Veille nutrition

Guide méthodologique. Programme Arts de Faire Culinaires

ORIANGE Emilie, BAYLE Caroline, CUISINIER F (et al.)
Guide méthodologique. Programme Arts de Faire Culinaires
Ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt, 2016, 207 p.

Cet ouvrage est le guide méthodologique d’un projet pilote, intitulé « Initiation aux arts de faire culinaire au collège » mis en place au collège Marguerite de Valois à Angoulême. Il propose des modules de formation destinés à permettre la transférabilité de cette initiative dans d'autres collèges français. A destination des jeunes, le projet a pour objectif de : développer l’esprit critique des collégiens quant à l’alimentation et la santé ; sensibiliser les jeunes à mener une vie plus saine et autonome et faire évoluer les habitudes alimentaires quotidiennes à long terme ; lutter contre le décrochage scolaire par la mise en pratique ; agir sur le climat et l’ambiance scolaire ; créer des liens durables entre les familles et le collège ; fédérer l’équipe éducative autour d’un projet commun. Une recherche-action est développée en parallèle pour évaluer les bénéfices de cette éducation des collégiens aux « arts de faire culinaires » : une analyse des rapports entre l’école, la famille et l’univers marchand. Le guide est découpé en 4 grandes parties : une présentation du projet, l'architecture du projet et la planification, les fiches actions par module, l'évaluation du processus et des résultats, la diffusion des résultats et la communication. Dans chaque fiche-action sont présentés : une vue d'ensemble de l'action, les objectifs poursuivis, les moyens matériels, humains et financiers nécessaires pour la réalisation de l'action, le déroulement, les prolongements possibles, les résultats obtenus, les références aux annexes de fiche-action pouvant être utilisés/adaptés pour chaque action. En parallèle du projet, un site internet a été créé, disponible à l'adresse suivante : http://www.projet-alimentation-arts-de-faire-culinaires-au-college.fr/

Consulter le guide sur le site Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt NOUVELLE-AQUITAINE

 

Actualisation des repères du PNNS : révision des repères de consommations alimentaires

Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES)
Actualisation des repères du PNNS : révision des repères de consommations alimentaire. Avis de l’Anses. Rapport d’expertise collective
Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES), 2016-12, 192 p.

Ce document est relatif à l’actualisation des repères de consommations alimentaires pour la population française adulte. Ce travail a visé pour la première fois à élaborer des repères de consommation pour les principaux groupes d’aliments visant à satisfaire les besoins nutritionnels de la population adulte, tout en intégrant les enjeux associés à la présence de certains contaminants chimiques dans l’alimentation. L’avis de l’Agence conduit à des évolutions fortes au regard des recommandations antérieures. Elles concernent en particulier la plus grande place à donner aux légumineuses, aux produits céréaliers complets, aux légumes, aux fruits, ainsi qu’à certaines huiles végétales. En contrepoint, l’Agence insiste sur la nécessité de limiter la consommation des viandes, hors volailles, et plus encore des charcuteries et des boissons sucrées. Enfin, l’Agence rappelle la nécessité de diminuer les teneurs de certains contaminants de l’alimentation (arsenic inorganique, acrylamide, plomb) et réitère sa recommandation aux consommateurs de diversifier leur régime alimentaire et les sources d’approvisionnement.

Consulter le document sur le site de l'ANSES

 

La promotion de l'allaitement maternel en Haute-normandie. État des lieux chez les femmes en situation de précarité

DORNIER Aurélie
La promotion de l'allaitement maternel en Haute-normandie. État des lieux chez les femmes en situation de précarité
Agence régionale de santé (ARS) Normandie, 2016, 8 p.

Ce document présente les résultats d'une étude mixte qualitative-quantitative sur l'allaitement en Haute-Normandie. Cette étude a été réalisée afin d’élaborer un état des lieux des actions de promotion et de la fréquence de l’allaitement maternel, et de comprendre les motivations et les freins à l’allaitement maternel, chez les femmes en situation de précarité en Haute-Normandie.

Consulter le document sur le site de l'ARS Normandie

 

www.icofas.fr : Un outil pédagogique d’activités artistiques et culturelles en nutrition, alimentation et activité physique

ICOFAS est un site interactif qui propose des activités artistiques et culturelles en nutrition pour les professionnels des temps périscolaires et scolaires afin de donner les éléments clés à la mise en œuvre pratique d’actions d’éducation nutritionnelle destinées aux enfants de la maternelle à la fin de l’école élémentaire. Les activités artistiques et culturelles en nutrition peuvent favoriser des comportements en alimentation et en activité physique favorables à la santé tout en promouvant les produits et ressources locaux. Les activités intègrent à la fois les dimensions de l’alimentation et de l’activité physique avec des moyens pédagogiques artistiques et culturels :
• Arts du spectacle vivant et jeux : musique, danse, théâtre, chant, arts du cirque…
• Arts d’écriture : littérature, poésie, conte, arts graphiques…
• Arts visuels et manuels : peinture, sculpture, design, art numérique…
• Patrimoine, culture scientifique et technique.

Le programme ICOFAS est mené conjointement par APPIC Santé et le Cnam-Istna.

