Veille nutrition

Obésité et marché du travail : les impacts de la corpulence sur l’emploi et le salaire

Institut national de la statistique et des études économiques (INSEE), COUDIN Elise, SOULETIE Arthur
Obésité et marché du travail : les impacts de la corpulence sur l’emploi et le salaire
Economie et statistiques, n°486-487, 2016, pp. 79-102

À niveau équivalent de compétences, les femmes obèses ont moins souvent un emploi que celles qui ne le sont pas (7 points de probabilité en moins d’avoir un emploi). Au contraire, chez les hommes, un indice de masse corporelle plus élevé est associé à une probabilité légèrement plus élevée d’avoir un emploi. Les salaires des hommes et des femmes obèses ne sont pas différents de ceux des personnes non obèses, et ce tout au long de l’échelle des salaires, mais un indice de masse corporelle plus élevé est associé à une très légère baisse du salaire chez les femmes (‑0,3%). Cette moindre performance des femmes obèses sur le marché du travail peut à la fois refléter une productivité plus faible, une discrimination supposée ou subie, des préférences qui diffèrent de celles des femmes non obèses et qui influencent l’emploi, le salaire et la corpulence de manière jointe, et enfin la simultanéité du lien entre corpulence et emploi ou salaire.

Consulter le document sur le site de l'INSEE

Bisbrouille dans la tambouille : réconcilier bon, vite fait, pas cher, éthique, durable, équilibré... possible ? Kit pédagogique pour des animations sur l'accès à l'alimentation de qualité à destination des adultes

Cet outil réalisé par l'union nationale des mutualités socialistes (Bruxelles) est destiné à travailler les questions de l’alimentation avec un public adulte, avec des supports d’animation qui ont été pensés pour être accessibles aussi à un public peu alphabétisé. Il a pour objectifs de faire réfléchir aux déterminants (freins et leviers) de l’accès à une alimentation de qualité, d'envisager les possibles et les limites au changement, d'expérimenter de nouvelles attitudes, de déculpabiliser par rapport aux messages normatifs de santé publique, de débattre avec les participants de leurs moyens d’action. L'outil est construit autour d'un guide qui propose des repères théoriques et 6 modules pour mettre en place un parcours d'animation complet. Ce parcours débute par une interrogation sur les habitudes individuelles de courses alimentaires (module 1), se poursuit par l’évocation des difficultés à manger en respectant les nombreux critères de qualité (module 2), décode les dérives publicitaires (module 3), déchiffre les étiquettes alimentaires (module 4), repère les freins au changement (module 5) et se termine par une séance conviviale de fabrication/dégustation de soupe de saison (module 6). L'intervenant pourra cependant adapter ce parcours à sa guise.

Consulter le document sur le site http://www.alimentationdequalite.be

Actualisation des repères du PNNS. Révisions des repères relatifs à l’activité physique et à la sédentarité

Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES)
Actualisation des repères du PNNS. Révisions des repères relatifs à l’activité physique et à la sédentarité
Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES), 2016-02, 549 p.

Le Programme national nutrition santé (PNNS) vise à améliorer l’état de santé de la population en agissant sur les déterminants majeurs de la nutrition que sont l’alimentation et l’activité physique. L’Anses a été saisie par la Direction générale de la santé afin d’actualiser les repères nutritionnels relatifs à ces déterminants. Le rapport et l’avis publiés ce jour démontrent les effets favorables de l’activité physique et de la réduction de sédentarité en matière de prévention d’un grand nombre de pathologies chroniques. Ainsi, l’Agence recommande la réduction des comportements sédentaires et la pratique d’activités physiques, dans tous les contextes de vie et à tous les âges. Le développement d’espaces réservés aux piétons et aux cyclistes, la promotion des modes de transport collectifs, l’organisation du temps de travail et du temps scolaire permettraient notamment d’atteindre cet objectif.

Consulter le document sur le site de l'ANSES

 

Cinquante ans de consommation alimentaire : une croissance modérée, mais de profonds changements

Institut national de la statistique et des études économiques (INSEE), LAROCHETTE Brigitte, SANCHEZ-GONZALEZ Joan
Cinquante ans de consommation alimentaire : une croissance modérée, mais de profonds changements
Insee première, n° 1568, 2015-10, 4 p.

