Veille nutrition

Obésité : sociologie d’une "épidémie mondiale

« Obésité : sociologie d’une "épidémie mondiale. Une interview de Jean-Pierre Poulain par Maggy Bieulac-Scott ». OCHA (Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires), juillet 2009, 4 p.

Voir le document sur le site de l'OCHA

Les résultats de INCA 2 (Etude individuelle Nationale sur les Consommations Alimentaires) 2006-2007

Menée entre fin 2005 et avril 2007, la deuxième étude Individuelle Nationale des Consommations Alimentaires (INCA 2) regroupe les données de consommations alimentaires sur 7 jours de plus de 4000 participants, adultes et enfants, habitant en France métropolitaine. Le poids et la taille des participants ainsi que des informations relatives à leurs niveaux d’activité physique, leur consommation de compléments alimentaires, ou leurs pratiques de conservation de certains aliments ont également été collectées.

Grâce à l’utilisation d’une méthodologie similaire, INCA 2 a permis une comparaison directe avec les données recueillies en 1999.
On constate ainsi une amélioration de la situation nutritionnelle des Français, qui se caractérise notamment par :
- une augmentation de la consommation de fruits chez les adultes et les adolescents ;
- une diminution de la consommation des boissons alcoolisées chez les adultes ;
- une diminution de la consommation de sel, insuffisante malgré tout ;
- une stabilisation des apports énergétiques chez les adultes et une diminution sensible chez les enfants de moins de 14 ans.
Cependant des points restent à améliorer, dont on retiendra essentiellement :
- l’alimentation des Français reste encore trop pauvre en glucides et en fibres ;
- une tendance à la déstructuration du rythme alimentaire est observée chez les plus jeunes (15-35 ans) et s’est accentuée depuis 1999 ;
- les jeunes adultes consomment insuffisamment de fruits et légumes;
- le niveau d’activité physique des français reste globalement insuffisant, notamment chez les jeunes filles (15-17 ans).

Voir le rapport INCA 2

Voir la synthèse du rapport INCA 2

Voir le livret grand public

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N° 402 de la Santé de l'homme : Populations précarisées : l'accessibilité de l'alimentation

En cette période de crise, comment accéder à une alimentation équilibrée avec des budgets rétrécis ? La Santé de l’homme, revue de l’Inpes, consacre son dossier central aux populations précarisées et à la délicate question de leur accessibilité à l’alimentation. Trente experts ont accepté de collaborer à ce dossier coordonné par Christine César et Corinne Delamaire (Inpes).

Voir le sommaire et les articles en ligne sur le site de l'INPES

Document disponible au CRES de Haute-Normandie

Du discours nutritionnel aux représentations de l’alimentation

Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie (CREDOC)., Mathé T., Pilorin T., Hébel P. Du discours nutritionnel aux représentations de l’alimentation. in : Cahier de recherche, n° 252, décembre 2008, 74 p.

Ce document traite des éclairages et éléments de compréhension des habitudes alimentaires actuelles au travers
- des discours alimentaires selon les époques et les cultures
- des évolutions des relations entre alimentation et santé au 20e et 21e siècles
- des évolutions du discours nutritionnel des années 1970 à aujourd’hui
- des représentations sociales qui déterminent la culture alimentaire
- de la perception de l’alimentation santé par les médecins et par les consommateurs, et de la conséquence sur les choix alimentaires
- de la montée de la consommation des aliments santé (et de leur communication).

Voir le document sur le site du CREDOC

Les perspectives offertes par les recherches sur la prévention et le traitement de l’obésité

Etienne JC., Bout B. Les perspectives offertes par les recherches sur la prévention et le traitement de l’obésité (compte rendu de l’audition publique du mercredi 4 mars 2009). Paris : Sénat, 2009, 202 p.

Si la France a longtemps été un des pays européens les moins concernés par le phénomène d'obésité, aujourd'hui le taux d'obèses dans notre pays (16,9 % selon l'enquête nationale nutrition-santé de 2006) a rejoint le taux moyen des pays de l'Union européenne (17,2 %). A ce rythme, la France pourrait compter 25 % d'obèses en 2018. Le coût financier de l'obésité atteindrait alors 7 % des dépenses de santé. Cette audition publique avait donc pour objet de dresser un état des lieux sur la nature et les perspectives des recherches dans le domaine de la prévention et du traitement de l'obésité afin de contribuer à renforcer les stratégies de lutte contre ce fléau social.

Voir le document sur le site du Sénat

Pour des recommandations nutritionnelles réalistes : intégrer la densité nutritionnelle et le prix des aliments

Drewnowski A. Pour des recommandations nutritionnelles réalistes : intégrer la densité nutritionnelle et le prix des aliments. in : Cholé-doc, n° 113, mai-juin 2009, 6 p.

Les recommandations nutritionnelles ont pour objectif d’améliorer l’alimentation et la santé des consommateurs. La plupart de ces recommandations sont basées sur les données issues de la recherche qui associent certains aliments, nutriments ou modèles alimentaires à une diminution du risque de maladie chronique dans la population. Cependant certains des aliments recommandés sont chers et leur prix dépasse parfois les moyens financiers du consommateur.

Voir le document sur le site du CERIN