Consulter le site icofas

Regarder la vidéo de présentation

Comment faire mieux? L’expérience québécoise en promotion des saines habitudes de vie et en prévention de l’obésité (document canadien)

Institut national de santé publique du Québec (INSPQ), LE BODO Yann, BLOUIN Chantal, DUMAS Nathalie (et al.)
Comment faire mieux? L’expérience québécoise en promotion des saines habitudes de vie et en prévention de l’obésité
Presses de l'université de Laval (PUL), 2016, 355 p.

Devant l’augmentation de la prévalence des maladies chroniques, de l’embonpoint et de l’obésité, le Québec a déployé de nombreux efforts au cours des dernières années. Alors que le Plan d’action gouvernemental (PAG) de promotion des saines habitudes de vie et de prévention des problèmes reliés au poids est arrivé à son terme en 2012, que le partenariat de Québec en Forme arrive à échéance en 2017 et qu’un nouveau Programme national de santé publique (PNSP) est en préparation, nous nous trouvons à un moment charnière. Comment le Québec pourrait-il faire mieux ? est la question fondamentale que se posent actuellement de nombreux intervenants et experts. [4ème de couverture]

Consulter le document sur le site de l'INSPQ

Bisbrouille dans la tambouille : réconcilier bon, vite fait, pas cher, éthique, durable, équilibré... possible ? Kit pédagogique pour des animations sur l'accès à l'alimentation de qualité à destination des adultes

Cet outil réalisé par l'union nationale des mutualités socialistes (Bruxelles) est destiné à travailler les questions de l’alimentation avec un public adulte, avec des supports d’animation qui ont été pensés pour être accessibles aussi à un public peu alphabétisé. Il a pour objectifs de faire réfléchir aux déterminants (freins et leviers) de l’accès à une alimentation de qualité, d'envisager les possibles et les limites au changement, d'expérimenter de nouvelles attitudes, de déculpabiliser par rapport aux messages normatifs de santé publique, de débattre avec les participants de leurs moyens d’action. L'outil est construit autour d'un guide qui propose des repères théoriques et 6 modules pour mettre en place un parcours d'animation complet. Ce parcours débute par une interrogation sur les habitudes individuelles de courses alimentaires (module 1), se poursuit par l’évocation des difficultés à manger en respectant les nombreux critères de qualité (module 2), décode les dérives publicitaires (module 3), déchiffre les étiquettes alimentaires (module 4), repère les freins au changement (module 5) et se termine par une séance conviviale de fabrication/dégustation de soupe de saison (module 6). L'intervenant pourra cependant adapter ce parcours à sa guise.

Consulter le document sur le site http://www.alimentationdequalite.be

Etudes et rapports dans le cadre du PNNS

Le ministère des affaires sociales et de la santé propose sur son site un panorama des études et rapports dans le cadre du PNNS.

Consulter les document sur le site du ministère des affaires sociales et de la santé

Consulter également le programme PNNS sur le site du ministère des affaires sociales et de la santé

TONUS Toulon Objectif Nutrition Santé Scolaire. Une boîte à outils éducatifs pour les 6 - 11 ans

TONUS est un dossier pédagogique créé par CODES 83, la Ville de Toulon et l’Éducation Nationale pour faciliter la mise en œuvre d’actions d’éducation pour la santé sur la Nutrition auprès des enfants (6-11 ans). Il réunit des documents afin d’aider aux professionnels dans la mise en place des projets, en cohérence avec les recommandations du PNNS.

Consulter le document sur le site du Codes 83

Un coup de fourchette pour le climat. 7 fiches pratiques pleines d'astuces pour réduire les gaz à effet de serre de notre alimentation !

Ce livret donne les chiffres clefs pour comprendre l'impact de notre alimentation sur le climat. Il rassemble aussi et surtout une série d’astuces pratiques, de recettes, de penses-bêtes, des liens internet, rassemblés en 7 catégories : Manger moins et moins riche, Manger moins de viande et de produits laitiers, Manger de saison, Manger bio, Moins gaspiller, Manger local, Acheter moins transformé et moins emballé. La publication s’arrête également sur ce qu’il est possible de faire au restaurant ou à la cantine. Enfin, un tableau, facile d’utilisation, permet de calculer soi-même les émissions de gaz à effet de serre de plats ou de menus !

Consulter le document sur le site du Réseau action climat France

La santé des jeunes en seconde en Haute-Normandie - Nutrition

Observatoire régional de la santé et du social (OR2S), GUERIN Olivia, MICHELOT François, LEFEBVRE Angélique (et al.)
La santé des jeunes en seconde en Haute-Normandie - Nutrition
Observatoire régional de la santé et du social (OR2S), 2015-09, 8 p.

L’enquête INDIcateur de Suivi en Santé (Indiss), menée au cours de l’année scolaire 2012-2013, a pour objectif d’apporter des éléments de connaissances sur la nutrition des élèves de seconde de la région Haute-Normandie. Ce document est à lire en parallèle à celui qui porte sur les élèves de cinquième et comporte des données sur la consommation alimentaire des jeunes, les corpulences mesurée et perçue,les troubles du comportement alimentaire et les activités sportives et la sédentarité.

Consulter le document sur le site de l'OR2S