Veille nutrition

Diagnostic de la dénutrition de la personne âgée. Note de cadrage

Haute autorité de santé (HAS), PITARD Alexandre, GABACH Pierre
Diagnostic de la dénutrition de la personne âgée. Note de cadrage
Haute autorité de santé (HAS), 2020-03, 7 p.

Cette note de cadrage contient les informations relatives au thème : « Diagnostic de la dénutrition de la personne âgée ». La HAS et la Fédération Française de Nutrition (FFN) ont souhaité élaborer conjointement cette re-commandation de bonne pratique dans le cadre d’une convention de partenariat. Cette recommandation s’inscrit dans la continuité des recommandations sur le diagnostic de la dénu-trition de l’enfant et de l’adulte publiée en 2019 par la HAS et la FFN . Cette recommandation de bonne pratique actualisera les parties concernant le diagnostic de la dénu-trition des recommandations concernant les personnes âgées de la HAS de 2007.

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Le plaisir dans l’assiette. Personnes âgées en perte d’autonomie

PATOIS Céline, GALLAY Myriam
Le plaisir dans l’assiette. Personnes âgées en perte d’autonomie
Centre de recherche de l’Institut Paul Bocuse, 2019-12, 40 p.

Au cours du vieillissement, la dépendance et ses contraintes tendent à éloigner la personne âgée des plaisirs de la table. Il est primordial de l’accompagner pour lui permettre de retrouver une alimentation plaisante et gourmande, afin notamment de lutter contre sa potentielle dénutrition. Dans ce contexte, le rôle de l’aidant, familial et professionnel, est crucial. Ce guide a pour but de donner des clés aux aidants pour comprendre les difficultés rencontrées et pour cuisiner des plats savoureux et adaptés aux personnes âgées dont ils s’occupent.

Consulter le document sur le site de la fondation ADREA

Nutrition des enfants, des personnes âgées et des femmes enceintes ou allaitantes : l’apport excessif de sucres chez les enfants et les bénéfices de l’activité physique pour les personnes âgées

Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES)
Nutrition des enfants, des personnes âgées et des femmes enceintes ou allaitantes : l’apport excessif de sucres chez les enfants et les bénéfices de l’activité physique pour les personnes âgées
Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES), 2019-06, [en ligne]

l’Anses alerte sur l’apport excessif de sucres chez les enfants et souligne les bénéfices de l’activité physique pour les personnes âgées. es nourrissons, les enfants et adolescents, les femmes enceintes et allaitantes, les femmes ménopausées et les personnes âgées présentent des spécificités physiologiques qui justifient une alimentation adaptée. L’Anses publie ce jour quatre avis d’expertise sur la nutrition de ces populations et propose des repères alimentaires adaptés à leurs spécificités en complément des repères de 2017 élaborés pour la population générale adulte. Ces repères constituent les bases scientifiques qui permettront la mise en place de mesures de santé publique afin de garantir une nutrition de qualité pour prévenir certaines maladies chroniques. Par des travaux à venir du Haut Conseil de la santé publique et de Santé publique France, les repères de l’Anses seront traduits en recommandations puis en messages sanitaires adaptés à chaque catégorie de population afin de permettre leur diffusion et leur appropriation.

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L’ARS Normandie et Silver Fourchette organisent le Séminaire des Chefs

Après une première journée de formation théorique en novembre 2018 à Caen, c’est à Louviers que les chefs-cuisiniers des EHPAD normands sont conviés pour participer à deux journées de formation pratique, dans le cadre du Séminaire des Chefs.

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Propositions pour une parcours de santé en nutrition

SFN, SFNEP, AFERO, Comité de Nutrition de la Société Française de Pédiatrie
Réflexions groupe de travail parcours de soins
13 novembre 2016, np.

La société Française de Nutrition a reçu de la DGS et de la DGOS un ordre de mission de réflexion  sur les parcours de soin en Nutrition, en lien avec la SFNEP, l’AFERO, et le comité de nutrition de la société de pédiatrie. Cette réflexion a abouti a des propositions qui ont été soumises en novembre à La DGS, la DGOS et à la CNAM.

Consulter le document sur le site de la Société Française de Nutrition

Actualisation des repères du PNNS. Révisions des repères relatifs à l’activité physique et à la sédentarité

Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES)
Actualisation des repères du PNNS. Révisions des repères relatifs à l’activité physique et à la sédentarité
Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES), 2016-02, 549 p.

