Veille nutrition

Bibliographie d’histoire de l’alimentation

La bibliographie d’histoire de l’alimentation est une base en ligne fournissant des références bibliographiques pour les chercheurs en sciences humaines travaillant sur l’histoire de l’alimentation et plus généralement sur l’alimentation. Le nombre de ces chercheurs augmente, l’extrême dispersion des publications caractérise ce domaine, l’objectif de cette bibliographie est  donc de  faciliter la circulation de l’information pour faciliter les recherches. La bibliographie (Version 2.1 comprend quelques 13853 notices (références) en 8 langues différentes (allemand, anglais, catalan, espagnol, français, italien, portugais et néerlandais).

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L’obésité préoccupation mondiale de santé publique. Analyse des impacts de la mondialisation sur la santé (document canadien)

Tremblay M. L’obésité préoccupation mondiale de  santé publique. Analyse des impacts de la mondialisation sur la santé - Rapport 8. Québec, Laboratoire d’étude sur les politiques publiques et la mondialisation (LEPPM)., ENAP, 2011, 22 p.

Trop gras, trop salé, trop sucré, trop grande portion, trop … trop de personnes avec un problème de poids! La tendance à la hausse rapide de l’excès de poids1 soulève des préoccupations à travers la planète. La croissance de l’obésité est un problème reconnu à l’échelle mondiale, dans les pays développés et même dans les pays en développement. Quel rôle joue la mondialisation à l’égard de ce phénomène grandissant et inquiétant, qualifié parfois d’épidémie? L’obésité s’impose de plus en plus à l’ordre du jour des chercheurs, des responsables de la santé publique et des systèmes de santé, des médias et des populations.

Voir le document sur le site du LEPPM

Évaluation des risques liés aux pratiques alimentaires d’amaigrissement

Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES). Évaluation des risques liés aux pratiques alimentaires d’amaigrissement. Maisons-Alfort : Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES), 2010, 158 p.

Ce document est un rapport d’expertise sur l’évaluation des risques liés aux pratiques alimentaires d’amaigrissement. La quête de la minceur et le foisonnement de régimes qu’il est possible de suivre seul, sans avis médical, amènent en effet les pouvoirs publics à s’interroger sur les risques liés à ces pratiques. Ce travail va être mis en consultation auprès des parties prenantes, en vue d’établir des recommandations dans un avis à paraitre début 2011.

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Nutrition et risque sectaire

Mission interministérielle de vigilance et de lutte contre les dérives sectaires (MIVILUDES). Nutrition et risque sectaire. in :  Rapport au Premier ministre, 2010, 333 p.

La quête de la pureté, récurrente dans la mouvance à risque sectaire, requiert dans certains groupes et à travers des méthodes non conventionnelles à visée thérapeutique, la mise en oeuvre de pratiques de détoxination alliant exercice physique, frugalité ou encore jeûne alimentaire. Ces pratiques, lorsqu’elles comportent des règles alimentaires déséquilibrées, carencées voire extrêmes, ont révélé leur redoutable efficacité dans les processus d’emprise ayant conduit au suicide, ou à une mort prématurée d’adeptes atteints de pathologies engageant le pronostic vital, par refus de protocoles thérapeutiques éprouvés.

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Perceptions et connaissances nutritionnelles en Haute-Normandie

Observatoire régional de la santé de Haute-Normandie (ORSHN)., Mazure G., Boudier C., Villet H. Perceptions et connaissances nutritionnelles en Haute-Normandie. Baromètre santé 2008, extension régionale. Rouen : Observatoire régional de la santé de Haute-Normandie (ORSHN), 2010, 16 p.

De très nombreux déterminants influencent la consommation, les habitudes alimentaires et leur évolution : facteurs physiologiques, sociaux, psychologiques, économiques et environnementaux ainsi que les représentations (concernant certains aliments par exemple), l’information et l’éducation nutritionnelles. L’extension régionale du Baromètre santé nutrition en Haute-Normandie permet d’analyser les opinions, attitudes et connaissances sur la nutrition des habitants de la région et de les comparer à celles des autres Français. Ce chapitre vise à apporter des éléments pour comprendre comment les habitants de la région construisent leurs choix alimentaires.

