Veille nutrition

Table de composition nutritionnelle des aliments (Ciqual)

Avec 3 185 aliments référencés, la table Ciqual gérée par l’Anses est la base de données de référence sur la composition nutritionnelle des aliments les plus consommés en France. La nouvelle version de la table Ciqual intègre le détail de tous les sucres individuels contenus dans les aliments. Cette version 2020 propose également des données actualisées sur les principaux fruits et légumes, y compris ceux cultivés en Outre-mer. Pour être en adéquation avec les nouvelles pratiques alimentaires des français, la table inclut désormais une cinquantaine de nouveaux aliments du régime végétarien.

Enfin, après avoir mené une large consultation auprès de ses utilisateurs, l’Agence publie aujourd’hui les axes de travail prioritaires envisagés pour enrichir la table Ciqual et optimiser son utilisation.

Consulter le site internet de la table de composition nutritionnelle des aliments

Nanomatériaux dans les produits destinés à l'alimentation. Avis de l'Anses. Rapport d'expertise collective

Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses)
Nanomatériaux dans les produits destinés à l'alimentation. Avis de l'Anses. Rapport d'expertise collective
Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses), Mai 2020, 188 p.

Depuis la fin des années 1990, un nombre accru de nanomatériaux sont intégrés, du fait de leurs propriétés spécifiques, dans la composition de produits de la vie courante et notamment de produits alimentaires. Face à la diffusion des nanomatériaux manufacturés dans notre quotidien, de nombreux questionnements relatifs à leur identification, leurs impacts sur la santé humaine et sur l’environnement, ainsi que la manière de les réglementer, ont vu le jour. L’Anses porte une attention particulière au sujet et a publié, depuis 2006, plusieurs expertises sur les nanomatériaux. Dans cette lignée, l’Agence propose aujourd’hui un état des lieux de la présence de nanomatériaux manufacturés dans l’alimentation ainsi qu’une méthode permettant de déterminer l’approche la plus adaptée pour l’évaluation des risques sanitaires des aliments contenant de tels matériaux.

Consulter le document sur le site de l'Anses

Programme national nutrition santé 2019-2023 (PNNS 4)

Ministère des solidarités et de la santé
Programme national nutrition santé 2019-2023 (PNNS 4)
Ministère des solidarités et de la santé, 2019, 94 p.

Le 4ème Programme national nutrition santé (PNNS) a pour objectif de permettre aux Français de rester en bonne santé tout au long de leur vie grâce à de bons réflexes pour mieux manger et bouger. Il s’articule autour des grands axes suivants : Améliorer pour tous l’environnement alimentaire et physique pour le rendre plus favorable à la santé et pour réduire les inégalités sociales de santé (notamment par le déploiement du Nutri-Score) ; Encourager les comportements favorables à la santé (l’éducation à l’alimentation sera étendue de la maternelle au lycée, avec une mise à disposition d’outils pédagogiques) ; Mieux prendre en charge les personnes en surpoids, dénutries ou atteintes de maladies chroniques ; Impulser une dynamique territoriale ; Développer la recherche, l’expertise et la surveillance en appui de la politique nutritionnelle.

Consulter le document sur le site du Ministère des solidarités et de la santé

Nutri-score : un logo qui informe sur la qualité nutritionnelle

Pour rendre plus lisible et compréhensible l’étiquetage nutritionnel, un logo peut désormais être apposé sur les emballages. Conçu dans le cadre du Programme National Nutrition Santé (PNNS), le Nutri-Score fera ainsi progressivement son apparition dans les rayons.

La loi de modernisation de notre système de santé du 26 janvier 2016 a inscrit dans le droit la possibilité de recommander un système d’étiquetage nutritionnel pour faciliter le choix d’achat du consommateur, au regard de la composition nutritionnelle des produits. Dans ce cadre, une concertation a été conduite avec des représentants des industriels, des distributeurs, des consommateurs, des autorités sanitaires et des scientifiques pour définir les modalités de mise en place de cet étiquetage.

Le logo Nutri-Score a été conçu par Santé publique France, à la demande de la Direction générale de la santé, en s’appuyant sur les travaux de l’équipe du Professeur Serge Hercberg* (Université Paris 13), les expertises de l’Anses et du Haut Conseil de Santé Publique.

Nutri-Score, c'est quoi ?

• Un logo qui informe sur la qualité nutritionnelle simplifiée et complémentaire à la déclaration nutritionnelle obligatoire fixé par la réglementation européenne
• Basé sur une échelle de 5 couleurs : du vert foncé au orange foncé
• Associé à des lettres allant de A à E pour optimiser son accessibilité et sa compréhension par le consommateur

Pour en savoir plus, consulter les sites de Santé publique France et de Mangerbouger

A consulter également :

Santé publique France
Nutri-score : c'est plus facile de manger mieux. Dossier pédagogique
Santé publique France, Février 2018, 22 p.
Consulter le document sur le site de Santé publique France

 

État des lieux des résidus de pesticides dans les fruits et les légumes en France

Générations futures
État des lieux des résidus de pesticides dans les fruits et les légumes en France
Générations futures, 2018, 35 p.