Le Programme national nutrition santé (PNNS) vise à améliorer l’état de santé de la population en agissant sur les déterminants majeurs de la nutrition que sont l’alimentation et l’activité physique. L’Anses a été saisie par la Direction générale de la santé afin d’actualiser les repères nutritionnels relatifs à ces déterminants. Le rapport et l’avis publiés ce jour démontrent les effets favorables de l’activité physique et de la réduction de sédentarité en matière de prévention d’un grand nombre de pathologies chroniques. Ainsi, l’Agence recommande la réduction des comportements sédentaires et la pratique d’activités physiques, dans tous les contextes de vie et à tous les âges. Le développement d’espaces réservés aux piétons et aux cyclistes, la promotion des modes de transport collectifs, l’organisation du temps de travail et du temps scolaire permettraient notamment d’atteindre cet objectif.

Consulter le document sur le site de l'ANSES

 

Les comportements de santé des 55-85 ans. Analyses du Baromètre santé 2010.

Institut national de prévention et d'éducation pour la santé (INPES), LEON Christophe, BECK François (et al.)
Les comportements de santé des 55-85 ans. Analyses du Baromètre santé 2010.
Institut national de prévention et d'éducation pour la santé (INPES), 2014, 189 p.

Cet ouvrage analyse les données de l’enquête Baromètre 2010 pour faire le point sur les comportements, attitudes et connaissances en santé des personnes âgées de 55 à 85 ans. Il aborde les thèmes de la dépression, des pratiques addictives, des accidents de la vie courante, de la consommation de soins et de la nutrition chez les personnes âgées. Cet outil de travail s’adresse à l’ensemble des acteurs en lien avec les populations âgées - élus, décideurs, professionnels de santé, aidants proches ou bénévoles.

Consulter le document sur le site de l'INPES Voir le chapitre sur la nutrition page 143

Recueil d’actions pour l’amélioration de l’alimentation en EHPAD

Ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt, Ministère des affaires sociales et de la santé, Bioviva développement durable
Recueil d’actions pour l’amélioration de l’alimentation en EHPAD
Ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt, Ministère des affaires sociales et de la santé, 2014-03, 211 p.

Pour lutter contre la dénutrition des personnes âgées, le Ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt et le Ministère des Affaires sociales et de la Santé publient un "Recueil d’actions pour l’amélioration de l’alimentation en EHPAD", élaboré par des professionnels de tous horizons.

Consulter le document sur le site de la fédération hospitalière de France (FHF)

Boite à outils "Prévention de la dénutrition chez les seniors"

Maison de la nutrition de Champagne-Ardenne
Boite à outils. Prévention de la dénutrition chez les seniors
Maison de la nutrition de Champagne-Ardenne, s.d, 60 p.

Ce livret compile 9 thèmes : Perte d’appétit, plateau repas, courses, difficultés à avaler, hydratation insuffisante, enrichissement de l’alimentation. Ces 6 thèmes se déclinent en 2 volets, 1 volet aidant qui permet de s’ approprier la thématique et d’accompagner à l’oral la distribution du mémo à la personne à risque de dénutrition, 1 mémo à destination de la personne à risque de dénutrition qui est en format «affiche» afin de s’en servir en mémo (exemple : sur le réfrigérateur) Deux recettes sont annexées dans chaque thème, à titre d’exemple, pour mettre en application les conseils évoqués. Les 3 derniers thèmes sont uniquement destinés aux aidants : Alzheimer, idées reçues et orientation.

Consulter le document sur le site de la Maison de la nutrition de Champagne-Ardenne

Alimentation et vieillissement : la vidéo de la conférence

Vidéo de la conférence "Alimentation et vieillissement" organisée par le Fonds français pour l'alimentation et la santé le 15 octobre 2013. Y sont proposées les interventions d'Agathe Raynaud-Simon (Hôpital Bichat, Paris) et d'Enguerran Macia (CNRS, Marseille).
- Aspects physiologiques et pathologiques (Agathe Raynaud-Simon)
Tableau des modifications habituellement attendues avec l’âge (appétit, goût, composition corporelle…) ; description des conduites alimentaires à risque (dénutrition, obésité) ; impact des pathologies courantes sur l’alimentation des personnes âgées.
- Aspects anthropologiques (Enguerran Macia)
Aperçu des pratiques alimentaires des femmes françaises âgées (enquête anthropologique réalisée à Marseille en 2012) ; analyse de l’impact de ces pratiques sur les « nouveaux corps de la vieillesse ».

Consulter la vidéo sur le site http://www.alimentation-sante.tv