Veille nutrition

Etude ESTEBAN 2014-2016 – Chapitre corpulence : stabilisation du surpoids et de l’obésité chez l’enfant et l’adulte

Santé publique France publie un premier chapitre de l’étude ESTEBAN 2014-2016 (étude de santé sur l’environnement, la biosurveillance, l’activité physique et la nutrition) sur la corpulence. Ces résultats font l’objet d’un rapport et d’un article dans le bulletin épidémiologique hebdomadaire.

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Corpulence des enfants et des adultes en France métropolitaine en 2015. Résultats de l’étude Esteban et évolution depuis 2006

Santé publique France, VERDOT Charlotte, TORRES Marion (et al.)
Corpulence des enfants et des adultes en France métropolitaine en 2015. Résultats de l’étude Esteban et évolution depuis 2006
Bulletin épidémiologique hebdomadaire (BEH), n° 13, 2017-06, pp. 234-241

Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), l’obésité a atteint les proportions d’une épidémie mondiale conduisant à une augmentation des maladies chroniques associées. Par conséquent, il est nécessaire de promouvoir des politiques de santé publique pour réduire ce phénomène. C’est l’un des objectifs du Programme national nutrition santé (PNNS), mis en place en 2001 par le ministère de la Santé. Cet article décrit l’évolution de la corpulence des enfants et adultes (6-74 ans) en France entre 2006 et 2015 à partir de deux études nationales transversales constituées par un plan de sondage probabiliste à trois degrés : ENNS-2006 (N=3 566) et Esteban-2015 (N=3 702).Les données anthropométriques ont été mesurées au moyen de procédures standardisées selon les recommandations de l’OMS. La comparaison 2006-2015 indique une stabilité du surpoids et de l’obésité en France chez les adultes et les enfants. En 2015, chez les adultes, la prévalence du surpoids (obésité incluse) était de 54% chez les hommes et 44% chez les femmes, et l’obésité atteignait 17%, sans évolution depuis 10 ans (prévalence du surpoids=49% dans les deux études). En 2015, chez les enfants, cette prévalence était de 16% chez les garçons et 18% chez les filles, sans évolution significative depuis 2006. La prévalence de la maigreur augmentait significativement et atteignait 13% en 2015.Malgré sa stabilisation sur 10 ans, la prévalence du surpoids et de l’obésité reste importante, ce qui requiert des politiques publiques ambitieuses pour en inverser la tendance et réduire ses effets sur la santé.

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Le goûter en perte de vitesse et loin des recommandations

Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie (CREDOC), FRANCOU Aurée, HEBEL Pascale
Le goûter en perte de vitesse et loin des recommandations
Consommation et modes de vie, n° 290, 2017-05, 4 p.

Dans le contexte de frugalité alimentaire de la dernière décennie, de plus en plus d’enfants et d’adolescents ont sauté des repas, notamment le petit déjeuner et le goûter. Ces deux moments de consommation sont pourtant recommandés par le Plan national nutrition santé (PNNS), afin d’apporter de l’énergie tout au long de la journée et d’aider les enfants à diversifier leur alimentation. Grâce à son système d’enquête sur les Comportements et Consommations Alimentaires en France (CCAF), le CRÉDOC a pu définir comment évolue la prise de goûters chez les enfants de 3 à 17 ans et quelle est sa composition. Les résultats montrent qu’après une baisse au milieu des années 2000 qui s’est prolongée jusqu’en 2013, la part des enfants qui goûtent régulièrement s’est un peu redressée. Elle reste toutefois inférieure à ce qu’elle était il y a treize ans. Le goûter participe à diversifier l’alimentation et à l’hydratation des enfants, notamment par la consommation de fruits et de produits laitiers. Les céréales restent le produit phare. Force est de constater que, sauf chez les plus jeunes, peu de goûters suivent les recommandations du PNNS et du Groupe d’étude des marchés restauration collective et nutrition (GEM-RCN).

Consulter le document sur le site du CREDOC

Etiquetage nutritionnel simplifié. Rapport du comité de pilotage de l'évaluation en conditions réelles d'achat

Etiquetage nutritionnel simplifié. Rapport du comité de pilotage de l'évaluation en conditions réelles d'achat
25 avril 2017, 26 p.

