Veille nutrition

Baromètre santé nutrition 2008

Institut national de promotion et d’éducation pour la santé (INPES)., Escalon H., Bossard C., Beck F. Baromètre santé nutrition 2008 . Saint-Denis : Institut national de promotion et d’éducation pour la santé (INPES), 2009, 424 p.

La promotion d’une alimentation et d’une activité physique favorables à la santé passe par une connaissance précise et un suivi des évolutions des attitudes et des comportements nutritionnels de la population française. Cette troisième vague du Baromètre santé nutrition, réalisée auprès d’un échantillon de 4 714 personnes âgées de 12 à 75 ans, explore en détail le contenu de l’assiette et du verre des Français ; les moments de la journée auxquels ils mangent ; les lieux, la structure et la convivialité de leurs repas ; leurs comportements d’achats ; leurs pratiques d’activité physique. Elle aborde aussi leurs connaissances et leurs perceptions sur l’alimentation et l’activité physique. Ces différentes dimensions ont également été analysées sous l’angle des inégalités sociales de santé, avec un focus sur certaines populations particulièrement fragilisées comme celles se trouvant en situation d’insécurité alimentaire. Sept régions font par ailleurs l’objet d’une analyse interrégionale spécifique.

Voir le document sur le site de l’INPES

Obésité et milieux sociaux

Observatoire des inégalités. Obésité et milieux sociaux. Tours : Observatoire des inégalités.[en ligne]. 19 janvier 2010. http://www.inegalites.fr/spip.php?article1155. (page consultée le 25 janvier 2010).

Deux fois plus d’adultes obèses chez les ouvriers, les employés, les artisans et petits commerçants que chez les cadres supérieurs. L’obésité ne touche pas de la même façon les catégories sociales.

Voir le document sur le site de l' Observatoire des inégalités

Acti' Fruity, le plaisir de découvrir et de consommer des fruits : des outils à télécharger

Menée depuis 2004, l'action régionale portée par la CPAM de Cambrai, co-pilotée par l'URCAM est mise en oeuvre par 13 Caisses Primaires de la région en lien avec les Conseillers Techniques-Santé auprès du Recteur de l'Académie de Lille. Ce projet est une initiative de l'Assurance Maladie financée par le FNPEIS 2007 dans le cadre du PRSP, il permet de sensibiliser les enfants des écoles maternelles et leurs parents à l'équilibre alimentaire selon 2 axes : les bienfaits des fruits pour la santé, conformément au repère de consommation validé par le Programme National Nutrition Santé : "au moins 5 fruits et légumes par jour" ; l'importance de pratiquer une activité physique régulière conformément à l'objectif du PNNS : "augmenter l'activité physique quotidienne par une amélioration de 25% du pourcentage des sujets faisant l'équivalent d'au moins 1/2 h de marche rapide par jour".

Voir le document et les outils téléchargeables sur le site de l'URCAM Nord-Pas de Calais

Food Inc. Un documentaire dénonçant la malbouffe

FOOD, INC. décortique et analyse les rouages d'une industrie qui influence chaque jour notre environnement et notre santé. Des immenses champs de maïs aux rayons colorés des supermarchés, en passant par des abattoirs insalubres, un journaliste mène l'enquête pour savoir d'où viennent les produits que nous consommons tous les jours. Derrière l'image de « produits fermiers », il découvre avec beaucoup de difficultés ce que les lobbys agro-alimentaires tentent de cacher : les vraies conditions d'élevage et d'abattage de nos viandes et volailles. Grâce aux interventions d'experts comme Eric Schosser, l'auteur de FAST FOOD NATION, cette investigation illustre les dessous d'une industrie qui sacrifie les notions de qualité et de santé pour des considérations de rendement et de profit.  En partenariat avec CTV International et l'Agence Cinéma Education, Zérodeconduite.net propose aux enseignants des ressources pour accompagner le film en classe.

