Veille nutrition

Troubles des conduites alimentaires chez l’enfant et devenir a l’adolescence

Soirée de la Maison De l’Adolescent (MDA) de l’agglomération rouennaise site Espace du Palais et site CHU

Mardi 10 mai 2011

Soirée - Débat 18h30 à 20h30

Amphithéatre « Lecat » - du CHU de Rouen

1 rue de Germont 76 000 Rouen

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Voir aussi la veille documentaire sur la nutrition

Qu'est-ce qui influence le comportement alimentaire ?

 
Qu'est-ce qui influence le comportement alimentaire ? in : Education santé Rhône-Alpes, N°6, avril 2011

Inscrit dans une histoire millénaire dont Hippocrate pourrait être un des pères fondateurs, « que ta nourriture soit ton médicament et ton médicament ta nourriture », chacun de nous à un rapport particulier à l’alimentation, voire à l’absence d’alimentation. Nos dimensions personnelles, familiales, sociales, géographiques, ou encore ethniques vont influencer notre comportement alimentaire.

Notre société occidentale contemporaine a toutefois ceci de particulier qu’après avoir géré durant des siècles la pénurie elle doit maintenant gérer le trop plein…

 

Sommaire :

• Introduction : que signifie "manger équilibré ?"
  
• Les déterminants du comportement alimentaire
  
• Le paysage nutritionnel en France
  
• La symbolique des aliments
• La pub influence t-elle les goûts ?
  
• Comment aborder la nutrition dans le cadre de la promotion de la santé ?
  
• Bibliographie et sites utiles

Alimentation et nutrition dans les comités départementaux Rhône-Alpes

• Ain : former les aides à domicile au repérage de la dénutrition des personnes âgées
• Drôme : La pause méridienne dans les restaurants scolaires
  
• Isère : Intervention en milieu de travail sur l'alimentation
• Rhône : Actualisation de l'outil "Rythmes de vie"
  
• Savoie : Projet "hygiène et nutrition"
  
• Haute-Savoie : Nutrition et précarité

Voir le dossier sur le site de l'IREPS Rhône Alpes

Nutrition, revenus et insécurité alimentaire en Haute-Normandie

Observatoire régional de la santé de Haute-Normandie (ORSHN)., Mazure G., Boudier C., Villet H. Nutrition, revenus et insécurité alimentaire en Haute-Normandie. Baromètre santé 2008, extension régionale. Rouen : Observatoire régional de la santé de Haute-Normandie (ORSHN), 2010, 8 p.

L’existence de fortes inégalités sociales de santé, dont la réduction est devenue un objectif prioritaire depuis la loi relative à la politique de santé publique de 2004, reste une problématique de santé publique majeure en France et en Haute-Normandie. Les facteurs à l’origine de ces inégalités (déterminants sociaux, facteurs liés au système de santé, comportements individuels, effets directs ou indirects des politiques publiques sociales…) sont multiples et interdépendants. Parmi eux, la nutrition joue un rôle important. De fortes inégalités sociales en matière de consommation alimentaire et d’apports nutritionnels existent en France comme dans de nombreux pays développés, les personnes ayant un faible statut socio-économique (SSE) consommant notamment moins d’aliments favorables à la santé

Voir le document sur le site de l’ORSHN

La perception des quantités consommées

Institut français de la nutrition (IFN)., Chambon P., Hébel P. La perception des quantités consommées. in : Lettre scientifique de l’IFN, n°147, janvier 2011, 8 p.

L’objet de cette synthèse est de résumer l’état des connaissances sur l’estimation des calories et, en particulier, d’examiner le rôle de trois actions marketing qui sont apparues au cours des vingt dernières années : (1) l’augmentation de la taille des portions, (2) la communication nutritionnelle et notamment les allégations « bon pour la santé » et (3) la combinaison dans un même plat ou dans un même repas d’aliments catégorisés comme « bons » et « mauvais » pour la santé. Ce faisant, cet article présente quelques pratiques permettant d’améliorer la qualité des estimations des calories.

Voir le document sur le site de l’IFN

« Gobes-tu ça? : une campagne de « dénormalisation de la malbouffe (document canadien)

« Gobes-tu ça? » est une campagne de « dénormalisation de la malbouffe » menée par le Réseau du sport étudiant du Québec. Le terme « dénormalisation » est issu des expériences de lutte contre le tabagisme. Ce concept a été récemment appliqué à la consommation d’alcool et à la préoccupation excessive de la minceur chez les jeunes. Il a également inspiré la réflexion et les recommandations de nombreux experts préoccupés par les questions d’obésité et de malbouffe. La dénormalisation vise d’une part, à ébranler et à renverser le statut de « normalité » attribué aux produits, aux pratiques de l’industrie ou aux comportements individuels nuisibles à la santé et d’autre part, à contrer ce qui construit, entretient ou renforce cette norme.

