Veille nutrition

Alimentation et activité physique : Santé au travail : Bien déjeuner dans ma « Boîte »

Bien déjeuner dans ma « boîte » est un livre de recettes pour prendre soin de sa pause déjeuner, est une initiative du groupe Malakoff Médéric. 28 % des salariés français préparent leur déjeuner chez eux et l’emportent pour leur journée de travail. Cette pratique en hausse est devenue en quelques années l’un des premiers modes de restauration des actifs. Nombreux sont les actifs qui ne disposent pas d’une restauration adaptée à leurs besoins ou contraintes, à l’heure du déjeuner. 

Fiches recettes, dossier et communiqué de presse sur le site de Malakoff Médéric

Femmes enceintes défavorisées : Favoriser l’accès à une alimentation suffisante

Centre de recherche et d'information nutritionnelles (CERIN). Femmes enceintes défavorisées : Favoriser l’accès à une alimentation suffisante. in : Alimentation, santé & petit budget, n° 53, avril 2011, pp2-4.

Aujourd’hui encore le suivi des grossesses se focalise trop souvent sur le risque médical et pas assez sur le risque social. Or, les conditions de vie et en particulier l’alimentation des femmes enceintes ont des répercussions tant sur la grossesse que sur la santé et le devenir de leur(s) enfant(s).

Voir le document sur le site du CERIN

 

Conduites alimentaires à l'adolescence

CRIPS Ile-de-France. Conduites alimentaires à l'adolescence. In : Lettre d’information, n°96, avril 2011, 4 p.

La question de la nourriture est une question éminemment complexe du fait de l’interaction entre nutrition, habitudes alimentaires, styles de vie et contexte sociétal. Pour un adolescent, cette complexité prend tout son sens. Il est à un âge de construction de soi où les besoins nutritionnels sont importants, un âge où le désir de conformité par rapport aux attentes sociales est extrêmement fort. Ce qui pousse à des restrictions alimentaires. Quel en est le constat ? L’obésité infantile a plus que triplé en 30 ans et une étude a montré qu’un jeune européen sur sept est en surpoids. Face à cela, les pouvoirs publics ne sont pas restés inactifs, avec notamment la création du programme national nutrition santé (PNNS).Mais quel bilan pouvons-nous tirer de leur action ?

Voir le document sur le site du CRIPS

Les repas dans les établissements de santé et médico-sociaux

Agence nationale d’appui à la performance des établissements de santé et médico-sociaux (ANAP). Les repas dans les établissements de santé et médico-sociaux : les textures modifiées, mode d’emploi. Retours d’expérience. Paris : Agence nationale d’appui à la performance des établissements de santé et médico-sociaux (ANAP), 2011, 111 p.

Les établissements de santé et médico-sociaux accueillent une population hétérogène présentant de multiples pathologies. Une partie plus ou moins importante de cette population requiert des textures adaptées à leurs capacités d’alimentation. Il convient de lui proposer une alimentation en phase avec ses besoins tout en alliant la notion de « plaisir ». Ce document présente divers retours d’expériences issus de professionnels. Destiné aux soignants comme aux cuisiniers des établissements, il a pour objectifs de : présenter les différentes pathologies ou accidents de la vie qui nécessitent de modifier les textures alimentaires des patients ; décrire les différentes textures qui peuvent être mises à leur disposition ; identifier les impacts liés à la mise en place de textures modifiées (amélioration de l’état nutritionnel, coût de la restauration, processus de production, de distribution) ; présenter des recettes mises au point par des établissements.

Voir le document sur le site de l’ANAP

Voir aussi le livret de recettes

Brochure : « Activité physique et/ou sportive : Comment adapter son alimentation pour l’effort? »

L’Institut Régional du Bien être, de la Médecine et du Sport santé (IRBMS) Nord/Pas-de-Calais propose une nouvelle brochure intitulée « Activité physique et/ou sportive : Comment adapter son alimentation pour l’effort? ».

