Veille nutrition

L'individu social, autres réalités, autre sociologie ?

Observatoire Cniel des habitudes alimentaires (OCHA) Corbeau JP., Ginest M et al. L'individu social, autres réalités, autr  sociologie ?. Paris : Observatoire Cniel des habitudes alimentaires (OCHA).[en ligne]. 5 décembre 2008. http://www.lemangeur-ocha.com/?id=36&tx_smilecontenusocha_pi2%5Bmode%5D=disp&tx_smilecontenusocha_pi2%5Btexte%5D=1652. (page consultée le 9 décembre 2008).

L’Ocha ayant  apporté son concours à l’organisation de ses travaux,  le  Comité de Recherche 17, consacré à la sociologie de l’alimentation et co-dirigé par Jean-Pierre Corbeau, Professeur de Sociologie à l’Université de Tours, ainsi que les chercheurs ont publiés sur le site de l’ OCHA des textes présentés dans ce cadre. D’abord, place aux « jeux du manger »,  analysés par Jean-Pierre Corbeau à travers deux grands modèles :  celui du play, jeu ludique de l’enfant ou de certains comportements de sociabilité, et celui du game, plus codifié, celui des représentations de soi,  des rituels, du « savoir vivre ». Suivent une vingtaine de textes regroupés en  quatre grandes parties

Sommaire:

Les jeux du manger

Pratiques, normes et représentations : Soigner, prévenir… éduquer le mangeur : mythe ou réalité ? Genres et viandes : vers un «troisième sexe » ? Choix et pratiques alimentaires des mangeurs « bio intermittents ». Les consommateurs face aux produits du commerce équitable. Adaptation de l'épouse cuisinière aux goûts alimentaires de son mangeur de mari : étude anthropologique du quotidien. Quand restaurer ses convives, c’est restaurer la confiance. Comment mange-t-on au Québec ? Une étude de cas sur l’alimentation québécoise dans le contexte des mutations alimentaires modernes.
Identité, lien social, modernité et métissages : Manger créole. Alimentation et constructions identitaires à La Réunion. La fabrique du lien social entre pratiques alimentaires et sanitaires. Le cas d’immigrés marocains et de leurs enfants dits « arabes » dans le Grand Libournais. La Féijoada : plat emblématique, expression d’une identité brésilienne en France. Lien social et célébration d’une identité culinaire régionale : l’exemple des fermes auberges en Aquitaine. Dans la yourte kazakhe, l’itinéraire de la nourriture définit l’identité du mangeur. Comprendre les pratiques de sociabilité alimentaire dans une société africaine. Les MBUUN au Congo.
Esthétique, santé et éducation alimentaire : Diététique naturelle et santé parfaite. Les produits apicoles. Souci diététique et individualisme contemporain : narcissisme, pouvoir et subjectivité. L'influence des inégalités sociales sur l’alimentation et la santé des enfants canadiens. Discerner, éviter ou ingérer le trouble. L’aliment comme enjeu sanitaire, individuel et collectif. La vision de l’alimentation dans la littérature enfantine.
Au fil du temps, au fil de l’eau : L’anthropologie de l’alimentation et le temps de la floraison en Grèce ancienne. Brève histoire de la consommation des produits de la mer (XVI- XIXè siècles). Histoire du mangeur de sardines à l’huile. La consommation des produits de pêche à pied en Bretagne.

Voir tous les documents sur le site de l’ OCHA

Mon assiette raconte

Groupe régional animation initiation nature environnement (GRAINE) Rhône-Alpes. Mon assiette raconte. Alimentation - Environnement – Santé. Le Dossier, n°5. Lyon : Groupe régional animation initiation nature environnement (GRAINE) Rhône-Alpes, 2008, 12 p.

Ce dossier apporte un éclairage sur la question des liens entre l’environnement et la santé via l’alimentation. Que signifie aujourd’hui se nourrir au regard de l’histoire de notre société occidentale ? Quelle place et quel statut des aliments au sein de cette société ? Dans quelle mesure la relation mère-enfant influence les comportements alimentaires ? Peut-on parler d’une approche psychologique de l’alimentation ? Quelle analyse peut-on faire de la crise alimentaire actuelle et des enjeux planétaires liés ? Et sur le terrain ? Comment agissent les acteurs ?

Voir le document sur le site du GRAINE

Etude nationale Nutrition Santé

Institut de veille sanitaire (INVS) . Etude nationale nutrition santé ENNS, 2006. Situation nutritionnelle en France en 2006 selon les indicateurs d'objectif et les repères du programme national nutrition santé (PNNS). Premiers résultats. Colloque du programme national nutrition santé PNNS, 12 décembre 2007. Saint Maurice : Institut de veille sanitaire (INVS), 2007, 77 p.

Ce rapport présente la situation nutritionnelle observée dans l'étude ENNS selon les indicateurs d'objectifs et les repères du PNNS chez les adultes et les enfants, de façon globale, par sexe et par classe d'âges. Ces résultats mettent en évidence les thèmes nutritionnels ainsi que les groupes à risque qui devraient faire l'objet des prochaines priorités de santé publique.

Accèder à l'étude  

Evaluation d'une action de conseils nutritionnels des médecins du travail auprés de salariés en surpoids en Haute-Normandie

Institut de veille sanitaire (InVS)., Rouaud P., Baude C et al. Évaluation d'une action d'orientation et de conseil nutritionnels des médecins du travail auprès de salariés en surpoids ou obèses en Haute-Normandie. Saint-Maurice : Institut de veille sanitaire (InVS), 2008, 33 p.

