Veille nutrition

Étude de santé sur l'environnement, la biosurveillance, l'activité physique et la nutrition (Esteban), 2014-2016. Volet Nutrition. Chapitre Activité physique et sédentarité. 2e édition

DESCHAMPS Valérie, SALANAVE Benoît, TORRES Marion, VERDOT Charlotte (et al.)
Étude de santé sur l'environnement, la biosurveillance, l'activité physique et la nutrition (Esteban), 2014-2016. Volet Nutrition. Chapitre Activité physique et sédentarité. 2e édition
Santé publique France, 2020, 58 p.

Le volet nutritionnel de l’Étude de santé sur l’environnement, la biosurveillance, l’activité physique et la nutrition (Esteban 2014-2016) avait pour objectif de décrire les consommations alimentaires, l’activité physique, la sédentarité et l’état nutritionnel de la population résidant en France métropolitaine. Il s’agissait pour ce volet nutritionnel d’une reconduction de l’Étude nationale nutrition santé (ENNS), réalisée en 2006-2007, afin de disposer de données fiables d’évolution des indicateurs ayant déjà fait l’objet d’un premier recueil 10 ans auparavant...

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Données de consommations et habitudes alimentaires de l'étude INCA 3

Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES)
Données de consommations et habitudes alimentaires de l'étude INCA 3
Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES), 2020, [en ligne].

Les données de l’étude INCA3 disponibles renseignent principalement sur les consommations alimentaires, les apports nutritionnels, les habitudes de préparation et de conservation des aliments, les niveaux d’activité physique et de sédentarité ainsi que les données anthropométriques de la population âgée de 0 à 79 ans en France métropolitaine. Les 11 tables de données sont accompagnées de documents indispensables à leur bonne utilisation :
Une notice d’utilisation qui décrit la méthodologie de l’étude et les données mises en ligne et précise les règles d’utilisation et précautions d’emploi des données ainsi que les références à citer pour toute publication écrite et orale de résultats issus de l’étude INCA3 ;
Une nomenclature qui détaille l’ensemble des aliments consommés dans l’étude ;
Un thésaurus qui explicite les caractéristiques utilisées pour décrire ces aliments.

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Esteban 2014-2016 – Chapitre dosages biologiques des vitamines et minéraux : pas de déficit important ou de carence à grande échelle

Équipe de surveillance et d’épidémiologie nutritionnelle (Esen)
Étude de santé sur l’environnement, la biosurveillance, l’activité physique et la nutrition (Esteban), 2014-2016. Volet Nutrition. Chapitre Dosages biologiques : vitamines et minéraux
Santé publique France, 2019. 61 p.

Le volet nutritionnel de l'Étude de santé sur l'environnement, la biosurveillance, l'activité physique et la nutrition (Esteban 2014-2016) avait pour objectif de décrire les consommations alimentaires, l'activité physique, la sédentarité et l'état nutritionnel de la population résidant en France métropolitaine. Il s'agissait d'une reconduction de l'Étude nationale nutrition santé (ENNS) réalisée en 2006-2007. Esteban a été réalisée sur un échantillon d'enfants de 6 à 17 ans et d'adultes de 18 à 74 ans résidant en France métropolitaine. Suite à un tirage au sort selon un plan de sondage à trois degrés, l'inclusion des sujets s'est déroulée d'avril 2014 à mars 2016 pour tenir compte de la saisonnalité de l'alimentation et des expositions éventuelles. Cette étude incluait une enquête par questionnaires, une enquête alimentaire et un examen de santé avec prélèvements et dosages biologiques. Ce chapitre rend compte des résultats d'une partie des dosages des biomarqueurs de l'état nutritionnel étudiés dans le cadre de l'étude, notamment le statut en vitamine D, ferritine, folates sériques, vitamine A, vitamine E et caroténoïdes de la population, ainsi que leurs évolutions depuis ENNS, par sexe, classe d'âge et niveau de diplôme.

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Le lourd fardeau de l'obésité (The Heavy Burden of Obesity)

Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE)
Le lourd fardeau de l'obésité (The Heavy Burden of Obesity)
Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE), 2019, 252 p.