Depuis 1960, les ménages consacrent à l’alimentation une part de plus en plus réduite de leur dépense de consommation : 20 % en 2014 contre 35 % en 1960. En cinquante ans, la consommation alimentaire par habitant a malgré tout augmenté régulièrement en volume, mais moins rapidement que l’ensemble de la consommation. La composition du panier alimentaire s’est par ailleurs modifiée. La viande, les fruits et légumes, les pains et céréales et les boissons alcoolisées progressent moins vite que les autres produits alimentaires. Ils cèdent notamment du terrain aux produits transformés et aux plats préparés. La hausse du pouvoir d’achat des ménages, l’évolution contrastée des prix des différents produits et la baisse du temps consacré à la cuisine contribuent à la modification des pratiques alimentaires. Enfin, la consommation d’alcool au domicile devient plus occasionnelle ; elle intègre en outre de plus en plus d’alcools forts et de vins de qualité supérieure. Les prix pratiqués dans les cafés et restaurants s’accroissent sensiblement plus vite que ceux de l’alimentation à domicile.

Consulter le document sur le site de l'INSEE

L'alimentation c'est aussi... (réédition 2015)

"L’alimentation c’est aussi…" est un outil édité par Cultures & Santé et qui vise à créer un espace d’échange et de réflexion autour de l’alimentation. Plus spécifiquement, il permet: le partage de points de vue, de préoccupations, d’expériences différentes autour de l’alimentation, au sein d’un espace collectif; la prise de conscience des facteurs qui influencent l’alimentation en en construisant collectivement une vision globale; l’émergence ou l’identification des pistes de réflexion ou d’action autour de l’alimentation dans cet espace collectif. Le guide d’animation fournit au professionnel des repères théoriques concernant l’approche de promotion de la santé et les différents facteurs qui influencent l’alimentation ainsi que des pistes d’animation à partir de l’affiche.

Consulter et télécharger l'outil sur le site de Cultures & Santé

Cinq façons de prendre ses repas en France

Institut national de la santé et de la recherche médicale (INSERM)
Cinq façons de prendre ses repas en France
Institut national de la santé et de la recherche médicale (INSERM), 2015, [en ligne].

Si le modèle français des trois repas par jour est toujours majoritairement suivi dans notre pays,  bien des divergences peuvent être observées dans la façon dont ils sont pris. Une équipe Inserm a identifié cinq groupes de populations aux habitudes différentes : lieux des repas, heures, activités associées... Un nouveau point de départ pour orienter les bons messages de santé publique vers les bonnes personnes.

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Les mesures de repas scolaires subventionnés et leurs impacts sur l’alimentation et le poids corporel des jeunes. Expériences étrangères et perspectives pour le Québec (document canadien)

Institut national de santé publique du Québec (INSPQ)
Les mesures de repas scolaires subventionnés et leurs impacts sur l’alimentation et le poids corporel des jeunes. Expériences étrangères et perspectives pour le Québec
Institut national de santé publique du Québec (INSPQ), 2014-11, 96 p.

La présente synthèse analytique des connaissances a été réalisée à la demande du ministère de la Santé et des Services sociaux (MSSS) et s’inscrit en continuité avec divers travaux en cours auQuébec qui ont pour objectif de favoriser la saine alimentation chez les jeunes. Le document présente une analyse de diverses expériences étrangères en matière de mesures de repas scolaires subventionnés et leurs impacts sur l’alimentation et le poids des jeunes. Il permet de dégager des perspectives pour le Québec. En Angleterre, aux États-Unis, en France et en Finlande, des mesures de repas scolaires subventionnés sont en place et visent notamment à promouvoir une saine alimentation et à prévenir l’obésité chez les jeunes tout en assurant un soutien alimentaire aux élèves plus démunis.

Consulter le document sur le site de l'INSPQ

 

Soirée thématique "Femmes et Troubles du Comportement Alimentaire", le jeudi 9 avril 2015 à Rouen

Cette soirée thématique "Femmes et Troubles du Comportement Alimentaire" a lieu le jeudi 9 avril 2015, 19 heures 30 à l'Amphi Dévé, CHU, 1 rue de Germont, à ROUEN.

