Veille nutrition

Vidéo le Petit déjeuner

Ce composé pédagogique traite de la place du petit déjeuner dans le cadre d’une alimentation équilibrée, les façons d’atteindre cet équilibre en tenant compte de différents facteurs, comme le goût et les habitudes de chacun. Il comprend deux types de supports : un support audiovisuel comportant un vidéogramme et un support écrit sous forme de guide pour l’enseignant. Ces deux supports sont tout à fait complémentaires. Le vidéogramme est à utiliser avec des enfants (ou des parents) dans le cadre d’animations sur le petit déjeuner.

Télécharger sur le site du Centre d'enseignement et de recherche pour l'environnement et la santé (CERES)
au format Windows Media Player léger (8,5 Mo) ou meilleur (18,3 Mo)
ou au format Quicktime léger (7,7 Mo) ou meilleur (17 Mo) ]
le guide pédagogique présente des indications méthodologiques et une partie spécifique au thème traité [télécharger le guide au format .pdf].

Document disponible au centre de documentation du CRES à Evreux

Centre d'enseignement et de recjherche pour l'environnement (CERES)., Philippet C., Polome L., Warnant G. Alimentation et environnement vers un développement durable. Guide de bonnes pratiques pour des modes de consommation alimentaire respectueux de l’environnement et soucieux d'un développement durable. Jambes : Direction générale des ressources naturelles et de l’environnement (DGRNE), 2006, 87 p

Se nourrir est un acte quotidien et essentiel pour notre survie et notre santé. Les repas sont également des moments privilégiés de convivialité en famille ou entre amis. Ils offrent aussi l’opportunité de découvrir des saveurs, des arômes, des parfums qui mettent tous nos sens en éveil.  Si manger doit rester un plaisir, il n’est pas inutile de se poser quelques questions quant à nos modes de production et de consommation alimentaire, et de s’interroger sur les conséquences que ceux-ci peuvent entraîner pour notre environnement, proche ou plus lointain.  Certains choix de consommation ont des impacts, positifs ou négatifs, non seulement sur notre santé mais aussi sur notre “Terre Nourricière”. Par ses choix, le consommateur pose un acte aux conséquences environnementales, sociales et économiques. En suivant quelques conseils et en adoptant des modes de consommation plus responsables, il est possible de minimiser les impacts négatifs sur la santé et sur l’environnement et de contribuer au développement durable de la planète.

Voir le document sur le site du CERES

Conditions et événements de vie corrélés au surpoids des adultes

Institut de veille sanitaire (InVS). Martin J., de Launay C., Chauvin P. Conditions et événements de vie corrélés au surpoids des adultes : une analyse par sexe des données de la cohorte SIRS, agglomération parisienne, 2005. in : Bulletin épidémiologique hebdomadaire, n° 4, février 2010, pp 28-32.

L’objectif de cette étude réalisée à partir de la première vague de la cohorte Santé, inégalités et ruptures sociales (SIRS) est d’estimer l’association entre certains événements de vie, familiaux et biographiques vécus pendant l’enfance, l’adolescence ou à l’âge adulte et l’existence d’un surpoids chez l’adulte.

Voir le document sur le site de l'InVS

Une alimentation saine pour les publics précarisés, c'est possible! (document belge)

Feulien C. Une alimentation saine pour les publics précarisés, c'est possible!. in : Education Santé, n° 252, janvier 2010. [en ligne]. http://www.educationsante.be/es/article.php?id=1206. (page consultée le 1er février 2010).

En Communauté française, l’aide alimentaire est dispensée aux personnes en situation de précarité par les banques alimentaires, les épiceries sociales, les restaurants sociaux, les centres d’accueil et d’hébergement. Des centres d’insertion, d’éducation permanente et d’animation culturelle sont aussi actifs dans ce domaine. Enfin, certains CPAS, services sociaux, centres de la Croix-Rouge, œuvres caritatives, mouvements d’entraide et services Club procèdent à la distribution de vivres.
Les situations de précarité dans lesquelles vivent les bénéficiaires de l’aide sociale et alimentaire sont critiques. Certains groupes alimentaires considérés comme fondamentaux sur le plan nutritionnel, comme les fruits et légumes, sont quasi absents de leur alimentation. Leur consommation est bien éloignée des repères diffusés par le Plan national nutrition santé et certainement très en-dessous de la consommation observée dans la population générale, déjà jugée insuffisante.

Voir le document sur le site :  http://www.educationsante.be

L’alimentation des adolescents d’aujourd’hui

Centre de recherche et information nutritionnelles (CERIN). L’alimentation des adolescents d’aujourd’hui. in : Alimentation, santé et petit budget, N° 47 octobre 2009, pp 3-6.

Comprendre les comportements alimentaires des adolescents afin de porter un regard plus réaliste sur cet âge de la vie, c’est le défi de l’étude AlimAdos, grande enquête de terrain dont la méthodologie empruntée à l’ethnologie et l’anthropologie souligne l’originalité. Trois ans durant, des chercheurs se sont immergés dans 500 familles, en Alsace et dans la région PACA, pour observer l’assiette et le comportement alimentaire de jeunes de 12 à 19 ans. Véronique Pardo, anthropologue et coordinatrice de l’enquête, revient sur ces principaux constats.

Voir le document sur le site du CERIN

Pratiques et perceptions liées à l’alimentation. Ce que nous apprennent les personnes à faible revenu (document canadien)

Agence de la santé et des services sociaux de Montréal. Pratiques et perceptions liées à l’alimentation. Ce que nous apprennent les personnes à faible revenu. in : Rapport synthèse, Volume 12, n° 2 , décembre 2009, 8 p.

Ce document permet d'identifie les habitudes d’achats, de consommation et de préparation des aliments des familles à faible revenu; de connaître la perception des consommateurs face à leur degré de connaissance ainsi que leurs compétences culinaires et budgétaires, et d'identifier les éléments qui devraient faire partie de stratégies efficaces en vue de sensibiliser et d’inciter les familles à faible revenu à développer des habitudes alimentaires saines.

Voir le document sur le site de l'Agence de la santé et des services sociaux de Montréal

Situation de crise: Allaitement et précarité

Information pour l’allaitement (IPA). Situation de crise: Allaitement et précarité. in : Allait' Info, décembre 2009, p 9.

Au vu de plusieurs études, l'allaitement s’impose comme une pratique profondément culturelle. Les femmes qui allaitent sont les plus diplômées, mais aussi celles issues de l’immigration qui perpétuent les traditions qu’elles se sont appropriées dans leur enfance au pays. En revanche, l’allaitement ne convainc pas les femmes moyennement diplômées qui travaillent, tout comme celles en état de précarité souvent très jeunes, peu diplômées et sans emploi.

Voir le document sur le site www.info-allaitement.org