La région Haute-Normandie a mis en oeuvre une action de conseil et d'orientation nutritionnels, dans le cadre du Programme national nutrition santé. Elle a été réalisée par les médecins du travail entre avril 2004 et janvier 2007. L'objectif principal de l'étude était d'évaluer l'impact de cette action sur l'indice de masse corporelle et les comportements des salariés en surpoids ou obèses. Cette étude a montré la faisabilité d'une intervention des médecins du travail auprès des salariés sur une thématique de santé publique. Cependant, l'action ponctuelle de conseil et d'orientation nutritionnels évaluée n'a pas démontré son efficacité. L'étude a mis en évidence des groupes de salariés auprès desquels une action ciblée, s'inscrivant sans doute dans une prise en charge plus globale, pourrait être envisagée.

 Voir le document sur le site de l'InVS

Travaux et pistes de réflexions sur la prévention de l’obésité

Association française de promotion de la santé scolaire et universitaire (AFPSSU). Travaux et pistes de réflexions sur la prévention de l’obésité. Paris : Association française de promotion de la santé scolaire et universitaire (AFPSSU), 2008, 32 p.

Après un bref historique des publications de l'AFSSU sur la nutrition, ce document rassemble quelques exemples d'actions menées par des adhérents de l'AFPSSU depuis 2003 dans toute la France. Il s'achève sur une série de mesures concrètes à mettre en place suggérées par les résultats d'un sondage auprès des adhérents.

Voir le document sur le site de l’ AFPSSU

Post-test des messages sanitaires apposés sur les publicités alimentaires auprès des 8 ans et plus

Ministère de la santé, de la jeunesse et des sports. Post-test des messages sanitaires  apposés sur les publicités alimentaires auprès des 8 ans et plus. Dossier de presse, Paris : Ministère de la santé, de la jeunesse et des sports, 2008, np

Depuis le 27 février 2007, des messages sanitaires accompagnent les publicités pour les aliments et les boissons à la télévision, à la radio, dans les journaux et sur les affiches ou certaines brochures de la grande distribution. Cette mesure est issue de la loi de santé publique d'août 2004.
En octobre 2007, l'INPES a chargé BVA de réaliser une enquête afin de mesurer l'impact de ces messages sanitaires auprès de la population vivant en France et leurs perceptions à l'égard de cette mesure.

Voir l’étude de l’INPES sur le site du Ministère de la santé, de la jeunesse et des sports

Institut national de la statistiques et des études économiques (INSEE)., Besson D. Le repas depuis 45 ans : moins de produits frais, plus de plats préparés. in : Insee première, n° 1208, septembre 2008, 4 p.

 Depuis 1960, la part des dépenses consacrée à l'alimentation à domicile dans le budget de consommation des ménages a baissé de moitié, passant de 25 à 12 % en 2006. La part des produits transformés à base de viande, de poisson et de légumes a plus que doublé pour atteindre 41 % en 2006, au détriment des produits demandant davantage de préparation personnelle.

 Voir le document sur le site de l’INSEE

Les nouvelles pratiques alimentaires

Dortier JF. Manger : Les nouvelles pratiques alimentaires. Dossier web n°15 de la revue Sciences Humaine, septembre 2006.

L'un des paradoxes de notre société est de fournir une avalanche de produits alimentaires qui nous plonge dans l'incertitude la plus totale : que choisir, qu'est-ce qui est bon pour notre santé, ne fait pas trop grossir, etc. ? Sans aller jusqu'à des comportements pathologiques, nous marions le plus souvent plaisir et stress dans notre alimentation.

Sommaire :

Le paradoxe de l'abondance
Comment se transmettent les pratiques alimentaires.
La vraie valeur des repas : manger et imaginer
Manger, une pratique culturelle
Une nouvelle mondialisation du goût ?
Trois profils de mangeurs
L'alimentation vue d'ailleurs
Quand les sciences humaines décortiquent l'alimentation
Le goût a une histoire
Quand manger devient pathologique
Ces aliments bannis ou mal aimés

Voir le document sur le site de Sciences humaines

Se nourrir, acte individuel ou communautaire ?

Cette brochure "Se nourrir, acte individuel ou communautaire ?" met en évidence que les façons de se nourrir se sont modifiées dans la société occidentale contemporaine par rapport à la manière traditionnelle. Manger n’est plus uniquement une affaire de famille ou de communauté, c’est maintenant aussi une histoire de choix individuels. Plusieurs évolutions sociétales ont favorisé ce changement, notamment dans la composition des ménages, le rôle de la femme, la localisation des populations. Les entreprises agroalimentaires se sont adaptées et invitent également à une consommation individuelle. Pourtant ces transformations ont des répercussions sur la santé des gens…

Voir la brochure sur le site questionsante.be

Le plaisir : ami ou ennemi de notre alimentation ?

Baïchi L. Le plaisir : ami ou ennemi de notre alimentation ? Compte-rendu de publication des Actes du Colloque de l’IFN (12 décembre 2006). Observatoire Cniel des habitudes alimentaires (OCHA). [en ligne].10 septembre 2008. http://www.lemangeur-ocha.com/fileadmin/images/compte_rendu/L-BAICHI-CR-colloque-IFN-2006.pdf. (page consultée le 23 septembre 2008).

Notre alimentation est-elle malade de la société ? Après avoir abordé cette question sous l’angle de l’organisation économique3 en 2005, le 12 décembre 2006, l’IFN organisait un colloque intitulé « Le plaisir : ami ou ennemi de notre alimentation ? » dont les actes ont étés publiés en 2008. La question cette fois est la suivante : notre alimentation est-elle malade de ne plus être objet de plaisir ?

Voir le document sur le site de l'OCHA