Le Comité de pilotage de l’évaluation en conditions réelles d’achat de systèmes d’étiquetage nutritionnel simplifié a remis son rapport à la ministre des affaires sociales et de la santé. Ce rapport rappelle le contexte dans lequel cette opération a été lancée, le dispositif mis en œuvre, les conclusions qui en ont été tirées par le comité scientifique et les suites qui peuvent y être données en tenant compte des questions règlementaires et de la position des acteurs, de manière à donner aux pouvoirs publics l’ensemble des éléments d’information nécessaires à leur décision.

Consulter le document sur le site du Ministère des affaires sociales et de la santé

Guide méthodologique. Programme Arts de Faire Culinaires

ORIANGE Emilie, BAYLE Caroline, CUISINIER F (et al.)
Guide méthodologique. Programme Arts de Faire Culinaires
Ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt, 2016, 207 p.

Cet ouvrage est le guide méthodologique d’un projet pilote, intitulé « Initiation aux arts de faire culinaire au collège » mis en place au collège Marguerite de Valois à Angoulême. Il propose des modules de formation destinés à permettre la transférabilité de cette initiative dans d'autres collèges français. A destination des jeunes, le projet a pour objectif de : développer l’esprit critique des collégiens quant à l’alimentation et la santé ; sensibiliser les jeunes à mener une vie plus saine et autonome et faire évoluer les habitudes alimentaires quotidiennes à long terme ; lutter contre le décrochage scolaire par la mise en pratique ; agir sur le climat et l’ambiance scolaire ; créer des liens durables entre les familles et le collège ; fédérer l’équipe éducative autour d’un projet commun. Une recherche-action est développée en parallèle pour évaluer les bénéfices de cette éducation des collégiens aux « arts de faire culinaires » : une analyse des rapports entre l’école, la famille et l’univers marchand. Le guide est découpé en 4 grandes parties : une présentation du projet, l'architecture du projet et la planification, les fiches actions par module, l'évaluation du processus et des résultats, la diffusion des résultats et la communication. Dans chaque fiche-action sont présentés : une vue d'ensemble de l'action, les objectifs poursuivis, les moyens matériels, humains et financiers nécessaires pour la réalisation de l'action, le déroulement, les prolongements possibles, les résultats obtenus, les références aux annexes de fiche-action pouvant être utilisés/adaptés pour chaque action. En parallèle du projet, un site internet a été créé, disponible à l'adresse suivante : http://www.projet-alimentation-arts-de-faire-culinaires-au-college.fr/

Consulter le guide sur le site Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt NOUVELLE-AQUITAINE

 

Agir sur les comportements nutritionnels. Réglementation, marketing et influence des communications de santé

Institut national de la santé et de la recherche médicale (INSERM),
Agir sur les comportements nutritionnels. Réglementation, marketing et influence des communications de santé. Synthèse et recommandations
EDP Sciences, 2017-03, 55 p.

Ce document présente la synthèse et les recommandations issues des travaux du groupe d’experts réunis par l’Inserm dans le cadre de la procédure d’expertise collective (voir annexe) pour répondre à la préoccupation de Santé publique France concernant les informations à caractère sanitaire apposées sur les messages publicitaires. Ce travail s’appuie essentiellement sur les données issues de la littérature scientifique disponible lors du dernier trimestre 2015. Le Pôle d’expertise collective de l’Inserm, rattaché à l’Institut thématique Santé publique de l’Inserm, a assuré la coordination de cette expertise.

Consulter le document sur le site de l'INSERM

Observer l'adolescence avec l'alimentation

MATHIOT Louis
Observer l'adolescence avec l'alimentation
Revue de Socio-Anthropologie de l'adolescence [En ligne], n°1, 2017-01, pp.21-31

Pensée comme un analyseur de la vie en société, l’alimentation peut donner accès à un savoir plus général sur une catégorie d’âge : l’adolescence. Pour cela, un premier point reviendra sur cette activité humaine de façon générale. Il s’attachera à montrer la manière dont l’acte de manger peut être envisagé comme un observatoire des cultures, des groupes d’appartenance et des rapports sociaux au travers de deux de ses composantes qui sont les « manières de manger » et l’« incorporation ». À partir des pratiques alimentaires des préadolescents et des adolescents, il sera ensuite présenté comment l’entrée dans un nouvel âge de la vie passe par des logiques de différenciation avec les autres générations et notamment par la délimitation de frontières avec les plus jeunes qui participent à la construction de repères communs, partagés par une même « communauté d’âge ». 

