Centre
de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie (CREDOC).,
Mathe T., Francou A., Colin J., Hebel P. Comparaison des modèles alimentaires
français et etats-uniens. Cahier de recherche, n° 283. Paris : Centre de
recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie (CREDOC), 2011, 95
p.
En
France, après un léger infléchissement de la prévalence de l’obésité observé
entre 2006 et 2009 (Ministère de la santé, 2011), il semble que la crise
économique ait de nouveau accentué la progression de l’obésité. Selon les
enquêtes alimentaires du CRÉDOC, la progression de l’obésité est de près de 3%
entre 2007 et 2010 chez les individus de 5 ans et plus, elle passe de 9,4% à 12,2%.
L’idée communément, admise et inscrite au Programme National de l’Alimentation
de février 2011, est que les règles de convivialité, de diversité alimentaire,
de respect d’horaires fixes et de structuration des repas autour de trois plats
principaux définiraient un modèle alimentaire français. L’équilibre de ce
modèle expliquerait pour partie qu'en France, seulement 14% des adultes ont des
problèmes d'obésité contre plus de 30% aux États-Unis. Pour apporter des
hypothèses de relations entre l’obésité et le modèle alimentaires, les auteurs
proposent de comparer deux enquêtes transversales de consommation alimentaire,
l’une réalisée en France et l’autre aux Etats Unis à la même période.
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le document sur le site du CREDOC