Présentation : "Le réseau poursuit l'inventaire du fléau des addictions chez la femme par un volet important, celui des Troubles du Comportement Alimentaire. Le cadre général des TCA regroupe un spectre de comportements pathologiques restrictifs (anorexie mentale et formes cliniques apparentées, exposant à la dénutrition), compulsifs (du grignotage à la grande hyperphagie, qui mènent au surpoids et à l'obésité), ou mixtes (anorexie avec crise boulimiques et dénutrition, boulimie nerveuse avec poids fluctuant mais conservé). La prédominance féminine des TCA est classique. Les TCA touchent non seulement de nombreuses adolescentes mais encore plus de femmes adultes, avec une prévalence de l'ordre de 20% chez les 20-30 ans.Les données récentes de la recherche confortent l'impression clinique de troubles addictifs, avec (boulimie) ou sans (anorexie) "produit" nourriture. Les progrès dans la compréhension des régulations neuro-hormonales du comportement alimentaire, impliquant l'axe intestin-cerveau, permettent de proposer une vision physiopathologique intégrée des facteurs de risque, du rôle des stress physiques et psychologiques et de l'engrenage d'inter-aggravation entre comportement alimentaire, désordres nutritionnels et comorbidités diverses, physiques et psychiatriques. Cette conception des TCA comme pathologies addictives, sous-tendues par des mécanismes neurobiologiques, amène à une évolution des approches thérapeutiques, nécessairement globales, multidisciplinaires, et basées sur l'éducation thérapeutique du patient et son adhésion toujours plus motivée à un projet de soins personnalisé. Les traitements restent toutefois actuellement surtout symptomatiques, dans l'attente de traitements plus ciblés sur les mécanismes du dérèglement. Au cours de cette soirée, le Pr Déchelotte partagera son expérience de vingt ans dans la prise en charge des TCA de l'adulte, et présentera l'organisation actuelle de la prise en charge dans son service, illustrée de quelques exemples cliniques. Il fera aussi le point sur les dernières données épidémiologiques et neurobiologiques, publiées notamment par l'Unité de recherche INSERM 1073 et les perspectives qui en découlent en termes de prévention, dépistage précoce et traitement ciblé."

Programme :

19h30 : accueil des participants

20h : conférence du Professeur Déchelotte, Chef de service nutrition CHU Rouen et Hôpital Croix-Rouge, Directeur unité INSERM 1073 "Nutrition, inflammation, dysfonction de l'axe intestin-cerveau"

21h30 : échanges avec la salle

L'inscription est indispensable :  [email protected] ou [email protected]

Les troubles alimentaires : au-delà de la nourriture. Comment prévenir sans nuire. Guide destiné aux intervenants (document canadien)

Anorexie et Boulimie Québec (ANEB), Maison l’Éclaircie, GUENETTE-ROBERT Mélanie
Les troubles alimentaires : au-delà de la nourriture. Comment prévenir sans nuire. Guide destiné aux intervenants
Anorexie et Boulimie Québec (ANEB), 2015, 11 p.

Ce guide a été élaboré dans le cadre de la Semaine nationale de sensibilisation aux troubles alimentaires de 2015-01-22, pour répondre aux besoins rencontrés chez les intervenants en milieux scolaire et communautaire soucieux de faire de la prévention et de la sensibilisation au sujet des troubles alimentaires. Les lignes directrices que vous retrouverez dans le présent guide sont basées sur les études évaluatives des programmes de prévention et d’éducation des troubles alimentaires, mais aussi sur l’expérience terrain d’éducateurs spécialisés sur la question.

Consulter le document sur le site de l'ANEB

Les préadolescents comme ressorts des actions de santé publique : analyse d'un projet d'éducation alimentaire en collège

MAURICE Aurélie
Les préadolescents comme ressorts des actions de santé publique : analyse d'un projet d'éducation alimentaire en collège
Universite Rene Descartes, 2014-11, 550 p.

Dans un contexte national de politique nutritionnelle visant entre autres à réduire la prévalence de l’obésité, des actions locales sont mises en place. Ce sont de telles actions que cette thèse se propose d’analyser à travers la façon dont des préadolescents se réapproprient un projet d’éducation alimentaire se déroulant dans leur classe. En prenant le point de vue des préadolescents, l’auteur cherche à comprendre les processus en jeu dans la réception, la réutilisation dans différents contextes (en classe, à la cantine, dans la cour) et la diffusion au sein de la famille du projet. Une enquête ethnographique a été menée dans deux collèges différents d’un point de vue socio-économique mettant en place un projet d’éducation alimentaire dans une classe de cinquième. Grâce à des observations participantes du groupe-classe au collège et à des entretiens semi-directifs dans les familles, nous avons pu reconstituer des configurations singulières permettant de dégager un cadre interprétatif de l’adoption ou non d’une attitude de messager du projet au sein de sa famille. Nos résultats montrent le rôle central joué par le groupe de pairs dans la réceptivité des préadolescents au projet. Les deux collèges se différencient quant à l’image du projet au sein de la classe : le projet est beaucoup moins bien perçu par les élèves dans le collège défavorisé. Cette image plus négative explique en partie pourquoi un moins grand nombre d’élèves de ce collège adoptent une attitude de messager dans leur famille. Ainsi, l’effet du groupe de pairs se fait sentir jusque dans la sphère familiale.

Consulter le document sur le site tel.archives-ouvertes.fr