Veille nutrition

À table tout le monde ! Alimentation et activité physique des enfants de 0-3 ans. Se poser les bonnes questions entre assistantes maternelles et parents et disposer de pistes de réponses

Structure régionale d'appui et d'expertise (SRAE) Nutrition des Pays de la Loire, Agence régionale de santé (ARS) Pays de la Loire, Caisse d'allocations familiales (CAF) de Loire-Atlantique, Département de Loire-Atlantique
À table tout le monde ! Alimentation et activité physique des enfants de 0-3 ans. Se poser les bonnes questions entre assistantes maternelles et parents et disposer de pistes de réponses
Structure régionale d'appui et d'expertise (SRAE) Nutrition des Pays de la Loire, Agence régionale de santé (ARS) Pays de la Loire, Caisse d'allocations familiales (CAF) de Loire-Atlantique, Département de Loire-Atlantique, 2019, 20 p.

Cette brochure guide est destinée aux assistantes maternelles et aux parents. Elle permet d'aborder plus facilement l'alimentation des jeunes enfants de 0 à 3 ans, les habitudes alimentaires, la diversification et néophobie alimentaires, les repères d'introduction des aliments chez le jeune enfant, l'environnement des repas, l'activité physique et de prévenir ainsi les troubles liés à l'alimentation. Elle est complétée par des messages clés autour de l'alimentation, sous l'angle de l'apprentissage et des comportements alimentaires. Une vidéo en ligne "Atelier d'éveil alimentaire" dans laquelle l'association Pommes et Sens propose son regard sur l'alimentation pourra utilement l'accompagner. (En ligne : https://vimeo.com/300273716)

Consulter le document sur le site https://www.sraenutrition.fr

Nutrition des enfants, des personnes âgées et des femmes enceintes ou allaitantes : l’apport excessif de sucres chez les enfants et les bénéfices de l’activité physique pour les personnes âgées

Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES)
Nutrition des enfants, des personnes âgées et des femmes enceintes ou allaitantes : l’apport excessif de sucres chez les enfants et les bénéfices de l’activité physique pour les personnes âgées
Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES), 2019-06, [en ligne]

l’Anses alerte sur l’apport excessif de sucres chez les enfants et souligne les bénéfices de l’activité physique pour les personnes âgées. es nourrissons, les enfants et adolescents, les femmes enceintes et allaitantes, les femmes ménopausées et les personnes âgées présentent des spécificités physiologiques qui justifient une alimentation adaptée. L’Anses publie ce jour quatre avis d’expertise sur la nutrition de ces populations et propose des repères alimentaires adaptés à leurs spécificités en complément des repères de 2017 élaborés pour la population générale adulte. Ces repères constituent les bases scientifiques qui permettront la mise en place de mesures de santé publique afin de garantir une nutrition de qualité pour prévenir certaines maladies chroniques. Par des travaux à venir du Haut Conseil de la santé publique et de Santé publique France, les repères de l’Anses seront traduits en recommandations puis en messages sanitaires adaptés à chaque catégorie de population afin de permettre leur diffusion et leur appropriation.

Consulter le document sur le site de l'ANSES

La genèse précoce des différences sociales dans les habitudes alimentaires

DHUOT Raphaël
La genèse précoce des différences sociales dans les habitudes alimentaires
Université Paris-Saclay, 2018, 594 p.

Ce document aborde les thématiques du développement, de la santé et de l’alimentation d’un échantillon d’environ 18300 nourrissons, elle renseigne également le détail des caractéristiques sociodémographiques des parents. La première partie de la thèse est consacrée aux conditions de production et de diffusion des recommandations médicales en matière d’alimentation infantile. L'auteur montre que, d’une part, les luttes pour le monopole de l’autorité scientifique à l’intérieur de l’espace de la recherche en nutrition pédiatrique, d’autre part, les demandes particulières des pouvoirs publics et des industriels adressées aux experts de l’alimentation infantile, révèlent l’incertitude et la variabilité des recommandations médicales en matière d’alimentation infantile. La réception par les parents de ces recommandations peut alors prendre la forme d’une appropriation des recommandations dominantes, d’une appropriation des recommandations dominées considérées comme mieux actualisées ou d’une mise à distance, parfois très critique, des recommandations médicales voire de la résistance au principe même d’une puériculture médicalisée. La deuxième partie montre que la conformité aux recommandations médicales de l’alimentation des nourrissons est fonction de l’interaction entre le niveau de diplôme des mères et les conditions de leur socialisation au maternage (notamment, leurs pratiques de recherche d’information en matière de diversification alimentaire). Ainsi, la réception de la puériculture médicalisée apparaît dépendante autant du rapport entretenu, par les parents, à la médecine comme système abstrait que du rapport qu’ils entretiennent aux représentants de ce système. Ces rapports étant fonction de l’expérience scolaire des parents. Dans une troisième partie, l'auteur montre que les répertoires alimentaires maternels ont un effet propre ainsi qu’un effet conditionné aux caractéristiques sociales des mères sur l’alimentation des enfants durant leur première année.

Consulter le document sur le site : https://tel.archives-ouvertes.fr

Transformations sociétales et grandes tendances alimentaires

Centre d’études et de prospective, HERAULT Bruno, GASSIE Julia, LAMY Arnaud
Transformations sociétales et grandes tendances alimentaires
Document de travail, n° 13, 2019-02, 43 p.

