décret n° 2017-738 du 4 mai 2017 relatif aux photographies à usage commercial de mannequins dont l'apparence corporelle a été modifiée sur le site de Légifrance

Consulter l'arrêté du 4 mai 2017 relatif au certificat médical permettant l'exercice de l'activité de mannequin

 

 

Etiquetage nutritionnel simplifié. Rapport du comité de pilotage de l'évaluation en conditions réelles d'achat

Etiquetage nutritionnel simplifié. Rapport du comité de pilotage de l'évaluation en conditions réelles d'achat
25 avril 2017, 26 p.

Le Comité de pilotage de l’évaluation en conditions réelles d’achat de systèmes d’étiquetage nutritionnel simplifié a remis son rapport à la ministre des affaires sociales et de la santé. Ce rapport rappelle le contexte dans lequel cette opération a été lancée, le dispositif mis en œuvre, les conclusions qui en ont été tirées par le comité scientifique et les suites qui peuvent y être données en tenant compte des questions règlementaires et de la position des acteurs, de manière à donner aux pouvoirs publics l’ensemble des éléments d’information nécessaires à leur décision.

Consulter le document sur le site du Ministère des affaires sociales et de la santé

Guide méthodologique. Programme Arts de Faire Culinaires

ORIANGE Emilie, BAYLE Caroline, CUISINIER F (et al.)
Guide méthodologique. Programme Arts de Faire Culinaires
Ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt, 2016, 207 p.

Cet ouvrage est le guide méthodologique d’un projet pilote, intitulé « Initiation aux arts de faire culinaire au collège » mis en place au collège Marguerite de Valois à Angoulême. Il propose des modules de formation destinés à permettre la transférabilité de cette initiative dans d'autres collèges français. A destination des jeunes, le projet a pour objectif de : développer l’esprit critique des collégiens quant à l’alimentation et la santé ; sensibiliser les jeunes à mener une vie plus saine et autonome et faire évoluer les habitudes alimentaires quotidiennes à long terme ; lutter contre le décrochage scolaire par la mise en pratique ; agir sur le climat et l’ambiance scolaire ; créer des liens durables entre les familles et le collège ; fédérer l’équipe éducative autour d’un projet commun. Une recherche-action est développée en parallèle pour évaluer les bénéfices de cette éducation des collégiens aux « arts de faire culinaires » : une analyse des rapports entre l’école, la famille et l’univers marchand. Le guide est découpé en 4 grandes parties : une présentation du projet, l'architecture du projet et la planification, les fiches actions par module, l'évaluation du processus et des résultats, la diffusion des résultats et la communication. Dans chaque fiche-action sont présentés : une vue d'ensemble de l'action, les objectifs poursuivis, les moyens matériels, humains et financiers nécessaires pour la réalisation de l'action, le déroulement, les prolongements possibles, les résultats obtenus, les références aux annexes de fiche-action pouvant être utilisés/adaptés pour chaque action. En parallèle du projet, un site internet a été créé, disponible à l'adresse suivante : http://www.projet-alimentation-arts-de-faire-culinaires-au-college.fr/

Consulter le guide sur le site Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt NOUVELLE-AQUITAINE

 

Agir sur les comportements nutritionnels. Réglementation, marketing et influence des communications de santé

Institut national de la santé et de la recherche médicale (INSERM),
Agir sur les comportements nutritionnels. Réglementation, marketing et influence des communications de santé. Synthèse et recommandations
EDP Sciences, 2017-03, 55 p.

Ce document présente la synthèse et les recommandations issues des travaux du groupe d’experts réunis par l’Inserm dans le cadre de la procédure d’expertise collective (voir annexe) pour répondre à la préoccupation de Santé publique France concernant les informations à caractère sanitaire apposées sur les messages publicitaires. Ce travail s’appuie essentiellement sur les données issues de la littérature scientifique disponible lors du dernier trimestre 2015. Le Pôle d’expertise collective de l’Inserm, rattaché à l’Institut thématique Santé publique de l’Inserm, a assuré la coordination de cette expertise.

Consulter le document sur le site de l'INSERM

La consommation de sucre et la santé

PLAMONDON Laurie, PAQUETTE Marie Claude
La consommation de sucre et la santé. Fiche thématique
Institut National de Santé Publique Québec, 2 mars 2017, 22 p.

Cette fiche sur le sucre et la santé vise d’abord à soutenir les acteurs de santé publique impliqués dans la promotion des saines habitudes de vie en mettant en lumière les principaux enjeux de santé publique associés à la consommation de sucre. Les personnes souhaitant améliorer la qualité de leur alimentation pourront aussi y trouver des informations pratiques et des conseils pour atteindre leurs objectifs. Cette fiche thématique présente l’état des connaissances scientifiques sur les liens entre la consommation de sucre et la santé, les recommandations sur l’apport en sucre, la consommation de sucre dans la population et les stratégies individuelles et sociétales pour prévenir sa surconsommation.

Consulter le document sur le site de l'Institut National de Santé Publique Québec