« Quand les horaires de pratique sont en décalage par rapport au rythme habituel des repas, l’alimentation doit nécessairement s’adapter pour s’ajuster aux besoins énergétiques de l’organisme – Gérer son poids doit répondre à une notion de bien-être et non à un impératif dicté par un effet de mode ou un principe. Gérer son poids, c’est aussi bien le vivre ! … » 

Disponible à la commande sur le site de l’IRBMS

Les petits creux des Français. Résultats détaillés

IFOP. Les petits creux des Français. Résultats détaillés. Paris : IFOP, 2011, 21 p.

« Près de 8 Français sur 10 (76%) déclarent ressentir un « petit creux » à certaines heures de la journée, notamment à l’heure du goûter (48%) ou en fin de matinée (34%) et en particulier les femmes (85%). Les personnes interrogées justifient ces petits creux par une fatigue passagère (44%) ou par un petit déjeuner trop léger (37%). La moitié des Français déclarant ressentir une petite faim au cours de la journée affirme privilégier les fruits pour combler cette faim (50%), en particulier les pommes (49%), loin devant les bananes (22%) ou les clémentines (20%). Toutefois, un tiers des personnes interrogées (33%) consomment des viennoiseries ou des pâtisseries, 29% des barres chocolatées ou des sucreries et quasiment autant un morceau de fromage (26%). Si les pommes ont autant de succès c’est qu’elles sont perçues comme le produit le plus sain à consommer en cas de petit creux par 76% des Français ».

Voir le document sur le site de l’IFOP

Nutrition et risque sectaire

Mission interministérielle de vigilance et de lutte contre les dérives sectaires (MIVILUDES). Nutrition et risque sectaire. in :  Rapport au Premier ministre, 2010, 333 p.

La quête de la pureté, récurrente dans la mouvance à risque sectaire, requiert dans certains groupes et à travers des méthodes non conventionnelles à visée thérapeutique, la mise en oeuvre de pratiques de détoxination alliant exercice physique, frugalité ou encore jeûne alimentaire. Ces pratiques, lorsqu’elles comportent des règles alimentaires déséquilibrées, carencées voire extrêmes, ont révélé leur redoutable efficacité dans les processus d’emprise ayant conduit au suicide, ou à une mort prématurée d’adeptes atteints de pathologies engageant le pronostic vital, par refus de protocoles thérapeutiques éprouvés.

Voir le document sur le site de la Mission interministérielle de vigilance et de lutte contre les dérives sectaires (MIVILUDES)

Alimentation Santé et Petit budget

Le Numéro 46 de la revue (juillet 2009° est en ligne sur le site du CERIN et aborde notamment la densité nutritionnelle des aliments.

Télécharger la revue sur le site du CERIN

N° 402 de la Santé de l'homme : Populations précarisées : l'accessibilité de l'alimentation

En cette période de crise, comment accéder à une alimentation équilibrée avec des budgets rétrécis ? La Santé de l’homme, revue de l’Inpes, consacre son dossier central aux populations précarisées et à la délicate question de leur accessibilité à l’alimentation. Trente experts ont accepté de collaborer à ce dossier coordonné par Christine César et Corinne Delamaire (Inpes).

Voir le sommaire et les articles en ligne sur le site de l'INPES

Document disponible au CRES de Haute-Normandie

Evaluation des besoins nutritionnels chez les personnes âgées fragiles ou atteintes de certaines pathologies

Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSAA).  Avis  de l’agence française de sécurité sanitaire des aliments sur l’évaluation des besoins nutritionnels chez les personnes âgées fragiles ou atteintes de certaines pathologies afin de définir des références nutritionnelles permettant d’adapter leur prise en charge nutritionnelle. Maison-Alfort : Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSAA), 2009, 32 p.

L’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) s’est auto-saisie le 20 septembre 2008 pour une évaluation des besoins nutritionnels chez les personnes âgées fragiles ou atteintes de certaines pathologies afin de définir des références nutritionnelles permettant d’adapter leur prise en charge nutritionnelle.

Voir le document sur le site de l’AFSAA