Ce rapport, intitulé The Heavy Burden of Obesity – The Economics of Prevention, nous apprend que plus de la moitié de la population est aujourd’hui en surpoids dans 34 des 36 pays membres de l’Organisation, et pratiquement un quart obèse. La proportion d’adultes présentant une surcharge pondérale sévère dans les pays de l’OCDE est passée de 21 %, en 2010, à 24 % en 2016, soit 50 millions d’obèses supplémentaires.

Consulter le document sur le site de l'OCDE (en anglais)

 

Programme national nutrition santé 2019-2023 (PNNS 4)

Ministère des solidarités et de la santé
Programme national nutrition santé 2019-2023 (PNNS 4)
Ministère des solidarités et de la santé, 2019, 94 p.

Le 4ème Programme national nutrition santé (PNNS) a pour objectif de permettre aux Français de rester en bonne santé tout au long de leur vie grâce à de bons réflexes pour mieux manger et bouger. Il s’articule autour des grands axes suivants : Améliorer pour tous l’environnement alimentaire et physique pour le rendre plus favorable à la santé et pour réduire les inégalités sociales de santé (notamment par le déploiement du Nutri-Score) ; Encourager les comportements favorables à la santé (l’éducation à l’alimentation sera étendue de la maternelle au lycée, avec une mise à disposition d’outils pédagogiques) ; Mieux prendre en charge les personnes en surpoids, dénutries ou atteintes de maladies chroniques ; Impulser une dynamique territoriale ; Développer la recherche, l’expertise et la surveillance en appui de la politique nutritionnelle.

Consulter le document sur le site du Ministère des solidarités et de la santé

En 2017, des adolescents plutôt en meilleure santé physique mais plus souvent en surcharge pondérale

GUIGNON Nathalie, DELMAS Marie-Christine, FONTENEAU Laure
En 2017, des adolescents plutôt en meilleure santé physique mais plus souvent en surcharge pondérale
Direction de la recherche, des études, de l'évaluation et des statistiques (DREES), 2019-08, 6 p.

En 2017, 18 % des adolescents en classe de troisième sont en surcharge pondérale et 5 % sont obèses. Entre 2009 et 2017,les prévalences de la surcharge pondérale et de l’obésité sont en hausse, en particulier pour les filles (de 17 % en 2009à 20 % en 2017). La santé bucco-dentaire est, en revanche, en nette amélioration :68 % des adolescents ont des dents indemnes de caries, contre 56 % en 2009. Ces évolutions sont marquées par de fortes inégalités sociales. Ainsi, 24 % des enfants d’ouvriers sont en surcharge pondérale et 8 % sont obèses, contre respectivement 12 % et 3 % des enfants de cadres. La proportion de ceux qui n’ont aucune dent cariée s’élève à 59 % pour les enfants d’ouvriers, contre 77 % pour ceux des cadres. Ces disparités peuvent en partie s’expliquer par des habitudes de vie différenciées selon le milieu social. Les habitudes de vie bénéfiques à la santé sont plus souvent déclarées par les adolescents issus des milieux socialement favorisés : prise régulière d’un petit déjeuner, pratique d’un sport, limitation du temps passé devant les écrans, recours au dentiste.

Consulter le document sur le site de la DREES

Baromètre cancer 2015. Nutrition et cancer. Perception des risques et des facteurs protecteurs

Santé publique France, Institut national du cancer (INCa), SOLER Marion, DUCROT Pauline (et al.)
Baromètre cancer 2015. Nutrition et cancer. Perception des risques et des facteurs protecteurs
Santé publique France, 2019, 21 p.

90,8% des Français pensent que l’alimentation joue un rôle important dans l’apparition du cancer. La consommation de charcuteries apparaît pour une majorité d’entre eux comme un facteur de risque ; tout comme le surpoids et l’obésité. Autant de perceptions mises au jour par la publication du nouveau baromètre cancer réalisé pour l’Institut national du cancer et Santé publique France.