Ce rapport a été élaboré sur la base de données officielles produites par la direction générale de la répression des fraudes ( DGCCRF). Ces analyses officielles nous ont permis de réaliser un classement des fruits et des légumes en fonction de la fréquence de la présence de résidus de pesticides mesurés et un classement des fruits et légumes en fonction de la fréquence des dépassements des limites maximales en résidus (LMR), sur une période allant de 2012 à 2016.

Consulter le document sur le site https://www.generations-futures.fr

L’alimentation : un nouvel enjeu de développement durable pour les territoires

Commissariat général au développement durable
L’alimentation : un nouvel enjeu de développement durable pour les territoires
Ministère de la transition écologique et solidaire, septembre 2017, 39 p.

Le Commissariat général au développement durable (CGDD) vient de publier un document intitulé "L’alimentation : un nouvel enjeu de développement durable pour les territoires". Reflet d’une étude menée en 2016 auprès de 38 collectivités, il analyse les facteurs de réussite et les défis à relever pour les acteurs locaux souhaitant s’engager dans des projets territoriaux liant alimentation et développement durable.

Consulter le document sur le site du Ministère de la transition écologique et solidaire

INCA 3 : Evolution des habitudes et modes de consommation, de nouveaux enjeux en matière de sécurité sanitaire et de nutrition

HUNEAU Jean François, FEIDT Cyril, BERGIS Hélène
Etude individuelle nationale des consommations alimentaires 3 (Inca 3). Avis de l'Anses. Rapport d'expertise collective
Anses, Santé publique France, juin 2017, 535 p.

L’Anses publie les résultats de sa troisième étude sur les consommations et les habitudes alimentaires de la population française, INCA 3. Plus de 5 800 personnes (3 157 adultes âgés de 18 à 79 ans et 2 698 enfants âgés de 0 à 17 ans) ont participé à cette grande étude nationale qui a mobilisé en 2014 et 2015 près de 200 enquêteurs. 150 questions ont été posées aux participants sur leurs habitudes et modes de vie, 13 600 journées de consommations ont été recueillies, générant des données sur 320 000 aliments consommés. Au total, six années auront été nécessaires pour actualiser la photographie des habitudes de consommations alimentaires de la population française.

En savoir plus sur le site de l'Anses

Etiquetage nutritionnel simplifié. Rapport du comité de pilotage de l'évaluation en conditions réelles d'achat

Etiquetage nutritionnel simplifié. Rapport du comité de pilotage de l'évaluation en conditions réelles d'achat
25 avril 2017, 26 p.

Le Comité de pilotage de l’évaluation en conditions réelles d’achat de systèmes d’étiquetage nutritionnel simplifié a remis son rapport à la ministre des affaires sociales et de la santé. Ce rapport rappelle le contexte dans lequel cette opération a été lancée, le dispositif mis en œuvre, les conclusions qui en ont été tirées par le comité scientifique et les suites qui peuvent y être données en tenant compte des questions règlementaires et de la position des acteurs, de manière à donner aux pouvoirs publics l’ensemble des éléments d’information nécessaires à leur décision.

Consulter le document sur le site du Ministère des affaires sociales et de la santé

Actualisation des repères du PNNS : révision des repères de consommations alimentaires

Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES)
Actualisation des repères du PNNS : révision des repères de consommations alimentaire. Avis de l’Anses. Rapport d’expertise collective
Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES), 2016-12, 192 p.

Ce document est relatif à l’actualisation des repères de consommations alimentaires pour la population française adulte. Ce travail a visé pour la première fois à élaborer des repères de consommation pour les principaux groupes d’aliments visant à satisfaire les besoins nutritionnels de la population adulte, tout en intégrant les enjeux associés à la présence de certains contaminants chimiques dans l’alimentation. L’avis de l’Agence conduit à des évolutions fortes au regard des recommandations antérieures. Elles concernent en particulier la plus grande place à donner aux légumineuses, aux produits céréaliers complets, aux légumes, aux fruits, ainsi qu’à certaines huiles végétales. En contrepoint, l’Agence insiste sur la nécessité de limiter la consommation des viandes, hors volailles, et plus encore des charcuteries et des boissons sucrées. Enfin, l’Agence rappelle la nécessité de diminuer les teneurs de certains contaminants de l’alimentation (arsenic inorganique, acrylamide, plomb) et réitère sa recommandation aux consommateurs de diversifier leur régime alimentaire et les sources d’approvisionnement.

Consulter le document sur le site de l'ANSES

 

"Mets la Normandie dans ton assiette !" : 1er prix pour le collège Le Roumois de Routot

La 2e édition du challenge inter-collèges "Mets la Normandie dans ton assiette !" a été remportée par le collège Le Roumois de Routot, annonce faite lors de la cérémonie de remise des prix qui s’est déroulée le 12 juin 2015 à l’Hôtel du Département. Durant plusieurs mois, 121 élèves se sont préparés à cette épreuve culinaire et de dressage.

 

Livre de recettes : mets la normandie dans ton assiette

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