Voir le site officiel du film

Télécharger le dossier pédagogique sur le site zerodeconduite.net

 

Indicateurs géographiques de l’environnement influant sur l’activité physique, l’alimentation et le poids corporel (Canada)

Institut national de santé publique du Québec (INSPQ)., Robitaille E. Indicateurs géographiques de l’environnement bâti et de l’environnement des services influant sur l’activité physique, l’alimentation et le poids corporel. Sainte-Anne-de-Bellevue : Institut national de santé publique du Québec (INSPQ), 2009, 98 p.

L’excès de poids est devenu l’un des problèmes de santé publique les plus préoccupants au courant des dernières années. Sur le plan international, des organisations telles que l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) qualifient d’épidémique la situation actuelle. Les facteurs pouvant expliquer cette tendance sont reliés à une interaction complexe entre des caractéristiques individuelles et des aspects environnementaux. L’environnement bâti et l’environnement des services sont des éléments pouvant influencer les comportements et les habitudes de vie des individus ainsi que leurs poids. L’objectif principal de ce document est d’analyser et de présenter les différents indicateurs de l’environnement bâti et des services construits à partir de système d’information géographique et utilisés dans des études de type écologique dont la problématique est reliée à l’alimentation, à l’activité physique et au poids corporel.

Voir le document sur le site de l’INSPQ

Les petites recettes illustrées

Ce livre sur le thème de l'équilibre alimentaire a été réalisé en collaboration avec l'atelier Vespérales qui s'occupe de personnes en difficultés sociales et professionnelles, mais également avec l'Institut Pasteur de Lille, des nutritionnistes, et des orthophonistes: Il a été validé par le Programme National de Nutrition Santé. Avec plus de 1000 photos, ce livre est accessible à tous: enfants, familles, personnes en difficultés, handicapés. Il propose des zoom sur les aliments, des conseils sport et des menus équilibrés où chaque étape est illustrée.
Document disponible au centre de documentation du CRES à Evreux

De l'assiette aux champs. Rapport du Conseil économique, social et environnemental

Conseil économique, social et environnemental., Daguin A. De l'assiette aux champs. Rapport. Paris : Conseil économique, social et environnemental, 2009, 161 p.

Les principales sections du rapport sont  : L’histoire de l’alimentation humaine. Les évolutions récentes de l’agriculture et de la qualité des produits agricoles. La gastronomie française. L’impact des évolutions sociétales sur l’alimentation. Le consommateur confronté au marché de l’alimentation et sa mondialisation. Grandes tendances et questions actuelles. Une section porte sur les liens entre alimentation et santé.

Voir le document sur le site du Conseil économique, social et environnemental

Comment ramener sa fraise pour donner la pêche. Guide pédagogique à l’usage des ambassadeurs du fruit

Pailharey C., Maes D. Comment ramener sa fraise pour donner la pêche. Guide pédagogique à l’usage des ambassadeurs du fruit. Paris : Ministère de l’agriculture et de la pêche, nd, 36 p.

Le 6 Mai 2008, Michel Barnier, Ministre de l’agriculture et de la pêche, lance une opération intitulée « un fruit pour la récré » visant à encourager la distribution gratuite d’au moins un fruit par semaine aux enfants des écoles primaires et des centres de vacances et de loisirs. De nombreux parents, professeurs des écoles, assistants d’éducation, personnels de cuisine, animateurs, étudiants et élèves de lycées agricoles se sont portés volontaires pour participer à cette action nationale de sensibilisation au goût et à la découverte des fruits. Ce support s’adresse à tous les « Ambassadeurs du fruit » impliqués dans ce projet afin de leur apporter  des outils et des idées d’animations pour accompagner ces distributions. Il est composé de trois rubriques comprenant des conseils, des idées et des outils :

•Préparer l’animation : propose de s’interroger sur les besoins et les questions à se poser pour organiser une animation à l’intention des jeunes publics.
•Animer : présente des outils et des activités ludiques adaptables à différents publics avec ou sans matériel particulier.
•Se documenter : offre des ressources pédagogiques spécifiques sur les thèmes de l’alimentation, des fruits et des légumes.

Voir le document sur le site du Ministère  de l'agriculture et de la pêche.