Voir le document sur le site www.sportetudiant.com

Les petits creux des Français. Résultats détaillés

IFOP. Les petits creux des Français. Résultats détaillés. Paris : IFOP, 2011, 21 p.

« Près de 8 Français sur 10 (76%) déclarent ressentir un « petit creux » à certaines heures de la journée, notamment à l’heure du goûter (48%) ou en fin de matinée (34%) et en particulier les femmes (85%). Les personnes interrogées justifient ces petits creux par une fatigue passagère (44%) ou par un petit déjeuner trop léger (37%). La moitié des Français déclarant ressentir une petite faim au cours de la journée affirme privilégier les fruits pour combler cette faim (50%), en particulier les pommes (49%), loin devant les bananes (22%) ou les clémentines (20%). Toutefois, un tiers des personnes interrogées (33%) consomment des viennoiseries ou des pâtisseries, 29% des barres chocolatées ou des sucreries et quasiment autant un morceau de fromage (26%). Si les pommes ont autant de succès c’est qu’elles sont perçues comme le produit le plus sain à consommer en cas de petit creux par 76% des Français ».

Voir le document sur le site de l’IFOP

Alimentation & précarité

Cultures&Santé asbl. Dossier thématique : Alimentation & précarité. Bruxelles : Cultures&Santé asbl, 2010, 28 p.

Le dossier thématique regroupe un ensemble de références documentaires et pédagogiques à la fois sur l’alimentation appréhendée dans sa dimension la plus large, et sur les comportements alimentaires des personnes en situation de précarité ainsi que sur l’impact de ces comportements sur leur état de santé. Ce recueil bibliographique à destination des professionnels permet de cerner les enjeux liés à l’alimentation des personnes en situation de précarité et donne quelques pistes pour pouvoir aborder cette thématique dans sa portée la plus large et avec l’oeil critique qu’elle nécessite.

Voir le document sur le site de Cultures&Santé asbl

A table ! Portaits de familles de 15 pays

 Fankhauser U, Gujer M. A table ! Portrait de familles de 15 pays. Bern : Alliance Sud, 2007

Portraits A3 de seize familles des cinq continents. Sur une table, tout ce qu’elles mangent pendant une semaine. Des images illustrent des situations de pénurie et de surabondance d'aliments. Dossier didactique avec des informations et des propositions d’animation. Les seize photographies en couleur d’A table invitent à regarder au-delà du simple contenu des assiettes. Quelles sont les conséquences de nos choix alimentaires sur notre santé, l’environnement, la vie des autres ? Quelle influence pouvons-nous exercer sur les flux commerciaux mondiaux ? Y a-t-il des liens entre la suralimentation et la faim? Ces photos sont accompagnées d'un dossier didactique. Au menu, un vaste choix d'activités pour analyser nos comportements, nous interroger sur nos habitudes alimentaires et nos modes de vie, agir dans le sens du développement durable. De quoi susciter des débats vivants sur des thèmes d’actualité comme alimentation et mondialisation, pénurie et abondance. Adapté au travail en groupe, A table s’adresse aux jeunes de 9 à 14 ans.

Document disponible en prêt au centre de documentation du CRES IREPS Haute-Normandie Petit Quevilly

Blaze I. Mix. Portraits de cuisine. Toulouse, Erès, 2010, 127 p

De cuisine en cuisine, de recettes en repas partagés, d'un portrait à l'autre se tissent des bribes de vie. Jules, Célia, Yoko et les autres nous ouvrent leur porte, leur table, et nous découvrons toutes sortes de saveurs. De railleurs à l'ici, de l'héritage patrimonial culturel à sa conjugaison au quotidien, du singulier au collectif, ces recettes révèlent nos oscillations sensibles, sensorielles, géographiques. temporelles. Aaccess, l'Agence associative de communication création et services solidaires investit une démarche culturelle et de cohésion sociale.

Document disponible en prêt au centre de documentation du CRES IREPS Petit Quevilly

Marketing télévise pour les produits alimentaires a destination des enfants

UFC Que Choisir.  Marketing télévise pour les produits alimentaires a destination des enfants : analyse des engagements des professionnels et impact sur les comportements alimentaires. Paris : UFC Que Choisir, 2010, 22 p.

UFC Que Choisir publie les résultats d’une enquête où elle a « voulu vérifier si l’industrie agro-alimentaire a tenu sa promesse de moraliser son marketing et si ces engagements volontaires se sont traduits par une amélioration des pratiques alimentaires des enfants« .La première partie de l’étude est consacrée à l’évolution quantitative et nutritionnelle des produits présentés dans les publicités télévisées diffusées sur les principales chaînes regardées par les enfants. La deuxième étudie les évolutions des pratiques alimentaires des enfants pour différents moments de consommation, à domicile et à l’école.

Voir le document sur le site UFC Que choisir