Voir le document sur le site de l’ORSHN

L’alimentation des adolescents d’aujourd’hui

Centre de recherche et information nutritionnelles (CERIN). L’alimentation des adolescents d’aujourd’hui. in : Alimentation, santé et petit budget, N° 47 octobre 2009, pp 3-6.

Comprendre les comportements alimentaires des adolescents afin de porter un regard plus réaliste sur cet âge de la vie, c’est le défi de l’étude AlimAdos, grande enquête de terrain dont la méthodologie empruntée à l’ethnologie et l’anthropologie souligne l’originalité. Trois ans durant, des chercheurs se sont immergés dans 500 familles, en Alsace et dans la région PACA, pour observer l’assiette et le comportement alimentaire de jeunes de 12 à 19 ans. Véronique Pardo, anthropologue et coordinatrice de l’enquête, revient sur ces principaux constats.

Voir le document sur le site du CERIN

Indicateurs géographiques de l’environnement influant sur l’activité physique, l’alimentation et le poids corporel (Canada)

Institut national de santé publique du Québec (INSPQ)., Robitaille E. Indicateurs géographiques de l’environnement bâti et de l’environnement des services influant sur l’activité physique, l’alimentation et le poids corporel. Sainte-Anne-de-Bellevue : Institut national de santé publique du Québec (INSPQ), 2009, 98 p.

L’excès de poids est devenu l’un des problèmes de santé publique les plus préoccupants au courant des dernières années. Sur le plan international, des organisations telles que l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) qualifient d’épidémique la situation actuelle. Les facteurs pouvant expliquer cette tendance sont reliés à une interaction complexe entre des caractéristiques individuelles et des aspects environnementaux. L’environnement bâti et l’environnement des services sont des éléments pouvant influencer les comportements et les habitudes de vie des individus ainsi que leurs poids. L’objectif principal de ce document est d’analyser et de présenter les différents indicateurs de l’environnement bâti et des services construits à partir de système d’information géographique et utilisés dans des études de type écologique dont la problématique est reliée à l’alimentation, à l’activité physique et au poids corporel.

Voir le document sur le site de l’INSPQ

De l'assiette aux champs. Rapport du Conseil économique, social et environnemental

Conseil économique, social et environnemental., Daguin A. De l'assiette aux champs. Rapport. Paris : Conseil économique, social et environnemental, 2009, 161 p.

Les principales sections du rapport sont  : L’histoire de l’alimentation humaine. Les évolutions récentes de l’agriculture et de la qualité des produits agricoles. La gastronomie française. L’impact des évolutions sociétales sur l’alimentation. Le consommateur confronté au marché de l’alimentation et sa mondialisation. Grandes tendances et questions actuelles. Une section porte sur les liens entre alimentation et santé.

Voir le document sur le site du Conseil économique, social et environnemental

Enquête : l’alimentation des français

Couet-Lannes E. Enquête : l’alimentation des français. in : Bimagri, n°  1541,  novembre/décembre 2009, pp 6-7.

Pour la quatrième année consécutive, 1 000 personnes ont été interrogées sur leurs habitudes et dépenses alimentaires. Cette enquête a été réalisée au cours de l'été 2009 pour le ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de la pêche, par le centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie (Credoc).

Voir le document sur le site Ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de la pêche.

L’alimentation des seniors.Colloque IFN,1er décembre 2009

Institut français pour la nutrition (IFN).  L’alimentation des seniors.Colloque IFN,1er décembre 2009. Paris : Institut français pour la nutrition (IFN), 2009, 33 p.

Sommaire : Le poids des contraintes culturelles et sociologiques; Le poids des contraintes socioéconomiques; Les bases d’un vieillissement réussi; Les enjeux nutritionnels globaux; Mobilité et fonction; Le vieillissement : perception, communication et aspects produit; Le vieillissement ressenti; Quels produits pour les seniors ?; Quelle communication publicitaire pour les seniors ?

Voir le document sur le site de l'IFN