Consulter le document sur le site de la Revue de Socio-Anthropologie de l'adolescence

41 % des Français mangent trop de sucres libres

Pour la première fois, des chercheurs de l’Inra, Danone Nutricia Research, MS-Nutrition, l’Inserm et Aix-Marseille Université ont estimé la consommation de sucres libres en France. Si les sucres libres contribuent en moyenne à 9,5 % de l’apport énergétique des adultes français, 41 % des adultes dépassent le seuil de recommandation de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) de 10% de l’apport énergétique journalier. Des modélisations ont également permis aux chercheurs d’identifier des changements alimentaires nécessaires pour respecter les recommandations nutritionnelles, notamment chez les trop forts consommateurs de sucres libres. Leurs résultats viennent d’être publiés en ligne dans la revue Nutrients.

En savoir plus sur le site de l'Institut national de recherche agronomique (INRA)

Actualisation des repères du PNNS : révision des repères de consommations alimentaires

Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES)
Actualisation des repères du PNNS : révision des repères de consommations alimentaire. Avis de l’Anses. Rapport d’expertise collective
Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES), 2016-12, 192 p.

Ce document est relatif à l’actualisation des repères de consommations alimentaires pour la population française adulte. Ce travail a visé pour la première fois à élaborer des repères de consommation pour les principaux groupes d’aliments visant à satisfaire les besoins nutritionnels de la population adulte, tout en intégrant les enjeux associés à la présence de certains contaminants chimiques dans l’alimentation. L’avis de l’Agence conduit à des évolutions fortes au regard des recommandations antérieures. Elles concernent en particulier la plus grande place à donner aux légumineuses, aux produits céréaliers complets, aux légumes, aux fruits, ainsi qu’à certaines huiles végétales. En contrepoint, l’Agence insiste sur la nécessité de limiter la consommation des viandes, hors volailles, et plus encore des charcuteries et des boissons sucrées. Enfin, l’Agence rappelle la nécessité de diminuer les teneurs de certains contaminants de l’alimentation (arsenic inorganique, acrylamide, plomb) et réitère sa recommandation aux consommateurs de diversifier leur régime alimentaire et les sources d’approvisionnement.

Consulter le document sur le site de l'ANSES

 

L’obésité infantile comme révélateur des inégalités sociales de santé

Equipe de recherche en épidémiologie sociale (ERES). Institut Pierre Louis d’épidémiologie et de santé publique (IPLESP), LETOUX Charlène
L’obésité infantile comme révélateur des inégalités sociales de santé
SoEpidemio, 2017-01, [en ligne].

Cette présentation de travaux de recherche en sociologie s’articule autour de l’obésité infantile dans les départements Nord et Pas-De-Calais et de sa prise en charge par les politiques locales, les professionnels et les familles. Il s’agit prioritairement de poser le contexte dans lequel ces travaux s’inscrivent afin de comprendre qu’une épidémie, ici l’obésité, n’est pas moins un fait social et politique.

Consulter le document sur le site : soepidemio.com/

Equipe de recherche en épidémiologie sociale (ERES). Institut Pierre Louis d’épidémiologie et de santé publique (IPLESP), LETOUX Charlène
L’obésité infantile comme révélateur des inégalités sociales de santé
SoEpidemio, 2017-01, [en ligne].

Cette présentation de travaux de recherche en sociologie s’articule autour de l’obésité infantile dans les départements Nord et Pas-De-Calais et de sa prise en charge par les politiques locales, les professionnels et les familles. Il s’agit prioritairement de poser le contexte dans lequel ces travaux s’inscrivent afin de comprendre qu’une épidémie, ici l’obésité, n’est pas moins un fait social et politique.

Consulter le document sur le site : soepidemio.com/