Consulter le document sur le site de l'INCa

Nutrition des enfants, des personnes âgées et des femmes enceintes ou allaitantes : l’apport excessif de sucres chez les enfants et les bénéfices de l’activité physique pour les personnes âgées

Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES)
Nutrition des enfants, des personnes âgées et des femmes enceintes ou allaitantes : l’apport excessif de sucres chez les enfants et les bénéfices de l’activité physique pour les personnes âgées
Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES), 2019-06, [en ligne]

l’Anses alerte sur l’apport excessif de sucres chez les enfants et souligne les bénéfices de l’activité physique pour les personnes âgées. es nourrissons, les enfants et adolescents, les femmes enceintes et allaitantes, les femmes ménopausées et les personnes âgées présentent des spécificités physiologiques qui justifient une alimentation adaptée. L’Anses publie ce jour quatre avis d’expertise sur la nutrition de ces populations et propose des repères alimentaires adaptés à leurs spécificités en complément des repères de 2017 élaborés pour la population générale adulte. Ces repères constituent les bases scientifiques qui permettront la mise en place de mesures de santé publique afin de garantir une nutrition de qualité pour prévenir certaines maladies chroniques. Par des travaux à venir du Haut Conseil de la santé publique et de Santé publique France, les repères de l’Anses seront traduits en recommandations puis en messages sanitaires adaptés à chaque catégorie de population afin de permettre leur diffusion et leur appropriation.

Consulter le document sur le site de l'ANSES

La genèse précoce des différences sociales dans les habitudes alimentaires

DHUOT Raphaël
La genèse précoce des différences sociales dans les habitudes alimentaires
Université Paris-Saclay, 2018, 594 p.

Ce document aborde les thématiques du développement, de la santé et de l’alimentation d’un échantillon d’environ 18300 nourrissons, elle renseigne également le détail des caractéristiques sociodémographiques des parents. La première partie de la thèse est consacrée aux conditions de production et de diffusion des recommandations médicales en matière d’alimentation infantile. L'auteur montre que, d’une part, les luttes pour le monopole de l’autorité scientifique à l’intérieur de l’espace de la recherche en nutrition pédiatrique, d’autre part, les demandes particulières des pouvoirs publics et des industriels adressées aux experts de l’alimentation infantile, révèlent l’incertitude et la variabilité des recommandations médicales en matière d’alimentation infantile. La réception par les parents de ces recommandations peut alors prendre la forme d’une appropriation des recommandations dominantes, d’une appropriation des recommandations dominées considérées comme mieux actualisées ou d’une mise à distance, parfois très critique, des recommandations médicales voire de la résistance au principe même d’une puériculture médicalisée. La deuxième partie montre que la conformité aux recommandations médicales de l’alimentation des nourrissons est fonction de l’interaction entre le niveau de diplôme des mères et les conditions de leur socialisation au maternage (notamment, leurs pratiques de recherche d’information en matière de diversification alimentaire). Ainsi, la réception de la puériculture médicalisée apparaît dépendante autant du rapport entretenu, par les parents, à la médecine comme système abstrait que du rapport qu’ils entretiennent aux représentants de ce système. Ces rapports étant fonction de l’expérience scolaire des parents. Dans une troisième partie, l'auteur montre que les répertoires alimentaires maternels ont un effet propre ainsi qu’un effet conditionné aux caractéristiques sociales des mères sur l’alimentation des enfants durant leur première année.

Consulter le document sur le site : https://tel.archives-ouvertes.fr

Transformations sociétales et grandes tendances alimentaires

Centre d’études et de prospective, HERAULT Bruno, GASSIE Julia, LAMY Arnaud
Transformations sociétales et grandes tendances alimentaires
Document de travail, n° 13, 2019-02, 43 p.

Alors que les réflexions prospectives sur les tendances alimentaires sont nombreuses et variées, rares sont les travaux de vulgarisation présentant les évolutions sociétales, plus larges, à l’origine de ces tendances. Le raisonnement est donc souvent incomplet : les changements des conduites alimentaires sont assez bien anticipés et décrits, mais sans être vraiment expliqués, ni référés à des mutations de la société permettant d’en saisir l’origine, l’ampleur et le sens. L’objectif de ce Document de travail est d’aider à combler ce manque, en analysant six grands moteurs sociétaux qui rendent compte de certaines des transformations du système alimentaire. Ces moteurs sont présentés sous la forme de fiches proposant en quelques pages une synthèse des principales connaissances disponibles. Sont tour à tour abordés l’individualisation croissante des rapports humains, la segmentation communautaire et réticulaire du système social, les nouveaux rapports au temps et l’accélération des rythmes de vie, la féminisation de la société, la sensibilité grandissante aux questions de santé et de bien-être, et enfin l’affirmation de nouvelles représentations de la nature.

Consulter le document sur le site https://agriculture.gouv.fr