Alors que les réflexions prospectives sur les tendances alimentaires sont nombreuses et variées, rares sont les travaux de vulgarisation présentant les évolutions sociétales, plus larges, à l’origine de ces tendances. Le raisonnement est donc souvent incomplet : les changements des conduites alimentaires sont assez bien anticipés et décrits, mais sans être vraiment expliqués, ni référés à des mutations de la société permettant d’en saisir l’origine, l’ampleur et le sens. L’objectif de ce Document de travail est d’aider à combler ce manque, en analysant six grands moteurs sociétaux qui rendent compte de certaines des transformations du système alimentaire. Ces moteurs sont présentés sous la forme de fiches proposant en quelques pages une synthèse des principales connaissances disponibles. Sont tour à tour abordés l’individualisation croissante des rapports humains, la segmentation communautaire et réticulaire du système social, les nouveaux rapports au temps et l’accélération des rythmes de vie, la féminisation de la société, la sensibilité grandissante aux questions de santé et de bien-être, et enfin l’affirmation de nouvelles représentations de la nature.

Consulter le document sur le site https://agriculture.gouv.fr

Education alimentaire de la jeunesse

CAROTTI Sabine, RICHARD Marie-Anne, DUPUIS Monique, SULTAN Philippe
Education alimentaire de la jeunesse
Ministère de l'éducation, Ministère de l'agriculture et de l'alimentation, 2018, 95 p. (date de remise 2019-03)

Une mission conjointe CGAAER, IGEN et IGAENR a été chargée d'apporter un éclairage sur la mise en oeuvre de l'axe « éducation alimentaire de la jeunesse » du programme national pour l'alimentation (PNA) et sur les partenariats à développer dans ce domaine.

Consulter le document sur le site de la documentation française

Le nouveau Guide alimentaire canadien

Le nouveau Guide propose non seulement des conseils concernant les divers aliments et nutriments à privilégier, mais également à propos de concepts entourant l'acte de manger. En effet, les différentes recommandations sont divisées sous deux thématiques : savourez des aliments sains tous les jours; une alimentation saine, c'est bien plus que les aliments que vous consommez. Sous le thème Savourez des aliments sains tous les jours, on retrouve les éléments suivants : mangez des légumes et des fruits en abondance; consommez des aliments protéinés; choisissez des aliments à grains entiers; faites de l'eau votre boisson de choix. Le guide partage également 7 messages sous le thème Une alimentation saine, c'est bien plus que les aliments que vous consommez : prenez conscience de vos habitudes alimentaires; cuisinez plus souvent; savourez vos aliments; prenez vos repas en bonne compagnie; utilisez les étiquettes des aliments; limitez les aliments hautement transformés; restez vigilant face au marketing alimentaire.

Consulter le document sur le site : https://guide-alimentaire.canada.ca/fr/

Popote des descisions

Ce site est un jeu pédagogique d'aide à la décision développée par le CFPPA de Segré, pour le compte du réseau des CFA/CFPPA et de l'IREPS Pays de la Loire, avec la participation des bénévoles et salariés des associations d'aide alimentaire des Pays de la Loire. Il propose diverses situations illustrant les 7 règles d'or en matière de sécurité, d'hygiène, de santé et d'accompagnement. Il est mis à disposition du public dans le cadre du programme régional d'accompagnement des structures d'aide alimentaire de la région des Pays de la Loire.

Consulter le document sur le site : https://www.popote-des-decisions.com

Recettes solidaires

Recettes-solidaires est une plateforme régionale d'échange de recettes développée par le CFPPA de Segré, pour le compte du réseau des CFA/CFPPA et de l'IREPS Pays de la Loire, avec la participation des bénévoles et salariés des associations d'aide alimentaire des Pays de la Loire. Elle est mise à disposition du public dans le cadre du programme régional d'accompagnement des structures d'aide alimentaire de la région des Pays de la Loire.

Consulter le site www.recettes-solidaires.com

L’ARS Normandie et Silver Fourchette organisent le Séminaire des Chefs

Après une première journée de formation théorique en novembre 2018 à Caen, c’est à Louviers que les chefs-cuisiniers des EHPAD normands sont conviés pour participer à deux journées de formation pratique, dans le cadre du Séminaire des Chefs.

Consulter le document sur le site de l'ARS Normandie

Adéquation aux nouvelles recommandations alimentaires des adultes âgés de 18 à 54 ans vivant en France. Étude Esteban 2014-2016. Volet Nutrition - Surveillance épidémiologique

Santé publique France, TORRES Marion J, SALANAVE  Benoit (et al.)
Adéquation aux nouvelles recommandations alimentaires des adultes âgés de 18 à 54 ans vivant en France. Étude Esteban 2014-2016. Volet Nutrition - Surveillance épidémiologique. Synthèse
Etudes et enquêtes, 2019-01, 7 p.

La nutrition (incluant les consommations alimentaires, l’activité physique et la sédentarité, ainsi que les marqueurs de l’état nutritionnel) est un facteur de risque ou de protection de nombreuses maladies chroniques comme les maladies cardiovasculaires, le diabète, l’obésité, l’ostéoporose ou certains cancers. Ces maladies chroniques représentent la première cause de mortalité au niveau mondial et les coûts humains, sociaux et économiques de ces maladies sont considérables. Une mauvaise alimentation, pauvre en céréales complètes, fruits et légumes, fruits à coques, poissons, et riche en produits salés, gras et sucrés, est par exemple associée à un peu plus de 10 millions de décès par an dans le monde, ce qui représente environ 20 % de la mortalité mondiale...

Consulter le document sur le site de santé publique France