Veille nutrition

Mon assiette raconte

Groupe régional animation initiation nature environnement (GRAINE) Rhône-Alpes. Mon assiette raconte. Alimentation - Environnement – Santé. Le Dossier, n°5. Lyon : Groupe régional animation initiation nature environnement (GRAINE) Rhône-Alpes, 2008, 12 p.

Ce dossier apporte un éclairage sur la question des liens entre l’environnement et la santé via l’alimentation. Que signifie aujourd’hui se nourrir au regard de l’histoire de notre société occidentale ? Quelle place et quel statut des aliments au sein de cette société ? Dans quelle mesure la relation mère-enfant influence les comportements alimentaires ? Peut-on parler d’une approche psychologique de l’alimentation ? Quelle analyse peut-on faire de la crise alimentaire actuelle et des enjeux planétaires liés ? Et sur le terrain ? Comment agissent les acteurs ?

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Les nouvelles pratiques alimentaires

Dortier JF. Manger : Les nouvelles pratiques alimentaires. Dossier web n°15 de la revue Sciences Humaine, septembre 2006.

L'un des paradoxes de notre société est de fournir une avalanche de produits alimentaires qui nous plonge dans l'incertitude la plus totale : que choisir, qu'est-ce qui est bon pour notre santé, ne fait pas trop grossir, etc. ? Sans aller jusqu'à des comportements pathologiques, nous marions le plus souvent plaisir et stress dans notre alimentation.

Sommaire :

Le paradoxe de l'abondance
Comment se transmettent les pratiques alimentaires.
La vraie valeur des repas : manger et imaginer
Manger, une pratique culturelle
Une nouvelle mondialisation du goût ?
Trois profils de mangeurs
L'alimentation vue d'ailleurs
Quand les sciences humaines décortiquent l'alimentation
Le goût a une histoire
Quand manger devient pathologique
Ces aliments bannis ou mal aimés

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Le plaisir : ami ou ennemi de notre alimentation ?

Baïchi L. Le plaisir : ami ou ennemi de notre alimentation ? Compte-rendu de publication des Actes du Colloque de l’IFN (12 décembre 2006). Observatoire Cniel des habitudes alimentaires (OCHA). [en ligne].10 septembre 2008. http://www.lemangeur-ocha.com/fileadmin/images/compte_rendu/L-BAICHI-CR-colloque-IFN-2006.pdf. (page consultée le 23 septembre 2008).

Notre alimentation est-elle malade de la société ? Après avoir abordé cette question sous l’angle de l’organisation économique3 en 2005, le 12 décembre 2006, l’IFN organisait un colloque intitulé « Le plaisir : ami ou ennemi de notre alimentation ? » dont les actes ont étés publiés en 2008. La question cette fois est la suivante : notre alimentation est-elle malade de ne plus être objet de plaisir ?

Voir le document sur le site de l'OCHA

 

 

Consommation alimentaire des français, décembre 2007

Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA). Direction de l’évaluation des risques nutritionnels et sanitaires. Consommation alimentaire des français, décembre 2007. Les premiers résultats d’une enquête d’intérêt général à forte valeur ajoutée. INCA 2 étude individuelle nationale des consommations alimentaires 2006-2007. Maisons-Alfort : Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA), 2008, 16 p.

L’étude INCA 2 a pour objectif de disposer d’une base de données précise de la consommation alimentaire de la population vivant en France métropolitaine.

Téléchargeable sur le site de l 'AFSSA

Étude nationale nutrition santé ENNS 2006

Institut de veille sanitaire (InVS)., Castetbon K, Hercberg S et al. Étude nationale nutrition santé ENNS 2006. Situation nutritionnelle en France en 2006 selon les indicateurs d’objectif et les repères du Programme national nutrition santé (PNNS). Colloque du Programme national nutrition santé (PNNS), 12 décembre 2007. Saint-Maurice : Institut de veille sanitaire (InVS),  2007, 77 p.

Ce rapport présente la situation nutritionnelle observée dans l’étude ENNS selon les indicateurs d’objectifs et les repères du PNNS chez les adultes et les enfants, de façon globale, par sexe et par classe d’âges. Ces résultats mettent en évidence les thèmes nutritionnels ainsi que les groupes à risque qui devraient faire l’objet des prochaines priorités de santé publique. Ces analyses seront complétées par l’identification des déterminants associés aux caractéristiques nutritionnelles, en particulier d’un point de vue socio-économique, et par la comparaison avec les données ayant servi à établir les bases épidémiologiques du PNNS.

Voir le document sur le site de l’ InVS